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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
0 \( Y" D' G9 w9 A" O(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~" F: N6 I" u5 [& H$ n7 T. e
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)8 C2 c! n: v) f: d- j% a" m( S9 [
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
: X5 b: m- [1 {4 |1 P* K逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
2 b7 D* h7 I8 M; ]. Y+ W4 B但~~還是大致擬定菜單如下!; C) k) j1 K% N6 z U* W0 C6 ~
食材簡介) [) x2 r+ t% p8 o8 f3 y# ^: p
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
1 J. h* n3 `, u: V6 b1 v) Y1 m辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
" d5 x; o6 }) @5 R韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
+ Y9 i6 V( C/ p' ~( G. [+ {6 I炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
0 }$ d, W- A, w( v炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!8 N" S( V6 _2 \8 F4 h$ a7 ~
看圖說故事啦!
' }* ]( Z) ~# K S/ |9 t6 N0 E辣豆瓣魚~材料!3 H! H* \, \, j& }; r" v
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4 d: u: ]8 g B* j$ p4 u! U蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!1 u+ W, k0 |6 e: S+ [
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! [# \ o% z( I a3 i: {4 H下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)& A3 V% U8 ^ Q% B. G' J' L
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( I$ Q: m, i8 O雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!$ L% ^/ \: b+ {) P$ e
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# h) |$ _' V _6 C' ?" u4 T0 p炒米粉~材料!
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, k' O. T8 f4 H& g+ T火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗, @2 T8 D! d! r# Z; K2 H
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7 p. X+ E q3 c+ c加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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6 X& F; \; p4 O( V m1 {炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉0 T2 \. J) p1 a. S- \
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: d& F& Z: [9 j& P+ c+ q) m入米粉後關小火快速拌炒
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* @6 L0 c5 Q& M) @. }/ o再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!5 o1 J" [" V' T. C3 s* F. B- S1 a
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# @4 ^* z; M; E2 v$ B5 m韭菜花炒透抽2 r' M+ ~' A3 U8 k2 k% o
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!, H1 o/ Z# K% Q
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0 O7 e/ w5 t: n( {. V# i9 e; M再快速放入透抽拌炒!: I5 T1 c% y4 y/ Q8 r6 G& v4 R
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依然使出最華麗的極速拌炒!3 G5 u4 N9 g$ e8 Y# t" E
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2 U- e! j/ \ n4 @( q+ a3 `起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
; V3 @& w9 G( F) V! E4 N韭菜花炒透抽完成啦!( R9 O. }+ c* B: s2 G) Y' O) d
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炒高麗菜2 L- g- h! b% M! G8 @" V
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!( v/ S% R2 j! `7 {0 M! L% X, [
.JPG) : Q. P0 M( y' z& C4 E) P
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
* @6 D' I. _1 v8 l$ K o3 z炒高麗菜完成!' n3 o0 k' y3 @ e f! i
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/ R2 {2 `' J* r; J8 h8 X大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
! _& V, y' i+ T' `) A I5 S! U.JPG) 4 e5 d% t; c& p1 |
起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
7 ?$ Y. q2 F/ @4 p+ n! J# @炒地瓜葉完成!
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開飯啦~~
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- `0 a- y. n6 Y3 u4 W! @另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!/ t$ s9 ]4 Y% X' X. K
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!6 l8 d1 k8 X3 b) B z' T8 G' o
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- f6 u# U6 t3 z6 Z鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!! n/ t/ s4 o4 R/ L' [: z3 s
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!): f* F# {- \9 O
" C U7 d: d( s4 R; d, O$ E算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!1 h- U$ Q$ U3 [& u& p; z% n
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
1 i) X0 A+ A, D惹人憐表情!, b9 b& y7 u6 S, |
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( z# J6 O7 P: T) R3 E% g[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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樓主
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