「父子騎驢」變成討論鬍鬚張．．．

昨天看網路看到劉克襄說鬍鬚張滷肉飯太貴。「千夫所指」，鬍鬚張只好降價。今天，又有人跳出來，說鬍鬚張的價錢「剛好而已」。

" V1 P% n5 V7 x1 D8 k台灣怎麼到處都是騎驢的父子，人家說下驢，他們就不敢上驢；人家說兒子騎，老子就不敢多騎；人家說宰了驢子，馬上刷的一刀，驢頭落地。然後，人家說，怎麼這麼殘忍，趕快救回來！&*#!$!@#(@*!#%!!!!!
' G2 L3 s3 Z8 T& |
我們都有當領導者的經驗，要怎樣避免父子騎驢？我有一個建議，希望有學長能夠補充更多。

; ^! L  |" o6 D) R6 P這個建議就是謙卑和傾聽。一個領導者必須謙卑，必須在遽下決定前，聽兩個聲音，第一個是他身邊的幕僚中，他最討厭，最不肯附和的一個人；另一個是他的同儕中，他最羨慕忌妒，對他威脅最大的一位。前者可以讓他聽到雜音，後者可以讓他更上層樓。我有一個做生意的朋友，賣的是電子產品，他最喜歡打電話給最大競爭廠商的同個位置的經理，開始的時候人家以為我朋友是在開玩笑惡搞；但我的朋友天生就是牛皮糖，不斷的打去騷擾，請教，問候，分享，聊天，打屁，約吃飯，還介紹了個女孩給對方，現在已經結婚有三個小孩。他們的公司還是互相競爭，而且對方公司總是技高一籌，那位經理也已經升到協理；但是我朋友也不含糊，現在是資深專案經理的他，每月還是要去對方公司和那位經理先生吃飯，不談生意，只談做人做事的道理。
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我這位朋友，他告訴他的屬下，這十年來不知道受到上級多少的質疑，認為某些案子就是該如何如何改，他總是能夠檔下來，照著既定的計畫去走。有人說他太高傲，可是那樣說的人都維持不到一個月，就會被他的謙虛給折服，而真正相信，這樣謙遜的一個人，堅持意見的時候，不是因為驕傲或是自大，而是因為對的事情本來就該那樣堅持。他的方法就是，把每個人的意見，都放進自己的口袋，從來不忘記給人功勞；要是對方的建議他採用，他一定會讓人知道；要是對方的建議他不採用，也一定會將對方的名字提出來，認為對方對於整個專案是有貢獻的。

+ M' H. |' [# o1 z! V& q謙卑不等於凡事退讓。謙卑的人要能夠維持自己的信念，不被人牽著鼻子走，就要學會傾聽的技巧；讓人暢所欲言，仔細的聽，仔細的消化；對於自己也要傾聽，說出話來之前總要自己聽個幾遍。那種自信的流露，沒有威脅性，只有建設性；謙卑的真正意義，就在於藉由自身的柔軟，來轉化不友善的，衝動的意見。唯有一個真正傾聽的人，才會聽出路人甲的評論，到底是一個建議，還是一個要求。
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) G$ \7 S/ u2 U" i我看到的領導者，尤其是當前最黑的那一群，總是沒有遵守以上的謙虛原則：他們就像是甘迺迪手下的那批「whiz kids」，人中龍鳳，不可一世，一個個教授博士，都以為自己很了不起，一出手就會把世界乾坤扭轉。
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當然是做不到的；於是就開始恐慌，當他們一招沒有斃命，必須繼續面對敵人時，口袋裡面因為缺乏傾聽，所以很難拿出第二招，第三招，源源不絕的招式使不出來，只能見招拆招，最後都像「風清揚」說的，終究要給人全部破去。

原帖由 SmokeyLT 於 2012-10-5 10:27 發表
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8 k, C# x9 Y* E8 P4 I* u昨天看網路看到劉克襄說鬍鬚張滷肉飯太貴。「千夫所指」，

鬍鬚張只好降價。今天，又有人跳出來，說鬍鬚張的價錢「剛好而已」。

台灣怎麼到處都是騎驢的父子，人家說下驢，他們就不敢上驢；

人家說兒子騎，老子就不 ...

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這個我只能說, 鬍鬚張帶動 相關魯肉飯業者 領頭羊的角色,
/ \. k, Y5 q9 k. X5 W而且是 物價高漲的不良示範.

一個月前我去內湖 一個社區停車場安裝 3支 120W-LED路燈, 中午要去
工地前先經過成功路交流道那邊的 鬍鬚張店, 我已經將近兩年沒吃他了,
會選他吃飯是因為 門口剛好可以 黃線暫停 ~ 也只有他這裡好停車 有得吃...

跟我的合作夥伴兩人點了 兩大碗魯肉飯跟一些小菜 (  白菜滷 豆腐 香腸
. J' E4 a, n. s" h綠豆湯 四神湯等),說真的 點餐時我沒注意到價格, 我跟來服務點菜的小姐說
4 B2 ]: n4 x0 _3 z9 f9 b我自己劃菜色就好,小姐很堅持說 公司規定不可以讓客人劃菜單,抱歉我會被罵,

+ E1 ?- Y" `3 G& P  w9 c+ \4 I' D, u8 q我唯一享受到鬍鬚張服務的就是這個! 餐點送來不算服務吧~ 那是基本款吧~
- B$ W4 S/ R( B% U0 N其他有什麼服務??? 他說他的服務好所以價格高, 送免洗餐巾給你擦臉???
- w- H+ o5 j6 X- T6 S0 N7 P4 X倒水??? 水都沒有! 是叫你花錢點酸梅湯 綠豆湯,給你水喝還要提供 水瓶 杯子勒!

鬍鬚張的服務??? 從你一進門, 接觸到服務是.
) C% g- u1 \* J5 \, j. j
# M+ ?0 u- E6 ^) r2 q1 V  B$ J1- 先生你幾位? ( 服務生帶你去座位 好這算服務... 但是... 一般店面也是這樣吧 )
3 ?, a5 I" _( a9 f2 ?$ A. [( e2- 服務生在你旁邊 " 堅持 " 你點餐 她劃餐 ~ 可能也是怕客戶塗改搞混吧.
$ j& D+ P: C4 R& M' }' |3- 送你點的餐點, 餐點完畢送上你的帳單夾...
; B5 F, U5 z; w# b' ?: N4- 自己去櫃檯結帳 ~ 如果我可以座在原地不必去櫃檯結帳, 這對我來說
就算是一種服務! 但是... 我去櫃檯結帳 櫃檯小姐也去幫忙送餐 打便當~
! c7 _% X4 C3 x5 P所以我在櫃台等了約 30幾秒...
3 b) {; n2 E, a7 B

7 [+ m: K5 o* E/ C( s: `6 a3 \就這樣我只能看型錄的菜單點餐,我也沒注意上面有沒有價格,反正想吃的就點~
' _  T$ ]- q" j6 y6 S" g
- K- i- h' X+ s3 m9 d吃完了~

0 s$ }" K/ V% v' ~+ `
結帳 ~ 兩個人 485元 ...

重點 --> 肚子還是覺得有空間 沒有很飽 ...
! X/ F, m1 P& Y0 g$ _
+ o: t- D- F# m9 A& J! a付完帳出來後我決定不會再來這個 平民美食五星級價格的地方吃飯.
一個月後 就看到了鬍鬚張被 刮鬍鬚 ~

昨天我去 五股燈具廠進燈具, 他附近有一間滷肉飯, 我看單價還算OK,
) ]1 q4 |1 b/ \* w進去消費發現一個現象 ~ 滷肉飯是比鬍鬚張便宜, 大碗 45元, 小菜便宜一點,
白菜滷 30元,送上來的時候看到用高腳陶瓷座裝起來的好像菜的量很多,
結果夾沒幾下已經見底, 原來容器設計創造視覺假象, 高出來的底座
! v1 I8 j" V) ?6 m  [! `讓你以為那空間還有菜~
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最讓我沉默告訴自己的是...
" D4 D  d4 e! }& A+ C
: I  o# L+ ?- q: @# Q5 g% P  ]50元的蝦捲... 主觀的想說是那種 三條周式蝦捲般的蝦捲一份 50還算OK.
結果上來的是 小條雞捲般的號稱蝦捲 ( 比外面賣烤香腸的香腸還更小條),
+ J0 u+ T6 J' W: q% l# P; r這樣說好了~
- L1 @$ P1 Z* B" N2 v3 m$ P
) b0 Y  v+ R0 B4 M50元的東西實際上只覺得只值 25~30元...

當下飯叭一叭 趕快把 白菜滷 魯豆腐 大碗魯肉飯 蝦捲吃掉結帳 130...
( X% j7 q2 A8 E. y$ Z3 L7 w
5 g8 ]- K% ^1 k. |0 B肚子還是有空間 ...

/ w7 }, q4 O) X, |我覺得 現在多數的魯肉飯業者已經把鬍鬚張的 價格與經營模式給

4 s% d7 I# Q6 A! y) \Copy過來, Copy的是 菜色與價格,店鋪也是
7 M' T2 N. o9 D" `8 G6 I
一般店面沒很豪華,

可是價格卻很豪華 ~
% p9 I1 @2 }: ^1 t# Q
' I9 e/ J" q1 a+ m- e% P! Z8 V物價會漲 都是大家說 --> 別人的行情是這樣 我也是這樣, 錢不嫌賺多,
要吃你就來 嫌貴你就別來...

. O7 p8 c  ]5 L& j, z所以昨天將近 1點的還屬於用餐的時間 那間店只有 我跟另一個客人,
我離開以後就沒人了, 寫到這邊我猛然想起我家附近一家本來賣
0 W- q' ]1 T' o. d* b自助餐的, 生意還不錯~ 後來不知道為何 整個店面重新裝潢, 開放式
空間圍起玻璃窗 放冷氣 ~

1 i9 \1 \6 a5 G2 q' b招牌也改名從 **自助餐變成 **滷肉飯...

: F6 L9 _" X  r- O3 S然後開了約 兩個月... 收起來了 ~ 現在變成是一家賣便當的...

原因... 以前我去這吃自助餐75~100就吃很飽.
; N( }% q. `- `! Z8 T/ O
改成滷肉飯後 一碗魯肉飯小碗 25, 大碗45.
; [4 D+ Z3 m! r& x; ~
一樣小菜 20~50...
# H$ F0 }5 S1 V
$ a+ S& i8 ~* x' l2 Q我去吃改制後的魯肉飯變成了 一餐 140 .   

3 f' n3 \3 T/ c$ I" ^我就沒再去了 ~ 離開時我就想 他能撐多久?

4 S. Y( E( X& I$ j2 [$ H% f8 x差不多 2個月就收了...

結論 ...

" Z( y7 z7 ~& N你可以漲,但是消費者不是白癡.

菜貴我菜少吃一點, 等你便宜我多嗑一點回來.
6 R" H- G8 @1 }4 F4 T6 E- W
貴~ 是的我選擇不吃.
" S7 n, R: R6 E% n& o" k
我可以去吃適合我等級的餐點, 吃麥當勞都還比較划算 ...
鬍鬚張這次下軟的關鍵原因是 台北市政府的抵制...
2 W1 U1 L' V6 V/ M+ R
2 w' o. {( U9 a$ g* {有政府當背書與免費的配合促銷活動 幫了鬍鬚張多少的宣傳大忙.

今天的新聞就有說 ~ 國慶宴請 僑胞的宴席是請 台北市夜市來駐場.


鬍鬚張也應邀出席 這場政府出面邀約的饗宴 ~
) l- O; }  X  K


我想 ~ 換成你是 鬍鬚張的老闆 ~ 你會不會服軟呢???
3 ?) _: t& x( Y4 R& R
$ K. t* [% Y- p  J8 R
% K5 g8 ^8 Z+ Y3 H1 x! A; D
0 Z! J" B4 m+ @! ~3 Q% u這花多少 廣告費都比不上
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; z) S; S/ D2 L4 ?5 X% }9 ]鬍鬚張魯肉飯有機會

. g: a  Z' v2 ]1 X/ i跟舞台上國宴的盛名阿 ~

  Q4 v) ~: L. ~) ^---
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國宴版千歲宴 3000元21道小吃
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http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/oct/5/today-taipei11.htm?Slots=TPhoto

6 Q# K4 S/ [0 [" x3 s& y/ d〔記者翁聿煌卅台北報導〕

陸委會將於十月九日在寧夏夜市辦理國慶晚宴，屆時將從台北市百歲古蹟「舜帝殿」出菜，
端出寧夏夜市特色小吃精選的千歲宴菜餚，宴請港澳貴賓；一般民眾自十日後也能以平實價格，
$ D# E( ]/ C5 a+ n  l3 w享用國宴等級的美味料理—「國宴版千歲宴」。

$ H/ g7 b$ ~* x7 h7 G& N
+ [, D0 P' C5 K% a3 [; f, V5 \, I7 }市長郝龍斌昨天赴寧夏路參加國宴版
; _2 d4 C) `; ]( P6 z千歲宴宣傳活動，到場前先至鬍鬚張
文化館與鬍鬚張董事長張永昌會面；
, O, B+ H0 j% c" i6 [: i% E時值鬍鬚張先漲價、又降價的敏感時刻，
+ k- a( ?' x  g# g: f0 n郝龍斌肯定鬍鬚張與民「共體時艱」，

! G5 p& M, J) t% Z/ u2 s
並表達市府的「美食饗宴」
3 {' Z, L! C1 y9 N2 J! P2 |* ?
相關活動，會繼續與

鬍鬚張合作。
1 h" w0 E' {( Z' S( ^

寧夏夜市觀光協會理事長許家和說，今年為歡迎雙十國慶日遠道而來的港澳地區貴賓，千歲宴
再推出「國宴版千歲宴」，每桌三千元，品嘗廿一道美味；一般市民也吃得到，即日起接受預約，
電話︰0915-692480。

十月九日當晚，將由城市科大餐飲系學生著專業服裝，從古蹟「舜帝殿」出菜；國宴版千歲宴菜色
包括主食：肉粽、雞肉飯、滷肉飯、蚵仔麵線、炒米粉；主菜：潤餅、豬腳、水餃、臭豆腐、炒牛肉、
放山雞肉、炒松阪豬肉、唐山排骨、排骨酥卅台式脆薯、豬肉捲卅台式雞腿、廣東粥卅海產粥、
章魚丸卅月亮蝦餅。
* g9 R6 ^4 ?8 F& q& c
0 L: |, p# i; u# T' t海鮮湯類：蚵仔湯、蝦仁蛋包湯、魷魚羹（三選一），鮮肉湯類︰藥燉排骨湯、赤肉豬肚豬肝湯、
& R. c- B" U7 S' R, h* o肉羹湯（三選一），甜品︰紅豆湯，飲料︰青草茶、楊桃汁、金桔檸檬（三選一）。
「國宴版千歲宴」原則上仍得視當天出攤狀況而定。
; S7 \$ y$ g( V; U
8 Z  m( H2 H6 x; `9 ^- Z9 w
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  P- S/ ?- m. {) b# }
寧夏夜市千歲國宴　鬍鬚張滷肉飯再入列
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, k) g5 v* o- m; F" N' c: L; xhttp://www.nownews.com/2012/10/04/91-2860448.htm
) ~; X5 p/ l6 o
NOWnews.com 今日新聞網  2012年10月4日 23:54
# d$ k4 ^7 ]2 X) q

鬍鬚張因大碗滷肉飯從64元調漲至68元，開記者會公開道歉並調回原價。
, o/ B# g1 Y: Z" k* {
生活中心卅台北報導

' x$ u+ u2 K. w6 A0 e6 m台灣的夜市文化，聞名世界，而近日台北市寧夏夜市則要舉辦封街辦桌，
4日，活動暖身，其中引人注目的是近來成為話題的鬍鬚張滷肉飯。

; `0 v/ M- j0 |$ B' [$ N寧夏夜市曾2度前進總統府「辦桌」，現在則變身躍升國宴料理，台北市府
" q) p' s- ~. P( P; B; m+ W% u; b3 T邀請多家50年以上老店，打出「千歲國宴」，9日當天要封街宴請僑胞。
( Y! b; H7 `6 ^
1 z. Q" g, O' E5 m5 S6 ^) O這些辦桌好料包括蚵仔煎、臭豆腐、藥燉排骨等，全是台北寧夏夜市的
人氣小吃，台北市長郝龍斌4日現身試菜，吃了都忍不住大比讚，

+ L8 S: |! X4 x" E! B2 s/ K* p而飽受爭議的鬍鬚張

滷肉飯也被端上桌。

* n. z0 |; D8 u. _活動現場主持人說，「…閃閃發光，因為它都是膠質，所以這就是為什麼
鬍鬚張魯肉飯，比別人家貴的原因。」現身會場的鬍鬚張張董，被媒體包圍，
2 t4 g+ Q! Z+ b2 F' b5 V問得自然還是漲價話題，讓他一臉尷尬。
5 _. [) w& g2 P% f' z9 Z

除了9日晚上封街一晚、宴請500名台僑的千歲國宴外，一般民眾在雙十國慶當天，
其實也能品嘗，只要掏出3000元，就能好好享用一桌的20道極品小吃。

---

國慶晚宴陸委會「辦桌」　端出蚵仔煎、肉燥飯...

* u9 }& |/ M, M5 q6 |http://www.nownews.com/2012/09/28/91-2858502.htm

. k1 m% ~( v, k+ f! L8 H記者陳思豪卅台北報導
# d1 @8 j, r; N1 F7 k! Y
按照往例，政府單位會在國慶期間舉辦一系列的慶祝活動。陸委會表示，它們也將於10月9日，
在台北寧夏夜市舉行國慶晚宴，招待自港澳來台人士與團體。
0 [% m7 G1 {% u3 L) E
0 l8 A2 d- I0 [, S$ V$ \# U陸委會這場晚宴別具特色，因為將用「辦桌」的方式來宴請這些貴賓。屆時寧夏夜市所有最著名的小吃，
如蚵仔煎、肉燥飯、蛋包蝦仁湯等，都會登上大雅之堂，讓這些港澳人士，品嚐有別於大飯店無法體驗的
6 |$ R* w! Q" k1 J. s/ D小吃美食，感受台灣獨有的夜市文化。
8 R+ c* z) x0 v/ u1 \4 e
- W1 C: _; Z* ^. e- t1 c陸委會介紹，這場晚宴名為「千歲宴」，是寧夏夜市觀光協會，集合夜市經營超過50年的20個攤商及店家，
2 }. C8 ?! u$ g4 e" Q$ H大家各自提供自己招牌小吃，由於這20 個店家營業時間累積超過1000歲，因此取名「千歲宴」。
3 s% P' T8 J  t
有興趣的民眾，未來也可以和觀光協會聯繫，一口氣品嚐全部的美食佳餚。
9 V9 G9 u+ J2 X
- v: B6 w8 B, ], n; b陸委會表示，寧夏觀光夜市是台北夜市的發源地，以多樣性的道地小吃聞名。不僅是台北人的「灶咖」，
更是國內外觀光客、港澳人士遊台的必經之地。這次港澳來訪人士不需趕場、不需排隊，就可同時享
用多種傳統特色小吃，讓他們以不同的方式，歡渡國家盛典，見證台灣飲食的軟實力。

[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 15:15 編輯 ]

看看今天報紙，發現幫鬍鬚張抱不平的人，哈哈，原來也是賣滷肉飯的。難怪。

我對鬍鬚張的印象就是，當年去拍婚紗，拍完了已經晚上七點，婚紗公司要處理，我們就在對面的鬍鬚張草草了事，吃了一頓，因為累沒有看價錢，所以我和老婆吃了大概也是五百塊左右的東西，合美金還不到二十元，並沒有感到特別貴；只不過心中嘀咕，台灣的小吃不是號稱很便宜，我們吃一頓，也沒有叫大塊肉的炸排骨，也沒有吃什麼好料的東西，就要五百；後來聽同學說，才猛然想起，鬍鬚張等於是「貴族滷肉飯」，不能等閒看之！
& y( ]) B0 o" U0 n  S
  H* {- y" d/ A; Z% ^) }講句檯面上的話，文化無高低，一個地方的特有小吃，也不一定要賣得很賤價才行。
7 R! e, n! ^0 x: P& P" C+ a) h
再講句檯面下的話，有些文化並沒有低俗，但是卻也不豐富；硬要湊出一個「本土在地」的東西，用金盤子端著，洋洋得意，以為「創造」了本土價值；可是，這種閉門造車的行為，只會讓識貨的人狂笑。以前我在傳統戲曲界的經驗也是如此，除了水準比較高的一兩個團體外，台灣的本土戲劇其實早已經名存實亡，電子琴花車比什麼戲曲都好看．．．但是，因為意識形態的做法，非要捧出什麼了不起的號稱出自本島的文化，結果就如同把家裡的破爛玩意全部堆出來，包裝上五彩外殼，沾沾自喜的拿出來，被人看不起也是應該的。

滷肉飯又是什麼了不起的東西，說真的學問不大不小，好吃也不過如此而已；變成賣錢的鬍鬚張已經稍嫌過分；還要把它描寫成「本土文化」的精髓，這「本土」兩字也太不值錢了。
4 n! C2 p: `( U; _
以上是我的小小牢騷，和開版的主題似有偏離，希望學長多多討論如何不要被人牽著鼻子走吧∼

原帖由 soavii 於 2012/10/4 10:33 PM 發表

2 G+ u/ V8 Z  X
今天的新聞就有說 ~ 國慶宴請 僑胞的宴席是請 台北市夜市來駐場.

學長說國宴要請夜市來駐場，我覺得與其吃大餐，我寧可吃夜市小吃；但是同時，我也覺得幹嘛，夜市小吃真的這樣高格調？不是說一定要大魚大肉，但是國家的體面，有它的必要性。我個人很不喜歡把這種鄉土文化的東西拿來無限上綱。美國的鄉下流行吃些戶外燒烤，但是國宴，就一定給你弄得規矩而體面，不會亂來。原因無他，你可以拿塊肉出來，只要不是特殊宗教理由，誰都吃牛排豬排；但是你能保證大家都吃棺材板和天婦羅嗎？這點我實在很難茍同。文化當然沒有絶對的一元性，而是多元並重的；那麼國宴為何非要搞這種玩意不可。反而變成排擠效應，明明也不算優質的文化，把其他各種文化一律都抹煞了，這就是我對於這種「運動」的痛惡之處。

原帖由 SmokeyLT 於 2012-10-5 12:00 發表
) |3 F1 ?2 [" R* [: J
看看今天報紙，發現幫鬍鬚張抱不平的人，哈哈，
: f* K4 d# S5 t9 H
0 `  M/ Y6 F) c" x/ X/ F原來也是賣滷肉飯的。難怪。
# z- W% R* |7 J8 P$ y- T/ o7 D

! b$ V! g4 b& p0 i0 y4 {我對鬍鬚張的印象就是，當年去拍婚紗，拍完了已經

  q  a2 n) f. |晚上七點，婚紗公司要處理，我們就在對面的鬍鬚張
% p  n; l: p" W
草草了事，吃了一頓，因為累沒有看價 ...

8 H* J7 h1 f2 V9 N& N) i: r& U" r
1 b  D8 [- z1 S/ \2 P$ |  r/ ^在三重有一間 魯肉飯就很道地好吃, 價格也真的實在.

以兩個人在這吃到撐的地步...
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; J& I, t6 g8 t% S6 `: ]7 m頂多 300 ~ 350就吃到你該該叫了.
7 Y( k  Y8 i, b* {
  T3 {/ t) a0 x6 z如何不要被人牽著鼻子走吧的對策 ~
, }) w2 v* `2 X9 g# v2 ]只有 大家不去吃囉 ~ 自己可以選擇不要當冤大頭.

有空就盡量能自己煮就自己煮囉~ 伙食費真的差很多.
  e- L7 h# d9 z
0 b/ @1 ?  Y6 N9 }/ R7 i* Q前提是 吃飯的人要多於兩人, 不然兩人份自己煮跟吃外面
$ H; v1 O: P4 r4 f- e+ O# a! f
$ {7 V% j  N; t) \( f; j2 ~" L的差距還是有限的.
反正 排長也小離題了, 也沒有離的很誇張, 因為主題還是 魯肉飯 ...

4 N1 ]0 }  W1 A2 J大家可以提出您對 平實的魯肉飯為何會變成 魚翅般的價格的看法...
% M9 m, S' k" B. q  y& D) h
散居各地的 學長弟 長官也可以貢獻各地 真的好吃價格實在
/ K8 w* K2 F& J& H% ~+ C3 g
( 反正比鬍鬚張便宜但是味道也是相對好吃的地方) 的魯肉飯

店面給大家參考,那這一帖會有更實質的 另類價值 ~
  b6 u+ B: y- M, b0 a) ~" V

發揮真正平價庶民美食的價值 !
+ I. T4 d  v4 ]; O. R
1 ]9 x" y) k9 r% [1 M1 J1 M) G



0 C  @" j7 \  s- y8 m' D- v3 e1 M! F我來貢獻一個地方, 就是我上面說的

6 M2 Y! q8 t$ q% r
$ s5 E( E: [3 W2 V2 g0 _# ^" x三重魯肉飯.


5 J, e. p# E% j
台北三重 - 平易近人的 "蓮霧魯肉飯" /

, R/ J% g* ^! p2 K1 A3 Q3 k% L三重叫得出名號的四大魯肉飯終於全制霸啦!! 歐耶!!


# I! _0 k, g7 {2 M2 i# d& Zhttp://terry0912.pixnet.net/blog/post/32671994-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E4%B8%89%E9%87%8D----%E5%B9%B3%E6%98%93%E8%BF%91%E4%BA%BA%E7%9A%84-%22%E8%93%AE%E9%9C%A7%E9%AD%AF%E8%82%89%E9%A3%AF%22---%E4%B8%89%E9%87%8D

) j+ {. b+ h6 w3 a2 G2 E店家資訊
店名：蓮霧魯肉飯
5 A' M: c4 v6 q! \+ k/ E2 U地址：台北縣三重市中山路51號
電話：02-2980-5876
營業時間：07:00~20:00
公休日：每個月第二,第四個星期日
0 e$ ?' I4 v0 j) V1 i' M" ^

這也才真的是創造如何

不要被人牽著鼻子走吧的對策   ~

[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 12:39 編輯 ]

純就企業內部的觀點，其實本質上就是尋找合適的市場區隔。理論上，高端畫、精緻化是近年許多產業獲得新生命的方式，然而每個個案都有自己的情況，所以很難系統性地找出成功的方式，很多都是經營者個人的眼光與長處發現了「藍海」並用正確的眼光和方法來開發。例如，滷肉飯長年以來被視為最平民化的東西之一（而非可有可無的奢侈品），現在普遍社會觀感又是物價飛騰，所以無論鬍鬚張那一碗滷肉飯的工本加上品牌值不值這個價錢（或者有沒有跟其他滷肉飯做出區隔），就被罵了，顯示選擇與塑造市場定位的評估有可能出問題；但是鬍鬚張的經營者禁不起這種外在雜音，這樣大動作改決策本身的對錯，對企業而言也是見仁見智。如果評估就是有市場區隔，被這個市場區隔以外的消費者批評又何妨？只要不是被你想要鎖定的客戶群罵....
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也只有在以企業內部經營的觀點，個人認為這事情才有所謂的對錯之分（當然，企業的社會責任是另一個複雜問題先撇開不談，以此觀之連Apple就極其可惡）。此外產品/服務供應者與消費者也是相互教育，如果消費者被供應端教育成把「百貨的品質、地攤的價格」、「天下就是有白吃的午餐」視為理所當然，消費者在自己的工作崗位也是被客戶如此地要求，那....很簡單，系統性的問題就是大家一起承擔後果，而且因為是大系統，很難把全體責任都推到某些特定團體頭上，甚至很難真正釐清問題，於是大家一起死。

9 Y, T2 M) N$ G) A2 q[ 本帖最後由 picard47at 於 2012-10-5 12:30 編輯 ]

原帖由 picard47at 於 2012-10-5 12:23 發表
6 E& B) v# @+ l# H) R9 J純就企業內部的觀點，其實本質上就是尋找合適的市場區隔。
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3 ?# V$ U$ U  r5 e; x& U. P理論上，高端畫、精緻化是近年許多產業獲得新生命的方式，

然而每個個案都有自己的情況，所以很難系統性地找出成功的
7 ?; [& I6 b1 r  @
方式，很多都是經營者個人的眼光與長處發 ...

) ]& j$ @; a! g. J& Z* b市場的所有商品 都有其價值, 所以創造出不同的價格.

# C: Y+ i5 `; x鬍鬚張的問題是出在...

2 A: F4 ~$ s5 z) E6 M市場還有 口味能跟他不相上下, 甚至有些
小菜比他更出色的平價魯肉飯業者的  " 對比 " .
  X4 Z5 D' ?9 M  N% `* B: D
, o' E0 [0 y% Y4 F, ~1 t) @
3 y/ ?& N4 k( k  t! E創造了 同工不同酬 爆利與薄利的爭議.

5 t4 n, O( f* J7 p+ }8 f$ }圖片來源 - 泰瑞鬼扯正夯
- {5 S2 s; D# F, ]( {
$ t& r8 z% B8 F9 Z6 J# @http://terry0912.pixnet.net/blog/post/30493118
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  K  B. j7 D0 n, n
是的 ~ 有品牌跟沒品牌是真的有差別大家都知道.
% s8 P6 f$ B/ f8 }
" h, Z0 W" B* o但是 一碗魯肉飯從外界也是吃的讚不絕口的 20元對比他漲價的 34元.

一碗湯 70元對比 30元, 份量不見得比 30元的還多...


圖片來源
% u2 Q8 _* {$ L9 P5 F. W- v
http://www.ihergo.com/store/union_fmsc3/product/no916915
; [! c7 b, ~# b- C: m
4 Y$ M4 i7 k. {. \( v

$ X! P5 w0 i. ~3 ?# K
7 X" z8 X- ~2 [0 g) E服務??? 大家能說去過鬍鬚張 他的店面有算 裝潢的很棒嗎???

有冷氣吹是真的, 但是現在的魯肉飯店面夏天也是開冷氣阿.

鬍鬚張標榜的 價格高貴是因為貴在服務???
9 X0 i9 G8 b5 X% c: E$ |
他的服務有 王品的知名度與追求度嗎?
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$ z& b' n1 L+ ?/ n' E* R2 z簡單的說 ~ 多數去過鬍鬚張的消費者只覺得 付出的比所得的多!
8 W# y0 A+ p! e  @& A
: \1 u/ m* U8 E所以覺得沒有那個本益比.

5 c9 ]& N  M, I) E7 I, I就會換算變成 ~ 吃過這一次.

/ H5 l$ L  T) H我寧可換成去吃 牛排~

刷刷鍋...

5 m; v% g9 f$ ?: q, }這才是 鬍鬚張引發的重點!值不值得的問題 ~
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東西好吃是沒錯, 但是沒有好吃到非你不可非吃不可
2 q- W9 h5 V* i; F: X3 @- {/ I
, C( W/ H7 {, I4 `( U# V  ^% K7 |3 U的地步, 簡單的說 ~ 鬍鬚張要再輝煌已經到頂了,
# I. Z" j1 K- K" `0 Y8 a! N$ P

原因很簡單... 因為他只是一碗魯肉飯而已...
他沒有加到金箔般的尊貴,加上魯肉飯本來就是
2 P- v/ k. H  O! L" S
' ]) x' a" H; O5 w8 X( Z" 家常 " 的重點映像~ 兩相抵觸...

' `3 q0 H/ L6 Y6 N- T
價值觀自然就衝突了~ 改個名字可能可以突破


, A* h# `3 r7 M2 v) D0 M
一碗賣 120喔 ~
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+ s# `& M8 p7 ?- q松坂醬汁豚肉末佐越光大米~

+ L% C9 z. S& |9 p" v# v( 松阪豬肉做的魯肉淋在越光米的 魯肉飯)


2 N) U& \( I+ V結論 ~ 還是一碗魯肉飯 ~
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% y2 \1 \- }  v' s3 F[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 13:08 編輯 ]

我看我還是把標題改成鬍鬚張好了．．．

; ?' l* J+ v" z; q. i2 y) ^+ ]講到鬍鬚張，還不是最令人生氣的。
1 G! Y& x4 e: p
最令人生氣的恐怕是鼎泰豐吧。明明沒什麼了不起的東西．．．

不過這兩者，也都是消費者寵出來的店家啊。

不曉得?該商家漲價的理由是什麼?
經濟不景氣，一個專賣傳統飲食商家，喊漲就漲，公平會為什麼不見其動作?

原帖由 邱明宗 於 2012/10/5 08:44 PM 發表
不曉得?該商家漲價的理由是什麼?
經濟不景氣，一個專賣傳統飲食商家，喊漲就漲，公平會為什麼不見其動作?

+ _, M. q! [6 t1 m/ f! @7 L
; n% E8 u: R$ U( c報告學長，因為公平交易委員會是不管單獨商家漲價的。
+ O6 @: p. N0 f; T5 i0 J* f
- D  g. @0 X6 i# Q如果高興，商家愛怎樣漲都可以；漲價完沒人買也就自己負責。

公平會主要是管制聯合漲價，壟斷，以及其他利用同業整合或是上下游整合而妨害自由交易的狀況。