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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!7 A, x, i8 B/ n) f6 m
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
7 x) D7 u! X& B; f6 I今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)3 D6 N. ^7 i+ l# ]- |+ y" Z6 P
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
! P- h* X: E F6 G逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!1 {$ H, L1 z5 k3 u
但~~還是大致擬定菜單如下!
) u, l' m6 }& y @& y食材簡介
9 U1 U2 y8 w7 f9 M9 ?* K, O炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
8 U( m3 e! e1 g) A. G辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!5 V U) e7 R! a4 J" j& N
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!: A- c/ s) n4 y+ J
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!8 F, K5 m* I3 K2 S% d: C4 F: K
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!4 z- \% J- }! s- j- `1 A& S0 ^$ x
看圖說故事啦!0 E! P; u. g4 {, w9 W
辣豆瓣魚~材料!
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖! _2 _( C! ~8 o2 O
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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" I* c4 G1 f. q4 O6 Z' [' A雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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8 @/ q0 C& z( M- E0 [9 g' m t辣豆瓣魚完成啦!% U9 D' z+ u" h2 N5 k4 ] J% B6 c) N
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炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!! `1 e9 i3 G: f2 e0 K$ r( H+ i5 R
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+ R! {$ B8 ?2 ?3 U' k! v9 m% E待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,) B0 e3 r( y2 k) P5 q2 M! R
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,' H) l9 c( N. u9 d+ T3 @
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒- f$ w, q% Z6 J4 D8 N
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3 T% p2 A& P" O( M再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!& ^! T) U$ [. K/ B' n
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韭菜花炒透抽* A9 Q& v3 _+ @
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!8 x0 @# T7 O# r; G- {; Q8 H
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) R3 {2 A2 F: X4 s5 F. ]再快速放入透抽拌炒!7 ]) H4 [2 a J) r: \, D
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! t7 }9 s6 l# w. @依然使出最華麗的極速拌炒!' H7 Y& _9 R) r5 @1 P- R
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!$ V8 a" H' E- s6 Q
韭菜花炒透抽完成啦!# a! k5 M6 W* |/ b- H5 d9 y
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炒高麗菜" \1 O, P3 `( ]1 X' |% v9 k
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!; I, M5 t) G# D$ j% A
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!* A$ W: K! @/ {1 w/ s# [8 v7 p
炒高麗菜完成!
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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, J( P# v$ v" V4 A9 r起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!$ k2 H, M% T$ H/ |. e; k
炒地瓜葉完成!
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9 @' K! f: Y% s/ w9 M7 B j2 @開飯啦~~% w( |" R. E; A8 p
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$ m; E4 u1 m1 A" X; r另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!1 r4 t8 B) X3 k5 Q1 C
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
! d" H: k, p( f o3 P戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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5 s) l# k7 g: Q" p4 z# s(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)& K3 N5 Y6 r8 C* E& c* I8 S
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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! [ y5 }7 E) l0 @4 T! t( z下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!/ ~# z* S2 A5 M& r, r; J
惹人憐表情!
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$ r5 ?; K- B3 s2 P8 L0 \: X5 A[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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