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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
; E2 M" z# L7 B/ B+ |: l(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~+ o* P. C l" z: a/ u& P- Q& @
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差). m4 F! ~8 _; E
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
( P1 S! W; [9 T* F" H* c2 J" ~0 O逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
$ E6 m M1 d+ c/ t* p但~~還是大致擬定菜單如下!
, r; M9 f9 J. B- T" M) s8 w; V. y食材簡介( Q) a5 q" N" c) a! @
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
; R: T) V- ?2 @, i! ~$ _辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!' _9 s( O3 F- d0 r
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!$ K8 _ l3 M1 @7 Q1 r; t1 ^
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!( B$ f1 f* q- g
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
. \# y4 U8 K0 l5 s& O4 M看圖說故事啦!
% s x. L# m |, W* ~: \4 C# e/ H辣豆瓣魚~材料!. B: y7 z D% a9 l2 r( E( ?
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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* Y' W* ]$ w& \* k# x7 D: \加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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M) c+ r. v. X4 D4 E下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)6 X3 o6 I, w! i# Z# o# z
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i9 y: T( ~% n8 S" z: ^4 U) {雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!( a1 b7 j. }% a" X: ]! w
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炒米粉~材料!, z4 g" |) `/ ?7 |: E
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7 r% L5 T2 u3 \% `火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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9 e" s0 |" w8 Q, D9 m9 O待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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* u* m$ p: b! p" F0 q加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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1 W2 V' p$ p" R0 Z7 i; b$ @5 b1 @炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒/ U" A: X u6 h% k( _ _- i9 _, d
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, l' g3 C! z4 X& m, A" J& |2 K再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!# h5 T2 N+ E K( `3 M
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!7 C5 N/ N6 Q6 d' B9 X) o" r) ~
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韭菜花炒透抽4 k$ Y( G4 q* Q2 s( W; `
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T( X3 a" L% Y* `1 k1 I7 t7 \+ K將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!$ V% q- [8 o9 x* v5 C
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再快速放入透抽拌炒!
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依然使出最華麗的極速拌炒!5 _: _0 R4 u( \( S9 P: [! @; s
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
; k/ q4 s/ W# Z1 W; T5 H% J1 g' Y韭菜花炒透抽完成啦!
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) P3 I* M% `) K, V# G. r炒高麗菜9 I- J# }0 b }: V! g* x( k
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!; V) a# f) [, b- \' d. c7 O
.JPG)
. l! B3 C% Y1 ]/ S. g起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!7 g3 h' d0 A2 H7 R( E) p
炒高麗菜完成!2 `: X3 T$ V( }* k2 H3 K
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4 N% `9 l- y/ ^* Z3 {/ N3 o大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!7 g' ?# B' P( s; g
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
& i+ N: M) x7 F& v! s炒地瓜葉完成!
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) |) |& h) e. ~& B: o" \開飯啦~~2 J. N6 H( W9 m# L
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
( R r* \) U, q, d6 ?: B1 v3 Y/ f7 F計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
* {- `+ v9 W' o% y' n) t: D% ?戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!2 G% T- `$ Z, z# N9 A) Q
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" r+ F5 i6 ~, w(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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* z6 U& ?1 l4 A- y; T1 M- E算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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, a4 \/ W% U7 c( j: x& G, _下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!* Z w- z l0 x
惹人憐表情!
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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