回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
, O( ~/ `8 F/ c2 G3 ^: H+ X$ m左鄰右舍小朋友全出動，
% r/ I# b3 F  a& {6 }$ J. G8 x大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
5 B1 Z' ?# ?' `. A- R8 q! E撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
/ g. n+ _3 |5 T9 g! {7 c叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
6 `$ Q  F$ F4 Y' a+ ~  y1 k) {0 z再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
( H* J  K9 I- w1 i0 x' m/ P% [  i快炒九層塔、、、美味喔！？
3 ?& \9 d" U1 S
0 ?# i) ]/ |) E[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表

" P: \! j9 _; E回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
/ A6 C. c) X: L$ K
...

) X! T) L4 v9 Z6 Y8 s學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
1 X' z9 Z4 o2 E; j說到蝸牛，
小時候，下雨天--
$ s' Z% `5 L2 H, J; p5 X/ K& k左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
" q4 {# ~' ]8 O4 D" r  o) H叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
. d1 Q3 F; P; J再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
...

" K) d5 A8 ?6 j( w/ S/ |; o報告烈嶼學長~
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
& Q  z( u  \3 @4 G+ c$ I6 l後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
1 M% z1 f$ m! I% H' w( X在庫房發現一大堆的大蝸牛
問士長之後
2 o: m# ^" U, p9 [: _! m才發現他們在營區裡抓的
2 v, c. P# H0 g2 k3 |% x! D# s6 `; b要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
. l, I2 C; t  D4 b8 F發現友人家的四週滿是蝸牛
當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
1 x4 \3 ^9 p* R蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
# W4 I  ?. H, |( [再換新的塑膠袋再做一次
9 C, S; y! F8 W. X0 ^+ ]反覆多做幾次就可以除盡黏液了
  N$ K4 e( U1 `7 d/ M. u1 P3 N+ J0 Z再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
2 a; b; ~6 x. \( a1 L" C6 t另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
" Q: \+ |& o4 A5 B4 `只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
) z0 Y6 p/ D) f, ^% z9 {話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
3 |" U8 w/ P) L1 V值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
" ?/ `2 u& f, t. S士官長抬頭 ...

報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
! L1 S3 c- S$ }9 F6 H, R9 S& b, u) V不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
+ M, ?* K8 X3 w) {- k& S但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
( A% [# j! U& z/ P4 O我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
: z/ N- v- r8 x秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
0 z0 b9 O2 M9 P5 k晚間擦槍時間就去收籠
$ f" m6 M3 @2 w& \$ s運氣好 總是10來隻.......
% d; h, I4 l. E' S* F看他們不是三杯就是熱炒的..........
- {. z  ?% z& ]9 ?9 p$ Y不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
! M7 e9 |6 x) {. Q4 c, ~' y9 ]# F3 M晚間擦槍時間就去收籠
  [+ ^$ q0 q1 V) g運氣好 ...

4 U1 e4 i* z; P) ]  v$ e
國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
0 |5 a! T8 t: F' ]7 U6 c6 f6 S某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
; q% x# I$ X; O/ l看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
4 i8 M8 g  A, l3 @0 R+ A5 U感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
* S$ l5 k5 C) I/ n. r2 t+ ~以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
" ?6 g* o9 i" b1 `/ r3 i" Y結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
( y) @. a4 \8 [8 q7 G不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]