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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦! A/ Q9 J. }# G* I
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
7 B( `7 y6 V7 V$ c9 K2 P5 k今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)* Y% U5 W; j1 I" A! h+ k; k
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~' m3 e: ~: I9 Y# ^5 M# v9 x( ]
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!5 n: y% Q+ q2 m/ V# ~! V
但~~還是大致擬定菜單如下!4 H& Q& c! i2 { W- s( V: _
食材簡介/ x4 y B z# y% P! h+ F
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!0 s) B4 ]1 u; W
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
) L F8 G/ R% v韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!$ d' N+ y# a9 T% A# B; M6 j
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
! p7 v" U, g, @1 v炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!9 W, F1 a. N+ u# C5 ~& s
看圖說故事啦!" l7 [; l d" S5 Q2 D
辣豆瓣魚~材料!% @* @- e2 N" I% p/ m+ m: }/ }
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3 I. T# ^- Y2 E蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)1 j, t3 O3 d+ v B3 |# N2 ?
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!
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炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!# |$ {/ y+ L9 Y( P, y- ]- C8 d
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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1 O A* A- @: Z3 ^$ L5 b加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,) ]5 w1 \& R4 d# }7 R
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9 _- T6 b3 ^: f& b- ?炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉- `4 \7 o* W/ K% o# u- o1 H
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入米粉後關小火快速拌炒' r$ G) t; n- V. }3 L* \7 @7 O
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!: X- z* F7 z4 D: ~
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽
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5 @7 s& l Y6 o0 Y將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!$ T2 F, H. ^* t {5 b* M7 e1 J
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5 p. ~4 o. e) _3 o4 S再快速放入透抽拌炒!
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依然使出最華麗的極速拌炒!* q/ [: |; N: h) `0 g4 G6 z
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!7 e0 n- h" P6 w) ?- M3 n/ Z
韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜
# o0 `8 v& ]8 @" C/ [大火將蒜末爆香後加入高麗菜!& `4 H1 U/ |* U$ j5 U
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!# y5 u% L6 X4 u0 `; Z
炒高麗菜完成!: L1 K. ?/ U2 p6 [" j: k
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!8 \ T0 y* K6 T( k! |$ |3 b9 q
炒地瓜葉完成!) w; t) B0 M: N$ k' L
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開飯啦~~! ?) T. M& g& |; Y
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. f2 w$ q0 v) ]3 D9 Q7 g( r4 _: U另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!$ Z6 y# }! x+ K: O2 [
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!8 M5 g$ p" |2 g5 g' o1 x2 l
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4 h+ [# X6 `, P/ i! h+ |4 H鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!6 @, ?7 S9 p o. Y4 _+ A: P
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)& w( W& n. {) k
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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9 T3 ~' C" S$ x1 }; w下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
+ c, ]2 ?: i/ e+ z! y2 l6 E% c/ J5 k惹人憐表情!' m' ?. Z2 p: R: ]
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6 a. V; V! r! c m" n% [7 X8 C[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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