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[原創] 【忠貞伙房班】阿光之週日午餐

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阿光 發表於 2009-7-12 21:37:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 29904|回覆: 23
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!5 E# |3 ~7 s0 X9 C
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~- e) d8 B$ g4 T  K+ y
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
# H# A" C! z. q算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~0 p0 [% `; d9 U
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
) o0 a: p: X/ j" _; p但~~還是大致擬定菜單如下!
" T% J; S- D6 R4 N1 e- ]2 C- d食材簡介
4 Q% R. `' R& l- F: n- J' h% _# A炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
5 y' D2 D, W8 {$ g辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
% @9 q7 u% Z. {( H! |! [, S韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
9 X# x5 N, R: H1 {" p8 C炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!+ C+ t/ `/ A* ^1 M& O
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
9 I. ?5 z2 ]. O看圖說故事啦!
) T0 Q* _+ i# i1 u" U辣豆瓣魚~材料!$ K0 U- u, w5 W

7 _5 U' q: Q9 P4 Y$ O- j% O蔥蒜辣椒薑末先爆香!
# F, A2 o8 u$ O* Y9 G$ q4 V& [# u7 p2 m6 c+ n
加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!6 O! _+ a; ~  E2 A5 J

1 L, E$ l4 P4 c; \. Y, u2 t下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
  o* u7 l! C$ j# T; v* ~2 [. r' P: Q6 S( B/ ~7 Y. G+ ^% ~
雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)0 W5 N/ l. }; i
& v* @& {+ e" ]9 G8 G
辣豆瓣魚完成啦!, {% [9 H7 n& ~  b

2 i  h, _7 c3 J7 Z5 z& O& W% L炒米粉~材料!, F' ]& |9 O; X" U

" X- i. o6 Y; O0 K( G火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
. \  |- t8 ^6 @. s& T
- _- S- T( k, n+ @( D: R待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,4 m- g9 a# e) Z. ^- V, q

! p3 |/ |% x! d8 d! u加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
" a: r! y' t5 K2 X4 t6 d" d! B* G8 `5 b2 ~2 J0 p8 j# Z; j
炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
' Q/ J! V0 f2 e8 m5 U% r
/ ^; B' K7 ?2 w6 q% ?$ ]+ d. y# l入米粉後關小火快速拌炒5 k( ~8 d% }! D" ^8 ^

/ ~/ @5 B3 F/ |# Y2 m再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!5 w: k& D% f) \$ t

1 I6 R# T# H9 G0 J# G! {- S+ r就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
* l$ S; ^) [8 C- C1 |* Z8 Y7 F, }0 Y8 V0 Q* O+ r  e
韭菜花炒透抽
* D! T$ X( a  U" X: z
- J8 R& Y( A4 |6 f  P: m; p5 l: V將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
: ?* A& B3 K6 Z/ S% a: h8 E
5 ?+ ]- h9 L2 O( h4 V6 t再快速放入透抽拌炒!
0 Y3 b. o% w1 {0 Z* H/ o& }4 X" \/ E! H) E' z# g
依然使出最華麗的極速拌炒!
2 P$ |1 c# z# T) H" r9 Q) h$ c0 @0 m; o# `+ l5 U' p- a0 T
起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
+ e4 v' h" h! a, I$ W# `% u  G韭菜花炒透抽完成啦!
$ n& r4 J# r& m* \4 y1 c* }  n+ {
1 ^6 j. I" S7 j3 f炒高麗菜
! }; g( Z3 U0 m  K" w大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
$ ~0 v" v5 |4 H" [( K( V: N& t4 x1 J! \
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
; l$ o. Q" H& H) n炒高麗菜完成!
# ]7 e) O8 ^3 T) C
( D* C# u/ w6 k7 L1 k大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
, S/ e8 T, |5 L
0 _' u# F% f" \起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
) s! O# `5 `" F3 t炒地瓜葉完成!6 N  _, o) m% A# X- u6 H2 X
. U; ]9 G( {! J& M2 I, t
開飯啦~~3 u1 ~8 f+ e7 r; \  M4 N$ k

, ^+ g) u+ _+ j# j; a/ Y另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!+ T8 y7 z! T2 C% Y* E; V
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
" |3 Z% e0 p. @! ~- K3 _$ A5 }2 }7 u# O& l+ D$ N. Y
鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!$ c( Q) k; O; x  ^
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
+ L, c. u4 q+ N- W: M! S3 s0 {) h$ D3 B
(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
+ G( Q, P3 V1 }5 b  X) |( F3 O5 f5 }3 u& ]! d1 e% B
算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
# K- _8 q) |" P) J$ p
9 Q+ X6 [: C- {$ E下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!' |! y! n% e3 h1 L
惹人憐表情!
$ e8 p/ R* `# Q/ u6 @. i" r) r. }
3 ~# v; ]5 j) V! B% p+ F! E& ^/ r: [( x& K3 Q. ^
[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ]

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小智 + 1
JY + 1 讚啦
427梯229營 + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!
小sam + 1 + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!
a667 + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!

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survivor 發表於 2009-7-12 21:56:34 | 顯示全部樓層
原帖由 阿光 於 2009-7-12 21:37 發表
" O" Y; Y  O2 |( n% D& c1.再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
. N' u0 U$ j8 j' d8 x) c2.就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!) R& a7 t+ ]3 u. k
3.依然使出最華麗的極速拌炒!
! u* y* f# D( @& Y# Z
哇賽,阿光學長您家的午餐好像是在辦桌勒,滿桌的美食令人不知從何下箸,好猶豫啊.....   E2 Z9 G# K8 t" X1 i8 s, G
這篇忠貞伙房班文一路看下來好像在看周星馳的食神電影,圖片加上解說都是優的,甚至有幾句簡直可以當經典電影對白了。
Phoenix 發表於 2009-7-12 22:23:33 | 顯示全部樓層
豆瓣魚我喜歡。
! p5 ~$ z4 ^1 ^+ P; R! n中餐吃得這麼「切操」。) h& ^' F* t4 Q+ G& F  l! U9 N* t
那個花枝番茄、花之玉米好像是私房菜,請阿光娘傳授一下如何?
 樓主| 阿光 發表於 2009-7-12 22:40:12 | 顯示全部樓層

回覆 副哨 survivor 的帖子

您有所不知!
$ E% }4 m$ O' u  X0 Z* }+ p' I- O這都是在一間秘密廚房特訓出來的功力!, ~( l; x! u) B5 y' o
伙房班成員都必須經過此嚴苛的考驗!7 q: b: E  B, t. A8 ?& c1 l
才能完成結訓![dabin12]
 樓主| 阿光 發表於 2009-7-12 22:48:55 | 顯示全部樓層

回覆 3哨 Phoenix 的帖子

報告長官!) S4 S) ~* O; w; `/ b
是山藥蕃茄&筊白筍玉米啦!
4 k9 G$ g; X& [. V" ^1 D9 ~2 t0 C涼拌的重點是灑在上面的"黑糖蕎麥"&"特製醬汁"
' {' H8 Y( L+ b! @1 s$ }這兩樣都是阿光娘前天去素食餐廳買的啦!
4 J1 c+ P2 K5 `) a) `只是拌入食材罷了!6 t4 O. m; E1 }) v  ~
醬汁吃起來有點像花生芝麻醬的味道!1 F6 g" j" u  J6 c, N
淡淡的~
宋裕霖 發表於 2009-7-13 01:52:00 | 顯示全部樓層

回覆 5哨 阿光 的帖子

你的菜好像是客家菜!看起來就很好吃的樣子!我也愛做菜;外面賣得很難吃(我在LA住)只好自己弄!
JY 發表於 2009-7-13 02:04:01 | 顯示全部樓層

回覆 4哨 阿光 的帖子

阿光兄 1 S4 O5 {2 P' r; Y0 u8 Z8 h
( I5 j1 Q7 [, c8 t; P
我猜測你的手藝是在班哨練出來的吧
9 A8 \3 e! {$ B% J, p( `& q就像食神中的少林寺伙房一樣
8 e3 g/ M8 r) t3 A9 A) y在旁邊看久了 就無師自通了# o; w; y! J! S. C" [) D# j
當然過程中免不了.... 呵~~~3 A0 [2 O" I  K& d8 Q, z  H- q
像電影情節一般囉 少林十八銅人陣侍候
; E9 A- ~: W3 O, u( Y. ~& Y3 S& ^/ |$ Z1 S2 ]8 W3 K6 `
[ 本帖最後由 JY 於 2009-7-13 02:06 編輯 ]

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阿光 + 1 真的!

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MP443 發表於 2009-7-13 07:27:09 | 顯示全部樓層
報告阿光學長
3 w- S1 @. D% x7 }# X" J這桌也太豐盛了吧??看完圖片再比對JY學長的文字,8 E0 v5 C7 y& E  ]( l
突然靈光乍現....學長你該不會在家常常得罪"方丈"(阿光嫂)吧 * N; V/ b9 F4 X  V
既然得罪的方丈....你還想逃....哈哈" ^; y$ I. s4 z
學弟開個玩笑...溜也沒用了(學長的戰力驚人)....學弟只好躺給你蹂躪了
寧安 發表於 2009-7-13 09:07:14 | 顯示全部樓層
如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦...
a667 發表於 2009-7-13 09:46:51 | 顯示全部樓層
原帖由 寧安 於 2009-7-13 09:07 發表 1 A% f6 I" U" d9 @- z
如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦...
" L5 _/ H, t% _5 c$ I+ n' K7 ~: }
忠貞伙房班在發營長的領軍下
. Z0 r7 `6 P" h3 K: V8 O; z個個身懷絕技
9 k5 Q8 v2 z: O! i% w4 l4 }都可集結出版"忠貞食譜"了
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