回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
8 ~4 H; _  }6 h# W- @左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
3 P. s* I2 g* F# i快炒九層塔、、、美味喔！？

" p1 r+ \7 V9 K& v* P* k[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表

$ Q. x+ ~2 y% Q, q回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
- m( t; s% v" C  @. H叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，

6 g& o/ b! F- i/ }4 Y4 C- G ...

學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
& x; i1 ?0 ]0 I6 Q# d9 Q, t說到蝸牛，
7 }  d9 J/ t; z9 W小時候，下雨天--
$ @# r0 R* x% H# t7 n- X左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
) O4 R" \/ H% g; O/ N' p再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
& |- L9 ?0 u; w0 U6 w" i- D ...

  ~. Q% k, j2 {0 Y- k/ i報告烈嶼學長~
! t# h) f7 C9 o  Z* U              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
3 _' |7 @+ @" o/ g  {* Y後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
在庫房發現一大堆的大蝸牛
問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
  a' W' X) k; E/ [& D% {要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
" t0 P# j1 d' ~) J0 T7 H花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
1 U( A  w! i! r" x/ M8 J6 z; Z( `發現友人家的四週滿是蝸牛
) I2 N. F4 }4 U- ]3 |; A; R當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
" P# b- ]0 G1 Q蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
3 S/ c  l- |6 J6 b) W  r$ d再換新的塑膠袋再做一次
/ w2 h  M3 y. f+ ?3 C4 {" O反覆多做幾次就可以除盡黏液了
再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
2 o3 A/ ?1 a0 T3 V; W; l) X只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
/ b9 i& p9 v# p5 E話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
- L3 }* u- W; u, x值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
9 i: T- F0 H0 l& v6 c3 ?5 v( A4 p" i. A士官長抬頭 ...

報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
9 u# N  z, Y  f7 }3 Z只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
4 R' P. @1 I  N, m7 D不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
4 P7 `  V  s( M) y2 L但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
2 z9 r9 `, |9 l- l: j3 }我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
5 T) A7 e- Z+ l: E/ b炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
0 H3 v$ _5 y4 m印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
" T- z! {1 V" \7 }& K% e. A# T晚間擦槍時間就去收籠
( r) {( D5 {7 _2 u0 f: Y$ `運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
6 P& m! X3 V! B3 m; L( z; \! W不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
9 f+ k6 [) x# _  c; `% h/ g& j在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
& j* ~" q8 u- a( ]! E- K印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
0 M  F) ~4 p- `; K; l2 G晚間擦槍時間就去收籠
  B4 I" Z1 k3 h$ k運氣好 ...

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+ y- S1 V! `' G8 S- |- w. o國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
3 a4 P  E0 |0 @& w某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
) R; O4 s, _2 z5 f5 \根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
! x5 T% O* l; Y" G不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]