看見各位學長的討論，因為學弟也喜歡美食和烹飪，所以也來湊熱鬧一下！
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高湯有許多不同分類∼; x ]3 i+ m9 y, e
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濃高湯和清高湯：! E- R, u2 C u/ p; h, P. A3 t$ ]
濃高湯就像日本豚骨拉麵那種以大火熬煮的高湯！顏色比較濃稠！" U2 m( K8 E% E
清高湯就是一般台灣人使用小火熬煮的高湯！顏色比較清淡！& O- K4 u' P) n7 w0 m# a6 u5 @
2 T; H( T9 d5 f! @( |! C# r& ?$ |; S陸味高湯和海味高湯：% n: a( ]8 ?' c$ Z0 t
陸味高湯一般以牛骨、豬骨(尤其是大腿骨)、雞骨、...... 等材料熬煮！! b; c# D, X6 @: q2 Z: R0 q
海味高湯一般以鰹魚(柴魚)、昆布(海帶)、干具、魚干、...... 等材料熬煮！( J' k5 F* r6 D$ x
當然，也可以加入蔬菜增加甜味或直接以蔬菜熬煮蔬菜高湯！
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2 _2 m- ^# ^+ b) p* X& U, W9 F混合高湯：
4 j1 H2 y: S0 Z/ H* {# i將兩種不同風味的高湯以一定比例混合做為湯底！2 P1 P1 n# q4 N' l$ N s' G2 Z0 a
這種作法常常在日本拉麵可以看見！
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+ u8 s h! j+ q; b% X2 q3 \% D其實，有時候煮菜不一定要使用熬煮的高湯！; N/ k9 W$ P l+ T j
超級市場購買的一些高湯塊或高湯粉就很好用了！
. `- Y8 W# | N5 n例如：有時候我自己在家裡煮火鍋的時候，
, S$ a& N, Q- N7 a' Z2 K; M/ j9 l就很喜歡購買一種粉紅色包裝的火鍋高湯粉！
" D Z* n/ i: u! R; Z只要清水加高湯粉就很美味了！什麼熬煮高湯都不需要！! ]: L& {( P1 A$ j- P$ V
那個包裝很俗！一包也很便宜！在超級市場就可以購買到了！
# B8 G3 x! l, _' N這個東西大家可以考慮使用！讚啦！ |
樓主
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