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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
f4 O. o5 Q [, ^3 P f6 t' T1 m5 a(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~+ X( L0 k$ L( e' ?: A6 G' F0 N
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
% l; h6 n9 Q) ? x算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
( p" { \. p( }6 F7 [- D9 a; G逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
8 m) _( w" W3 A6 w+ L/ u7 Z但~~還是大致擬定菜單如下! G' O/ a1 q# s. o; J
食材簡介
+ s5 C$ s1 j- P; H# g# \炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!: e" \9 B5 S$ c' B+ z+ p
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!/ ]6 ?/ D8 L; ? r" [
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!6 w. o; `. V9 Y; I
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!: ]7 L; N" G% g
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
2 k) Z. a+ j) R6 ~5 `3 M看圖說故事啦!
: w6 x) {3 y. B# W7 x9 ]8 {辣豆瓣魚~材料!8 h+ n* u" l5 l+ Y& z, v9 g
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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4 p& G, `+ ]- ^6 F% v下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)) Q% j, _: _2 u$ q2 L
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" I. }2 v6 Y3 r0 O, U雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!& h* Z9 E. u3 L& s2 }2 m7 ]# D
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炒米粉~材料!; J( g1 ^5 j* J3 u
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!( h7 I. D# o4 f6 w
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( g6 q: @1 D) f* h, E. \/ Z+ B待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,8 d9 B# |- |3 S: G5 J" Y
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉' \- I1 y. `4 @/ i+ `
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!( l K5 ~: {/ m
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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( O* D0 d6 S ^- s6 u韭菜花炒透抽# a5 S- K; \0 F
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!9 `9 t1 D3 Y& @: z. G! o
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依然使出最華麗的極速拌炒! t" V7 U& ~6 t8 U; C; W
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/ x# P( {; v+ A起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
: _# u; j- m8 N' s' r d" T$ J; R韭菜花炒透抽完成啦!2 S: @9 i, l" C) V
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炒高麗菜7 k) J( f0 C2 f- ?' g9 o4 k$ B
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!0 i6 D2 X, ?; s" m+ q
炒高麗菜完成!4 ~$ g: @1 ^( c) f" c
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉! Q9 \! l ^4 G8 K! D z+ {
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5 ?, V6 C5 x. d$ s* R' `起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!: e1 T3 @+ f% X% {4 T) C) h+ n u% i/ W
炒地瓜葉完成!
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2 S4 H. F/ h5 s0 b( K5 a開飯啦~~% P& k j" _& o9 W3 A* P
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7 d! Y( ^; g1 H5 P另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!; h" O3 q$ R# T
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!. \3 K) i3 v/ e; P4 _( `
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* |# d+ G. U4 K- D& Y+ f鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
8 Y" [* z& ~# V0 @/ v1 z4 B戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!0 j- U4 H& G& E1 D% B- K/ [' Q0 }
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, u; W: N# y' N4 m, e( X9 R: N(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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/ f1 d2 @* H! ]6 x% ^算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!. H7 ]* l0 G6 e: A
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!/ D2 n) C! J' H6 K% r
惹人憐表情!
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6 | D, `9 i4 w5 I- x# c6 U+ t. w[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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