回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
) H2 t- Q' o) H; L0 E左鄰右舍小朋友全出動，
# Q/ A; h* x3 P9 N! s5 O大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
7 b6 K( n/ s6 W" S! s撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
3 E, O* W5 [3 o* A3 z6 [再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
6 m' \. k% z0 [! l快炒九層塔、、、美味喔！？
7 V. m- ~: ?- o1 f! n& v8 D- `
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表

回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，

& s. U) g  _0 M' B ...

學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
& D* z4 p: x/ v其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
4 L2 m* C, u* ]9 L( d" h' b說到蝸牛，
4 Q4 `4 P3 d, h3 a! D小時候，下雨天--
. M7 w9 |/ v1 I" o# z左鄰右舍小朋友全出動，
# S- E& Z- m) I大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
3 V* s, b! u" Q7 E6 N# W, p% M回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
! n4 Z8 a6 l/ R0 [% t( k: L' c, a2 s叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
...

: A1 d) I. m9 B. s0 {" t  G報告烈嶼學長~
8 w2 L' B0 F" E% G, S* L              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
- e; i( C; j+ j1 Q: h4 E前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
- t. K' J4 ~. X, A) _' I$ A. Z後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
0 n- u6 |0 d& V% \3 A在庫房發現一大堆的大蝸牛
+ s5 a  Z  [" e5 W! d: f% M8 @8 v問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
# L- ~: U: @1 H要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
3 |8 Y% J/ h$ v- [  d發現友人家的四週滿是蝸牛
0 q9 n' d; \6 h: ?! Y) T/ m當晚就抓蝸牛來加菜
! V9 V" X7 r2 U, G他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
) G. t; P+ S7 `; m7 Q+ C3 `蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
3 @! [. b; y. i! [! u& s! O另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
+ P& J  t0 p5 [  ?是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
2 K( G, ]& p7 M$ x取下的蝸牛肉就很乾淨
" M, {' @0 Y7 b9 F- R只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
2 R/ ]" I( [) Y8 J9 V( V# b4 h$ O
) ~5 S% O7 a7 w[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
5 o. f" K) I4 I8 M話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
( X% l. U* \/ w7 c, X值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
) {  m1 b+ g& B% G  w$ g士官長抬頭 ...

$ J7 F( u# ]% m2 n( c+ K8 K, {4 \* j報告學長..........
$ X+ Y3 j7 R$ C8 Y) C一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
/ X& N+ d9 V2 t; K只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
. D/ P& B/ L1 X9 L* E, H7 r; B吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
8 Z- Q. O3 ~& _3 t2 o秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
% W7 D* {. M1 E運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
7 P* j2 V% n) d不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
2 W2 C" ~  ~4 c1 S! a在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
) G. o8 l) U1 @) _秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
/ s4 g5 [4 S, z2 h9 n% o. a晚間擦槍時間就去收籠
4 n  j  c6 R3 s  q% ~運氣好 ...

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) x2 H0 A' F) ~7 q, b國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
4 w1 L2 X8 @% e  a9 A1 V1 L某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
9 ?  o4 k$ L2 ^1 ~; w9 `  q6 _/ c/ C感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
0 {; f$ e; ~+ ]- f: f5 O6 c0 a以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
  C2 p% |# }- O2 x/ S& n晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]