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[原創] 【忠貞伙房班】阿光之週日午餐

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阿光 發表於 2009-7-12 21:37:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 29889|回覆: 23
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!1 J6 v7 A, V& b* M0 O" d
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~- ?. ?% U' \2 ?. l' o- r/ J
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)( f, x2 O3 ?  ^1 V  O
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
; ^& F. L% W  I4 k  _逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!; z5 |$ S/ x: A' `- X$ m4 x  b; }
但~~還是大致擬定菜單如下!7 o+ t5 n! ?, w5 K6 B" G. s- k+ l
食材簡介6 i$ N# Y4 g( g/ ~5 T2 I; e! m
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
" o0 v7 b0 Q* }8 h/ P" f* X' R辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!) R6 g9 E/ Q9 u/ r/ A# F5 r- z
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
3 U3 A9 `% ~. h& ?; J/ D$ P炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
7 X# _7 b4 B1 S4 r炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
5 A" \% l1 d) c看圖說故事啦!
3 v( C1 @% a% J' v2 _4 `辣豆瓣魚~材料!
- t+ S2 _' F: Z! |
' g( p7 a6 ?8 i/ k' \. ^! p0 n蔥蒜辣椒薑末先爆香!
& w8 X" Z. h& C# y7 I+ G  A! f/ e  k) k! q: T+ b& C( }
加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)3 l6 }* r& M. B; e, x
* `* l. y5 @. I/ M
辣豆瓣魚完成啦!4 ?' |: ~. Z( W5 j
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炒米粉~材料!
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! s7 Q' i: x: v8 Q7 j火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
' o+ s7 Z% E: j4 s/ ]0 ?' u0 X
4 f; ]: N# `% q  j4 f1 H待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,) j$ A; z; Z$ {8 U# q/ C" h
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,/ c2 r2 ~7 O" T$ e
3 S9 I3 s  i3 U5 C3 Y( k+ l4 r
炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉, R- @- y) M/ n1 d# k8 E
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!: |8 U, f/ r2 {" ^5 N/ k3 T7 ]
/ B5 _, V1 j4 r$ ^
就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
! p; O/ t! t, T! l/ K$ h5 C4 d1 ~: }' @8 c% ^
韭菜花炒透抽5 b- y- y' M9 a3 ]; S8 H# T
) b& v  Q3 Z/ v6 ~7 {" M, D
將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!( h& `0 {, M" s0 J' w; K# n

* b6 J# _" s; Z; v  ]依然使出最華麗的極速拌炒!
" N1 C1 S& K9 s2 i- i% D* j+ M# H/ X8 Q- i- t0 z& `' [7 i. o
起鍋前噴些米酒及少許的鹽!) k7 Z' i& x; D! P; ~4 N  l
韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜
& j5 O3 x/ s- [# B9 g9 _大火將蒜末爆香後加入高麗菜!2 y" v! l" |) [$ J: M
  G: ^1 Z8 p  z
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
  {  T% O- D- v炒高麗菜完成!
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' x3 l7 `2 W, M8 S% F4 n& C) F大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!" @, K0 ~, R* d8 R" [) ~
炒地瓜葉完成!* Z, |1 n: e1 U& H2 }; W0 \8 `. s

7 ~2 Z3 _" O& h+ H- L$ D1 V% v開飯啦~~0 y- @! n, ?- c- h/ P. R, b6 W
& \, E$ l* `$ p5 }
另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
5 {0 u% c  D5 E& _) W計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
/ J9 b' u- I5 ^* N' y
! F0 k$ r$ Y/ ?% ?" B鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
" ]( I0 u+ H# w# I戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
+ `! D  U0 x6 m4 e
: q8 f. W# O- [0 @$ ~0 m- z(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)$ \( U! V  i& l8 B) j
2 ]9 m5 j% D2 f5 W
算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
- m( C# ~+ w* G8 H# Q " R$ V$ y5 O8 K+ l( |: V
下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
3 \. t2 T+ w. c  c惹人憐表情!8 l5 Q) b+ M8 p7 g, S

$ A9 {% l1 M! I' x# p& l
/ X( [+ n) \3 B/ y5 Q[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ]

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小智 + 1
JY + 1 讚啦
427梯229營 + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!
小sam + 1 + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!
a667 + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!

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survivor 發表於 2009-7-12 21:56:34 | 顯示全部樓層
原帖由 阿光 於 2009-7-12 21:37 發表 8 n8 o' V' Q+ Y5 I
1.再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
: d' C3 q5 F, H* E: U: C2.就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!. j% y/ }# s( H/ |; D3 x( r
3.依然使出最華麗的極速拌炒!
- l. o- }8 n% ?2 p: w3 _' q
哇賽,阿光學長您家的午餐好像是在辦桌勒,滿桌的美食令人不知從何下箸,好猶豫啊..... ! H- Y3 l$ t4 o" T) g# j8 |' n
這篇忠貞伙房班文一路看下來好像在看周星馳的食神電影,圖片加上解說都是優的,甚至有幾句簡直可以當經典電影對白了。
Phoenix 發表於 2009-7-12 22:23:33 | 顯示全部樓層
豆瓣魚我喜歡。; h- S- O4 C# |4 p
中餐吃得這麼「切操」。
0 D; Y$ T% n2 v3 F那個花枝番茄、花之玉米好像是私房菜,請阿光娘傳授一下如何?
 樓主| 阿光 發表於 2009-7-12 22:40:12 | 顯示全部樓層

回覆 副哨 survivor 的帖子

您有所不知!
! o& ]; P# h$ J4 A9 C6 l* {這都是在一間秘密廚房特訓出來的功力!
( m. m9 L2 \8 E" F; M* `3 V7 G伙房班成員都必須經過此嚴苛的考驗!7 M( e" y, z$ @5 e) ?' |. O! T
才能完成結訓![dabin12]
 樓主| 阿光 發表於 2009-7-12 22:48:55 | 顯示全部樓層

回覆 3哨 Phoenix 的帖子

報告長官!
6 R" j  e- r1 q! C/ S+ J是山藥蕃茄&筊白筍玉米啦!
# n3 B4 u0 J4 z  v- \: l涼拌的重點是灑在上面的"黑糖蕎麥"&"特製醬汁"
# b3 V7 Z& x5 K  I5 q/ ?  o這兩樣都是阿光娘前天去素食餐廳買的啦!
2 F; O4 D8 P4 E8 \只是拌入食材罷了!2 ]9 _# ^3 }& D" y4 S. X' v
醬汁吃起來有點像花生芝麻醬的味道!$ T6 @% {5 W3 s  G% o+ |5 m+ i
淡淡的~
宋裕霖 發表於 2009-7-13 01:52:00 | 顯示全部樓層

回覆 5哨 阿光 的帖子

你的菜好像是客家菜!看起來就很好吃的樣子!我也愛做菜;外面賣得很難吃(我在LA住)只好自己弄!
JY 發表於 2009-7-13 02:04:01 | 顯示全部樓層

回覆 4哨 阿光 的帖子

阿光兄 * x% |1 z- w4 ?" F" O7 r  s) N0 W' c
* T, Z; d( e/ f
我猜測你的手藝是在班哨練出來的吧 / \( O3 N9 M' m; u' f. z
就像食神中的少林寺伙房一樣- K  I: n0 S/ h% k. h& q
在旁邊看久了 就無師自通了8 X8 |! y2 u+ s. V; l
當然過程中免不了.... 呵~~~" i  y% {, U6 \7 U$ `
像電影情節一般囉 少林十八銅人陣侍候
, F1 `0 x- U, {. d' S1 h$ d( Y" q& F  u$ T; J
[ 本帖最後由 JY 於 2009-7-13 02:06 編輯 ]

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阿光 + 1 真的!

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MP443 發表於 2009-7-13 07:27:09 | 顯示全部樓層
報告阿光學長, A2 _& R8 {0 v
這桌也太豐盛了吧??看完圖片再比對JY學長的文字,
( M& k4 h1 X: A5 C! l$ J突然靈光乍現....學長你該不會在家常常得罪"方丈"(阿光嫂)吧
  r" m& ]9 x6 w& Q, A- _既然得罪的方丈....你還想逃....哈哈3 J) H& J6 B  D3 K
學弟開個玩笑...溜也沒用了(學長的戰力驚人)....學弟只好躺給你蹂躪了
寧安 發表於 2009-7-13 09:07:14 | 顯示全部樓層
如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦...
a667 發表於 2009-7-13 09:46:51 | 顯示全部樓層
原帖由 寧安 於 2009-7-13 09:07 發表 : a1 M) v+ P. S) n& L
如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦...
1 [: V8 v5 _1 H  P# M+ y
忠貞伙房班在發營長的領軍下! w; {5 o0 @" R8 H/ ~, s( j
個個身懷絕技" X3 i. z: H4 X7 H
都可集結出版"忠貞食譜"了
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