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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!1 J6 v7 A, V& b* M0 O" d
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~- ?. ?% U' \2 ?. l' o- r/ J
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)( f, x2 O3 ? ^1 V O
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
; ^& F. L% W I4 k _逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!; z5 |$ S/ x: A' `- X$ m4 x b; }
但~~還是大致擬定菜單如下!7 o+ t5 n! ?, w5 K6 B" G. s- k+ l
食材簡介6 i$ N# Y4 g( g/ ~5 T2 I; e! m
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
" o0 v7 b0 Q* }8 h/ P" f* X' R辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!) R6 g9 E/ Q9 u/ r/ A# F5 r- z
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
3 U3 A9 `% ~. h& ?; J/ D$ P炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
7 X# _7 b4 B1 S4 r炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
5 A" \% l1 d) c看圖說故事啦!
3 v( C1 @% a% J' v2 _4 `辣豆瓣魚~材料!
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' g( p7 a6 ?8 i/ k' \. ^! p0 n蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)3 l6 }* r& M. B; e, x
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辣豆瓣魚完成啦!4 ?' |: ~. Z( W5 j
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炒米粉~材料!
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! s7 Q' i: x: v8 Q7 j火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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4 f; ]: N# `% q j4 f1 H待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,) j$ A; z; Z$ {8 U# q/ C" h
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,/ c2 r2 ~7 O" T$ e
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉, R- @- y) M/ n1 d# k8 E
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!: |8 U, f/ r2 {" ^5 N/ k3 T7 ]
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽5 b- y- y' M9 a3 ]; S8 H# T
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!( h& `0 {, M" s0 J' w; K# n
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* b6 J# _" s; Z; v ]依然使出最華麗的極速拌炒!
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!) k7 Z' i& x; D! P; ~4 N l
韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜
& j5 O3 x/ s- [# B9 g9 _大火將蒜末爆香後加入高麗菜!2 y" v! l" |) [$ J: M
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
{ T% O- D- v炒高麗菜完成!
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' x3 l7 `2 W, M8 S% F4 n& C) F大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!" @, K0 ~, R* d8 R" [) ~
炒地瓜葉完成!* Z, |1 n: e1 U& H2 }; W0 \8 `. s
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7 ~2 Z3 _" O& h+ H- L$ D1 V% v開飯啦~~0 y- @! n, ?- c- h/ P. R, b6 W
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
5 {0 u% c D5 E& _) W計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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! F0 k$ r$ Y/ ?% ?" B鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
" ]( I0 u+ H# w# I戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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: q8 f. W# O- [0 @$ ~0 m- z(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)$ \( U! V i& l8 B) j
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
3 \. t2 T+ w. c c惹人憐表情!8 l5 Q) b+ M8 p7 g, S
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/ X( [+ n) \3 B/ y5 Q[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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樓主
