【忠貞伙房班】發哥廚房 -- 紅燒牛肉麵

請問發哥!
3 u  D! j  ^9 s3 h6 N! u燉的時候水該放多少勒?
8 @2 O  U. x# [- A- l- t% P小弟從未這樣搞過牛肉,
) P7 m* C4 \1 A" u% Q看您做法好像真的還蠻簡單的,
2 D5 D7 r8 J) h1 N7 W! r. T# O2 w找機會試試看!
3 U! K  U/ s( a3 e) \2 z, v  b(值班中!!看到您這碗銷魂牛肉麵,偶又餓啦,但又不能出去買[dabin11] ,

原帖由 mp409apple 於 2009-5-28 21:43 發表
發哥很ｍａｎ的外型下，廚藝，女紅......樣樣上手，我對你的景仰有如長江滔滔不絕，更有如黃河氾濫一發不可收拾．

謝謝學長... 其實老實說; 因為工作壓力讓我非常悶, 假日時正常舒壓管道... 有些人選擇放空自己讓自己一人外出踏青去騎腳踏車, 而小弟的選擇是就是在家當宅男陪家人, 好好專心玩這些東東, 一方面可以全天侯陪家人, 除了自我排解工作的壓力... 既可自我滿足, 又可滿足家人, 何樂而不為?!

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原帖由 阿光 於 2009-5-28 23:16 發表
請問發哥!
) S+ C7 P' t  \3 P燉的時候水該放多少勒?
8 ]! T, X5 T  J. r) D  C9 y5 N小弟從未這樣搞過牛肉,
看您做法好像真的還蠻簡單的,
) t$ N# k' H: H  [! K找機會試試看!
6 [+ i6 B3 K$ a, w(值班中!!看到您這碗銷魂牛肉麵,偶又餓啦,但又不能出去買[dabin11] ,

( Y# y% i9 P# ?3 f
9 v  v4 F  N# y' B報告阿光))) 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用~

作法真的很簡單, 因為我個人不崇尚珍貴食材, 不追求複雜配方與作法, 越是簡單食材與作法; 要做出比複雜配分與作法的美食, 更是料理的精神, 所以我儘量以基本食材; 最簡單作法來滿足自己和一家子, 星爺說過... "其實沒有食神; 或者人人都是食神... " 所以最近一二年來我都不再看 "料理X西軍" 這個節目了, 因為太走火入魔了; 每集都是標榜多珍貴食材, 多複雜的配方與華麗的作法, 但有時看在眼底... 總覺走火入魔到食材與食材間, 還有調味與調味間... 不斷的衝突抵消; 最後生成的料理其實只是噱頭, 沒有本質, 所以... 只要食材調味對合, 簡單之中自是人間美食; 最簡單往往最是難為, 但才最是珍貴~ 典型的例子就是... 黯然銷魂飯~

阿光又在值班喔
沒麵吃又沒酒喝真是辛苦阿
明天幾點下班阿

我在家很喜歡下廚
只是覺得又要做菜又要照相片挺多手續的
! F. U9 M0 ?7 [而且手油油如何拍照
實在想不懂
) u/ e1 Q# z7 h0 ^9 o好啦
以上廢話

小弟補充:
如果可以接受番茄味的話
2 |* Q2 \+ O& k" O' L牛肉快燉煮好前10分鐘
把沏好的番茄塊丟進鍋中
這樣就是番茄牛肉麵了
) ]: q& W# O2 _/ ^1 \但是這一鍋就全都變成番茄牛肉麵了
) ~+ G" v% Q4 A; j我有試過個別倒入番茄汁於碗中
但是味道就是不如生番茄甘甜
另外
滷包其實要去中藥店採
雖然比較貴
但是味道就是不一樣
- ~% B% s5 J/ W' J: b. L4 E; E而且不是每一家中藥店師傅會採牛肉滷包

以上補充!

謝謝學長 同意金魚引用在金魚部落格囉
http://blog.xuite.net/jin117/blog/24374242

原帖由 jin117yu 於 2009-5-28 23:49 發表
謝謝學長 同意金魚引用在金魚部落格囉
+ j: f! H4 X4 [- xhttp://blog.xuite.net/jin117/blog/24374242

回答回答))) 感謝金魚長官為小弟置頂~

原帖由 寧安 於 2009-5-28 23:37 發表

/ H+ e( r5 v) Y  {+ J謝謝學長... 其實老實說; 因為工作壓力讓我非常悶, 假日時正常舒壓管道... 有些人選擇放空自己讓自己一人外出踏青去騎腳踏車, 而小弟的選擇是就是在家當宅男陪家人, 好好專心玩這些東東, 一方面可以全天侯陪家人 ...

金魚將寧安學長補充資料加入自己部落格囉
牛腱進砂鍋 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用

原帖由 jin117yu 於 2009-5-29 00:21 發表
, H, c5 Q/ x& d+ }% n( @
金魚將寧安學長補充資料加入自己部落格囉
  Q/ Q+ k, ]3 g牛腱進砂鍋 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用
) d+ W- W: V: m

$ E! ^8 [: J% V0 z. ?) u9 q% v
謝謝金魚長官~

原帖由 evan3833 於 2009-5-28 23:43 發表
我在家很喜歡下廚
只是覺得又要做菜又要照相片挺多手續的
而且手油油如何拍照
實在想不懂
好啦
, e, z. E5 k4 W  w" |: Z以上廢話
5 j5 L6 I1 X& L  W, ~0 x
小弟補充:
如果可以接受番茄味的話
& _& |7 t. m$ E牛肉快燉煮好前10分鐘
! l$ F. w/ L9 l% V+ \# r把沏好的番茄塊丟進鍋中
$ V3 P/ f- c$ t5 T% w2 N這樣就是番茄牛 ...

) ^: l. p; Q+ }5 D! x0 R1 A3 S
每次過境美國，我家大姊必定煮牛肉麵招待。
# V5 C# |) [6 h因為“上馬餃子，下馬麵“是我家的老規矩。
的確是加了新鮮蕃茄，會產生一種特別的風味，我喜歡！
* V) I2 R! i3 }4 p6 L5 u- N; s
[ 本帖最後由 張佐民 於 2009-5-29 11:40 編輯 ]

看到學長第大作, 小弟真是汗顏.

這時耳邊隱約傳來教育班長的問候及一段名言. " 中華民國的軍人, 除了不會生孩子, 沒有什麼事做不到. "  當然這是以前, 現在不適用了.
& k, e. G, }1 C, E
  g& Z" i! B1 T/ f6 o$ K; `* m發哥長官, 真是允文允武, 宜妻又宜家. 學弟我真的很好奇, 學長你到底有什麼是不會的? [dabin3]