原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表 
" o' E: ~: ^0 T報告學長~(((太讚了)))
! |7 t! \! n/ w. e4 c: {原來是要先拌蛋汁 P& w! c1 M3 i6 L
學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎6 `# e( w9 T- T% P/ P
這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄+ r7 f* B) E5 l% l, T1 s. W7 E
咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
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1 T* e4 e" r: \- n' G原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表
1 L3 L5 d* j4 C4 J( c& G: A報告學長!! w6 c+ J$ _+ \( W& i; P5 R, ~$ Z9 P
您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!$ G8 v! @: ?% w9 x/ @2 V
小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
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報告"李博弘"學長∼
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8 t7 N2 r# }( d, m. ]+ B2 y! z吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！
7 Q) B. s0 P4 v+ O, z* R! c除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，
! W) p4 J# i3 |* h( {4 _$ b也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
, ], w! n; O& E像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！8 c0 m! ~* O8 N$ d1 V2 A" ]7 A$ C
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還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，4 E, r, @8 \6 ]) B
建議不要只有使用奶油，& o% V# q0 z9 v, H- Z
可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！
' i- E; J+ ~# q% ~% ~5 [" ^7 j因為，使用奶油只是增加味道，# Q9 E, i8 b/ { a
可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
* P1 P$ a3 u) b: `' m7 i" ?煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！# r0 D! ~ X6 A: A) ?
所以，建議不要全部使用奶油！5 U, g. B# q' G: V& k7 p9 R
% l0 d/ U$ S, O3 W4 W+ L9 |7 E* r"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！
- H5 }$ m4 R5 F& I) Y" L) q因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，
4 L9 ~" K4 |0 b所以，一般裡面的飯不會再加蛋！
) h3 ^" o% S" ^1 [6 `只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！
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4 e4 s( T5 J1 l" Y1 _8 f. C% r其實"蛋包飯"有兩種！8 _; {; D& X& n
一種是煎蛋皮把炒飯包進去！ c8 G* S( y8 e3 _ d/ |+ O" L
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！
1 e, ^+ Y* C3 W9 k一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！- D6 c# D& L3 o' g8 w
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！6 W! n7 X" M) _0 j t
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主