回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
* w: O- @- J! b. B; Y7 a- z左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
撿蝸牛！
& G+ ]/ f: h* P  Y# Z6 [% M回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
1 b: b" E- ?# y叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？

[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
  I' e( K: n- A6 \
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
3 l% V8 w3 ?1 b3 C$ a/ i$ ]3 u) i叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
* o9 v2 ~: R! Q* G5 u% K
...

# L2 E9 }+ j. Q5 J8 W$ j/ X學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
+ r1 o( q& m' M5 J+ E9 o$ h! m其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
說到蝸牛，
- g) P' `  L- Q! k$ G4 d小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
/ E  h1 z8 C( G3 `8 _% f2 b" X2 |大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
3 o# T+ V& N( @* r回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
+ w/ T3 t) G9 V5 W9 k7 W6 b: O再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
...

7 ?2 y% ^' e% z- }- k  f6 E% _報告烈嶼學長~
, s2 y  v! k- r. w              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
6 |7 L0 f% \: K: Q全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
在庫房發現一大堆的大蝸牛
. f+ D, m6 |9 y6 }問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
# X- d, V3 {$ b# J8 B# K花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
7 k/ @7 h5 j9 ~+ h3 X' {發現友人家的四週滿是蝸牛
當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
$ \) r. F6 O" b& ~/ d再換新的塑膠袋再做一次
) Y6 R$ s* L8 R) h& C反覆多做幾次就可以除盡黏液了
) X  a% P3 o7 r/ ]' ]再沖洗乾淨即可料理了!!
4 v; }, D, b( _+ t5 r' i! r完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
# h7 i8 ~0 f; i9 l+ s取下的蝸牛肉就很乾淨
$ s+ M7 h  o' a/ b/ w$ K* Q" G5 w只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

- g& R3 p0 a/ S& _[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
5 ]6 I, ~, R3 P小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
士官長抬頭 ...

% P. ?% v8 U5 I0 H+ N+ q報告學長..........
: @6 ?3 D6 f# B, P; `一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
5 W  d- Z/ ^" h不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
& j4 \' Q( ?& _" B4 [, Y但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
; \. l/ F  x3 \# `2 o3 l3 A/ L我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
4 U& @- r- I* O, h" n6 E( \: b炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
9 i9 o4 G, Z1 n: D. R晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
: D- C, ]- H9 t2 b; G9 ^# z不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
( H8 N8 N5 X5 _  Q在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
, f; G, }  c+ _印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
& r* p" }2 B6 \* }7 ?* {晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 ...

0 R. ~0 d) D! a, F! Q3 \
* c( I: a% K8 u1 i國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
3 a6 E$ X- I1 V1 p& T! S某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
; q; W# ^8 R. u6 M7 H+ j根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
% Q) d/ k, U' V. g% }1 c看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
' E! ?- ~- X5 h1 _9 k* s' A: B感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
8 l9 P' Y4 a: `  s# A結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
% O0 s  G  Z# C) T! Q# x6 w9 b1 z) S不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]