原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表 
" P O9 y- `- E' D! R報告學長~(((太讚了)))* l/ u8 O0 K A3 O2 v2 B1 _, M
原來是要先拌蛋汁
?3 G9 Q+ d2 W7 o7 q; D. J+ O學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎
! `1 X& |, y6 Y4 H7 c$ ?$ C/ d' I這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄
1 Y6 e, }" h2 [3 ]7 ~% N咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
: y( E' h- V; j t4 w原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表 8 Y2 \7 P, |$ o) @4 W! k
報告學長!!
) T/ ]* u. v+ l6 ^您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!4 e' K8 b' e3 v, p3 O% s
小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
e* L7 Q5 A, K- L8 E; A報告"李博弘"學長∼
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( U Q4 ?: u$ z6 M( l- d吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！
4 o6 g1 W0 m: [! V除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，
1 n$ x* ~$ r8 P* k2 `$ c8 ]也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！0 N9 b# q6 t3 z1 m1 I* K& K
像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！$ j; G" P4 W, E; ]/ G; A
; o8 R1 [; w2 {0 @
還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，' H. f" B8 }& c
建議不要只有使用奶油，
# c* {+ J7 b* Z H/ D9 v' L5 ?8 X可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！2 X( v/ f/ e) Q+ d# q; a1 K: f
因為，使用奶油只是增加味道，8 I9 p* _2 Q9 m" R
可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
' ~. `, @# |7 ^煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！6 n! `* K; X9 D3 @4 a
所以，建議不要全部使用奶油！
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, W/ z8 O, Y6 c- X7 P O"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！
# r2 Q: F% p+ y! [因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，
. c( B3 d4 b5 [$ C7 b* P$ M% R所以，一般裡面的飯不會再加蛋！
- T* I; ]; c0 Z- y只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！" R6 b2 E ~: W# C% e
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其實"蛋包飯"有兩種！
" v2 n( D) J+ E; ?一種是煎蛋皮把炒飯包進去！, B& j5 }; }8 f" ^
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！
8 z+ c# |" P6 o' i. p' |# u5 ~一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！1 {2 T( H+ N g3 F
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！
: v: p" k. K% X. j' U; ^# I' b# z5 H# U, ]
[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主