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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!* T6 z, Q; ^1 X# ?1 ]* J3 V
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~) C, n* I1 E4 O6 O: h) v/ g
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
3 ~ ~. D8 y ]算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~4 W- }3 ?$ i, X" Q4 w! `
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!, v3 [' I5 e2 p1 K. q) @8 x& }1 m
但~~還是大致擬定菜單如下!4 e' l, X: f6 E+ `& c
食材簡介9 P! C/ F& U. j
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
h r0 s- k: R' P9 M! M& M辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!4 f) F) w4 j1 A' N; W# Q
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
7 Z' d8 P4 | g( f炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
8 F( U! n i) d; T, P# C炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
4 G/ ]- h3 J4 s看圖說故事啦!
9 }/ |' ?7 @# G1 g& t6 z辣豆瓣魚~材料!
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!9 `1 D n, \3 M
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* C% |& [# Y! S8 G7 f' C加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!+ E/ c8 @7 k Z* S, S, n
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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( F3 ^' A' B+ X$ ~+ v/ }! l6 `1 p/ i雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!& T# K$ ^: }4 b O1 e4 }" ~
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炒米粉~材料!
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5 q0 o' Q- S) U1 |, Y火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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1 n% A4 ^, @; w- E; y加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!' k' @8 Q$ e6 a
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+ C Z4 p; w5 z# P4 B1 \- W, B2 m就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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) F+ W( f- i4 p" n# S# \' ~韭菜花炒透抽. h3 s- Z$ m# k4 }
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!& ]9 p+ P7 O" B& Q r! J
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) P- r/ a' ^# f/ O. ~) ?依然使出最華麗的極速拌炒!9 J. P7 u3 L8 V: i, Z+ B& n# T
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. w7 _- \# L# D3 y& G8 J起鍋前噴些米酒及少許的鹽!: A0 t8 p; c# }& y0 t* G( L' |
韭菜花炒透抽完成啦!
" h/ ?9 A( |. d( P$ }% F.JPG) 8 y; H4 A* i5 m: y4 D' n: _
炒高麗菜# \& K+ c' D: l
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!6 L+ j9 `3 e" p- t! H9 }; u
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% d& i8 O" [, d% m起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
# l( E3 A5 h: }3 n! w! t/ D+ V炒高麗菜完成!1 e, D/ r, V. }
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉! C* }8 r0 G: y A+ ?
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!8 W% ?1 F1 x3 M8 r4 `2 _
炒地瓜葉完成!: }# _ I; z) [
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開飯啦~~
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( g" U$ X0 T! q' L另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!# {- s9 Y, ~" u8 @
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!% z2 G- L5 v) j8 B% `, A: ^
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7 l6 I+ \. Z# k鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!7 H! d( p6 l3 Z' v* C/ z; y& n/ S- s- C
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)/ Z8 G' p# m0 s4 C) f
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!# @% z. b1 d6 [- L/ w7 D
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) q* _6 C9 A+ g$ W: t/ m下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!6 k& E; w% q6 B8 F' c+ k9 p8 ]
惹人憐表情!, C' T1 ]( G0 R- N0 R# U9 S
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7 H5 H8 E* a1 U& y[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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