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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!# g5 {. j8 j& A7 R- A
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
$ D" x D& v9 D1 {/ U$ V今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)0 u7 l8 G& {) }4 [0 ], ]4 f6 H% A! J
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
9 w( m' W3 P9 E* g7 n" i% S3 t$ |逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
3 s1 f \" `7 |1 P但~~還是大致擬定菜單如下!
% }; @) J( w% p9 Q f食材簡介
8 c* T* @. P* {0 q) i炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!( p+ K) e8 Y8 t$ k9 X2 \, m; p
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!/ Y3 y8 `+ d# Q. f9 y, ^* {( Y
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
3 ]8 S9 y/ g9 Z9 k炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
. ?# T; b; D0 N6 f0 z* O: R. h# P! K炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
8 q1 p, g8 L' s# i3 W看圖說故事啦!! T" c) y! A/ p) a! I7 e+ h
辣豆瓣魚~材料!
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' c: ]; j5 f+ _, s4 T蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)* R. O& D% P! m+ c8 y
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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' e; h2 z# D& @* o/ r, f/ E0 ~1 }辣豆瓣魚完成啦!
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炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!! r" t* D: I/ T8 @" D, }
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1 C9 j" g9 P/ n1 S! P! U$ S待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,7 f4 I% H- _( Q# W6 ?" [9 D
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,7 A1 Y" D7 e& B3 a. A5 J! Y' l
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2 [* ]" G* O. [. j1 ]! b* X炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!7 i, M. V7 y% e2 f8 C, {
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% O6 j6 u; c6 Z7 V# M$ r就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽
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' h- B4 ~4 Y" e4 Z將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!$ J l6 D5 s( V1 ^/ I
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再快速放入透抽拌炒!+ U; I; u9 x5 Q/ a# e2 t4 \ l
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5 d+ c/ p$ k4 ^9 Q依然使出最華麗的極速拌炒!
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
+ O& T! K$ d4 \9 ?3 W9 e韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜
& D/ ]7 V/ Q0 ^* H# C0 ?; H) @ g大火將蒜末爆香後加入高麗菜!% `8 J4 M8 S! w9 i5 R
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
. _) K* }& t0 y+ K9 H {# B炒高麗菜完成!, \- b5 S1 D8 T* _$ K! V
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6 q+ H" l* o) y! x大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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; W( |+ W3 q5 R7 W起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!& B4 T$ I0 ~+ W6 }8 ]
炒地瓜葉完成!
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: T4 a- z: i2 |; o2 u; m$ U5 x開飯啦~~/ p6 v! t( U) k4 g' f! b( p
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& h1 o, W; @5 m, p+ T+ a0 p另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!/ _& B; W) S7 B- s
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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9 a8 K o2 x/ C! q6 C9 }鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!$ y: b/ [3 c$ P
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!3 E9 g0 J) Z0 y6 g
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3 F+ Z7 P# Q) r3 g(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)% v; [1 _6 g6 Z7 H. p; v/ w6 f
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!* I) g5 C' E+ ~. d$ l. r9 c
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
( U2 o' l, d8 A% J2 T( [4 h惹人憐表情!9 c% V5 h0 q' e- p) k7 P# s
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5 g3 E, i2 X5 G* |, a" ~[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |