|
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
h7 N+ k2 [, b/ h(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
1 P: w a8 ~( C* Z( Z8 I! K% k今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
! o( ?3 ^3 d9 @; t, _ t0 p% k算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~8 w* k- ]: Z5 q3 k, S
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!# M& d8 J; {6 H# @
但~~還是大致擬定菜單如下!
# }) Z1 i# o& O; b5 y食材簡介. T3 g/ F1 X, [) h& N/ T: ~/ ]. c
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!2 w2 ]2 t$ `. X
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
0 V, Q4 W# E# [6 \- C韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!- q9 F8 a7 }0 k p1 ?+ N
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!: S' W9 G1 C3 O
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
% J2 T9 ]! {" y, H3 M看圖說故事啦!! i4 x: C3 Z1 b2 m
辣豆瓣魚~材料!0 f9 n" O" {! b2 u' F
.JPG)
4 I& t) s B2 I# _5 S( A4 f2 {蔥蒜辣椒薑末先爆香!
* i" E- w; m3 S7 S& _8 A! p- R ! v+ z" b, C# k# x8 Y _7 h. P6 b: J
加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!6 B/ |0 {7 J C" v9 D
: g' L+ U$ m, P& R7 Z
下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)# |8 {* M/ N- |8 k* ^# g7 h2 I/ H
! L% M& y+ g8 D5 ^& q- p
雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)* W. @6 E! C( H( v) {% M" F! u
. z1 u) X2 E4 Q- [2 f
辣豆瓣魚完成啦!
. R7 E& \/ _! I3 q.JPG)
, z0 C4 v3 A1 Y炒米粉~材料!: ^8 d6 {" [+ K3 j$ {3 @: q
1 ^: _- X' K, h+ @, @
火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
6 K3 q. q6 u% _8 U& ` ; q# H) D! K& r2 O9 s9 f
待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
+ p8 X, z. M& n/ j: e' i( Z% ?, K.JPG)
5 y ]- o, X( G1 l加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
0 l: G" E* _) N- M. q2 r $ [* i" @$ x+ c" k3 n2 n& D
炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉6 l: B2 E% T! I9 y" w
.JPG)
" \) m, {4 D2 i; p- _入米粉後關小火快速拌炒
. z/ V/ F. ~# r& f- R m.JPG)
- F" P; e- j# l/ `* s( _6 u5 f% \再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!& e d0 A5 g [9 v0 K( k: k7 d
" N7 q( q$ q8 Z: I/ j; W0 ]9 m( z
就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
! V: \* A1 y8 b+ Z.JPG)
$ Z5 |6 }$ \$ Q% U! y8 I/ ]韭菜花炒透抽3 Y: V9 ]; X. r/ Z7 y9 e
7 s5 f4 O# l4 Z% G) M: T& D
將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
* ^% R- F1 j* n } I6 E $ ]* l: R( T6 B* I# A. d( I. E
再快速放入透抽拌炒!4 h3 z" P& T7 F/ o4 _
.JPG)
& j+ ?9 ]! I2 V7 ^- a依然使出最華麗的極速拌炒!
2 H, S9 ~" p( }! u4 ~1 l3 N2 s.JPG)
' ]9 f' n$ {+ ?' ]起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
0 O J" S2 T9 h5 f V韭菜花炒透抽完成啦!: q4 E8 w7 ^: j/ ?
$ t3 s4 R7 E' {7 O
炒高麗菜
+ w7 h" F$ ` s. }- w( e大火將蒜末爆香後加入高麗菜!$ j5 }& y, D8 [ S3 h& Y: ?8 Y
4 [& U, e7 }( p
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!0 l$ }3 @9 [: J# W7 }0 J3 U
炒高麗菜完成!
* V& s+ y; L# O% l& k Z , ]5 S# n& {/ f3 ^, O8 {. l( V- ?
大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
" X) B$ _( I2 x' a4 U3 l `.JPG)
4 ?! G0 ^' g. r: D7 `, S4 L起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!, S2 j/ T. U7 b
炒地瓜葉完成!
$ r1 U4 l' |4 p.JPG)
0 b( |; ]' M. y3 ?( E- K開飯啦~~
5 B! T) x% S; V/ @3 m3 d% ?" j$ B 3 B5 O6 _; `2 d% j& h: {
另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!% ], f/ V5 i7 o
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!4 T. b4 R: ~/ g0 F( f7 c7 Z
' B' K1 h6 a- f" ~! z
鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
$ d* @6 I$ I9 l7 V% l2 N( j戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
4 O& W8 E3 P+ a" i, A& D.JPG)
# \( b5 d/ U3 m9 X5 }& z(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
0 u/ D* i0 @& e1 M/ y& V1 z5 W
$ k+ H1 Z' x) ^: C) @算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!) e2 u# o+ F$ r% d2 a) N2 P% I$ C
. h8 y' A/ t t/ K0 F' N4 A
下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
v1 j9 a7 i$ M) o$ a9 R. {7 Z惹人憐表情!
/ w# H8 U& d) y! X" V! M.JPG)
! d6 K0 w/ @) _. l9 O
& f/ z' D5 S) r2 e[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |