|
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!9 b, S7 y1 y& z) o$ l6 ~* m" X
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~$ I! U4 _, G/ z# f3 j* E+ M8 P
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
1 s- n/ A$ e6 W3 M; ?5 C5 }算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
5 k' C1 O7 W- G2 h8 D逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
7 B7 u- F( E7 F: ?1 S% P但~~還是大致擬定菜單如下!3 a' k( }1 t8 I! D
食材簡介
4 D) N9 l9 M) O) V8 m8 R( }7 P炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
* d$ m( w) V1 X辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!9 X: F, k# x/ b% i4 K F
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!4 |2 m, V- c, K b( {
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
. N5 _5 W5 V: B# s. h+ d+ z炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
1 [5 [) A% X C" R9 m& i$ V- v看圖說故事啦!
, f( P4 [7 r: c, G9 T辣豆瓣魚~材料!
) D! d' c. m3 C/ z4 W& C# o" O8 `6 Z.JPG) / L& |7 j- H& y% R
蔥蒜辣椒薑末先爆香!
( X# g3 E* A' A+ A7 @- b7 {.JPG)
! G% g* F' ?1 I9 E* }, _加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!& B: [, `9 b! r5 X' J
.JPG)
6 E2 i; T& m; \2 `5 W" E3 E# n下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
: k! ^, i0 a3 e4 w6 v2 v.JPG)
. A$ [7 K X- |8 z, v/ j. r# z" ]雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
5 O4 T- z# {4 T4 y6 C; W( |! B.JPG)
6 M; p+ | T; I3 u1 F; D辣豆瓣魚完成啦!* a+ o5 W" x) {- I$ I
.JPG)
! U9 x5 ]- h) d+ y& T: z# ~+ k6 P炒米粉~材料!
' s. B& h6 i( x, S.JPG) / v P5 E* @. X. ?2 }, s
火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!! [" d, p$ B' c: D* C) p1 N
.JPG)
6 [$ d' W7 R5 U& v待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,% E* W8 u. n( a1 h
.JPG)
7 A- s2 r# z9 D5 G加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
, R! y$ a5 U1 U$ W. Z5 x( s.JPG)
& ^6 T' P3 n/ b" }+ s炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
3 w1 C P+ L3 q( j9 O2 m.JPG)
' p* |; S' O. f8 z0 Z8 N, \入米粉後關小火快速拌炒3 a, _. W* m( M( |' C. E& L
.JPG) & g0 D; e. C) v) W8 W7 k1 p" ~
再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!' x+ E5 ^' m/ Z! D
.JPG) 6 r% L: g- Y- m# J* R/ s' z! @/ `
就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
* ~5 \- x4 ], {2 Q+ M ~.JPG)
2 |1 [; Y+ l1 }% [0 A" L3 U6 |8 m韭菜花炒透抽
, ^* l- S8 S7 s.JPG)
0 K/ q; p* P3 I1 \7 n6 {7 J將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!3 g# U0 o% E& y! h) I
.JPG) $ O" u* p/ Y9 C! u- b
再快速放入透抽拌炒!
7 R5 b3 {# {% q/ X$ Q.JPG) 8 w0 [' \8 D @' Y2 w! n+ L; t
依然使出最華麗的極速拌炒!( o H- J! D, `8 L6 \3 [% Z- h
.JPG) 9 o9 ?4 p! w2 b! F) m8 j9 ]: T) \8 s8 \
起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
) F& Q3 v8 t/ _, z1 F1 y2 y韭菜花炒透抽完成啦!
& m$ Z. @! W* m) ^1 z# l.JPG)
- [2 O! q) |. P$ o3 K# t }炒高麗菜+ y1 t% |& ~. Q2 T" H+ Z
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!; l8 t ~) d* p" a$ n% R
.JPG) : p4 ]9 o( D9 m
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
+ J. m$ T% J6 b9 b* I! @炒高麗菜完成!' `( l. |8 }: r8 ?5 J
.JPG) 6 i4 l6 s( t2 t8 q& [0 b# b: \
大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!( c* r9 `7 Z5 G7 n
.JPG)
' U/ p, W$ O# ~& j- t起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
* P. D; k4 u# S: J3 p2 K3 `3 ^6 c炒地瓜葉完成!
& k7 b$ U4 @: \' B.JPG)
' u9 G9 Y3 G0 V0 w# n9 L* r開飯啦~~
( Z% E9 `7 F. w+ v. ~8 u% S.JPG) 3 k/ W) l+ T4 L, y. Y' R
另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
0 x1 u% d( M" L計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!" K9 L5 ^% z8 _
.JPG) q( u7 H7 ~9 x9 F7 _' C' I
鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
3 ?! c" [; w# N/ Y. W: }$ x戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!! l) V Q% K. a3 A- V* M4 r5 E
.JPG) ( `+ C' {$ r l6 Q
(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)/ }( N" x( l% N0 _* F# O) V# W
! [1 l$ f+ p, G. l4 G2 V: g算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!* W9 S( l: a. Z K
.JPG) 9 {; N [# X0 o z% q
下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
8 I/ D3 p. l- Q# [$ c Z惹人憐表情!# u$ l! \! x! {' R
.JPG) , K' O- J; a4 y9 W! w4 D
6 J8 {3 C+ u% U' E& l4 C
[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
$ S. h; S& B# e# @# t$ W
樓主
