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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
3 r& ?3 ?: k& i1 M(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~, R0 }! x+ g8 m+ S. ~7 c' U
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
! L0 A8 C% X. W算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~# R% t5 p4 A8 H2 W' A
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!+ c( f5 a, N- z% ]5 G5 f
但~~還是大致擬定菜單如下!
+ h# M X, P- m# B6 v+ a4 @/ A食材簡介. O8 B7 [$ B! t: z( ~( H* V: F
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!7 e9 J. ?: v) I# \* o7 ^$ D* d! F
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
( U h) j T. Y1 X2 ?韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!! K; G( B% u: i! I$ u, Y2 h
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!- E7 ^0 W) a9 G% ^& u
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!1 r4 _# Y, X q7 E( y
看圖說故事啦!
- N0 G& v: j$ N5 d辣豆瓣魚~材料!, O9 k: F. w: ]# p6 m5 I% H
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!. s f: D1 _1 u# u" d, h
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1 H- p* f) C" K' k4 o9 u加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!8 j2 C- n R! ?+ ^" D2 N$ w- X
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. e! T8 w2 t% T下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)" O, y! O! t& O4 o2 I9 I6 r/ t
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)6 R0 B5 t4 V" O' {" d& n1 J
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辣豆瓣魚完成啦! d, M$ V9 h) v, w& x# @
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) L; U8 ?8 W8 T. ?! x7 p炒米粉~材料!. z& k0 g# s' D; f- e" k; T- \
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!8 J2 w7 d0 D9 m9 {6 c6 P# n, F7 O
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,8 `5 t% k7 N3 @/ A& d9 g! d; O
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# z4 C( m& D$ y/ V9 T% B; y加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒," ^7 y/ i3 r$ ^5 [2 ~/ v! {, ?
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M u( x* X8 R& p炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒+ H1 j3 F1 W/ `& t5 ?
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!$ d* y, b, R4 T" M0 O9 H
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; |) V) T. {2 ^, T& G. W+ U4 E就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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% ~- J- m+ {% b& f韭菜花炒透抽! Z; |! }& l1 G( J4 x C; P7 G
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!6 B- w# e0 r5 V: z5 N1 ]# P8 ~
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- ]3 J( O t0 ` R再快速放入透抽拌炒!
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0 ~) o m8 V9 ~, c6 P依然使出最華麗的極速拌炒!
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!4 ~6 c7 m% D: w4 y/ b
韭菜花炒透抽完成啦!( T( B, o; A; P% t% V
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炒高麗菜
# R0 Q/ K/ u8 D大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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2 S+ \+ p" k0 @2 T% u0 s3 Q* o起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!" Q: M( [- I6 \: v% Q
炒高麗菜完成!$ _# p7 K5 U$ w
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!: D% j$ m2 o1 ^3 X8 |/ u/ Z, O
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0 l- T9 N/ l Q# b8 r7 e起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!( {) d6 \% t6 G: C& i( ]+ |% {" J( P4 ]
炒地瓜葉完成!1 Y1 p6 f) O2 V8 i
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, V( d" B3 @0 \2 A" W/ R% P開飯啦~~
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R4 u5 V* ^# K1 V8 {另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!* \. W6 \ W# _/ _
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!7 h! q; Z' r8 K2 V8 ~& Y8 L
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2 L: g, O# F% l/ w. b鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
$ X- f: m8 a& V, D9 x) B戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!" S& b/ m% W' A8 n4 f4 e" b0 N' p/ E
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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1 Q* C) @5 L2 B/ N4 B" {) @( ^- x算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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& g! ~2 b' u# ~' T6 ^ n0 J下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
D3 T& P3 L& z* i- z惹人憐表情!
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4 B# N# C0 n+ e& ?4 |[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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