忠貞好男人的刀

緣於去年八月後憲論壇課檢活動-參觀總統府，在府內長廊發現中國古劍的擺飾，為郭常喜先生的作品。原本對中國古劍就很有興趣，於是上網搜尋相關資料，進而知曉郭常喜先生為國內知名鑄劍家之一，又得知有一種鋼叫大馬士革鋼(Damascus Steel) ，我國稱為「鑌鐵」，是一種高碳鋼(含碳量約在12.1%)，鍛鍊後產生多層的花紋，可以說一把大馬士革鋼的刀劍都是獨一無二的。
好笑的是中國古劍沒買成，卻搜尋到大馬士革鋼菜刀進而敗入手中，古劍對菜刀差很大。先前一直迷戀德國雙人牌及WMF的廚房用具，家中現有WMF的快鍋、湯鍋一組四個、湯杓及胡椒罐，也曾在國外買一支WMF(約國內價格的1/2)菜刀給媽媽，媽媽還捨不得用，也想趁今年出國再買一把WMF菜刀自用。自己手中有雙人牌水果刀、指甲剪及剪刀，用了十幾年沒磨過依然鋒利無比。直到發現了這家刀坊，才打破過往迷失，原來台灣也有品質絕佳的刀具，不輸德、日品牌。或許是品牌的堅持及策略，市面上一些通路看不到該品牌的刀具。
近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來敗一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。

2 w+ O/ I3 D! a0 o0 Q2 ]5 _刀面上的網址是無效的，製造商的網頁也尚未建置。


總統府長廊展示的古劍，為郭常喜先生鑄造，喜歡橫躺那把戰國劍，直立那把為龍淵劍。
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0 w7 {' }% I- |: F5 ^硬紙盒包張。下班搭捷運一直將此面貼緊身體，就怕被誤會帶凶器逛街。

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此款為牛刀，也適合切菜、切肉及水果，長21公分。

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1 U6 _( b8 d6 b/ S( H9 V/ Q刀身上的紋路是獨一無二的。
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刀身泛出寒光(以為是千年古劍啊！)
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! N4 p" C) P) {5 [5 u刀身與刀柄一體成型。


. O" k# A/ q* |; t刀柄為黑檀木，厚重結實，很有質感，握在手上極為順手。
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+ X0 Y! }# \7 n+ h6 B* z' k" M5 s# \正港台灣製，品質不輸德、日貨。


[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 08:58 編輯 ]

果然是好劍[dabin9] 及好刀[dabin9]
好劍需要識劍者細細品味
我想好刀則要配上超高廚藝才能物盡其用吧[dabin]

哨長這把庖丁解牛的百折鋼刀，應該不便宜!![dabin4]
刀身的花紋(百折鋼)，是靠著鑄刀師傅把金屬反覆著摺疊、敲打，
刀身金屬表面才會呈現的波紋!![dabin11]
1 O, P0 O/ j& U$ r% m2 Q7 J現代還有這種手工刀，工錢一定不少!![dabin12]

原帖由 Phoenix 於 2009-6-15 23:38 發表
# _# t; d% }! @# u近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來拜一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。www.rocmp.

回答回答))) 回答忠貞伙房班鳳凰班長)))
& ], S) @) }' M  n- f/ F
2 M% `% G. ~) f9 y# r6 S小弟也去拜一把喔... 只怕拜回來; 就真的拜在那兒捨不得用啦~

2 L, p1 h* C. ?- v# P! Q工欲善其事; 必先利其器是沒有錯的~ 先等班長忠貞伙房班再開菜單; 小弟再偷偷去看那一把忠貞刀要好多...

小弟剛剛斗膽去搜尋一下，找到下列網址
3 u( _# Z# W( C" t# lhttp://cmknife.no-ip.org/mac/han_yue_dao_fang.html
小弟也是喜歡下廚弄弄東西來吃，不過像這一種刀，
真的會如發哥一樣拿來供起來，捨不得用．

國家地理頻道之前也有介紹日本武士刀的打造
# a+ Z7 h5 E7 S; L  t刀身紋理和這個介紹很像
& G, F* ^: q4 O1 q( g/ T# e一塊生鐵先在炭火中鍛煉成鋼
( I! R. n1 [& n. |" v$ w  C這塊鋼塊在不斷在炭火中折彎在打平 再折彎 再打平...
( N) _% Y: B! O, u) \/ H; S碳的成分在鍛打過程中也被打入 手工特製的高碳鋼
/ }2 k- z/ \& S+ W- n刀身的紋理就是來自於這些鍛打
驚人的手工!!

回覆 副哨 屌輔導長 的帖子
) M% O( ]8 A# y9 _好刀配好男人才相得益彰，論壇好男人多的是。

回覆 3哨 s4259374 的帖子
: z* X# \2 Z0 }0 a您真識貨，這種鍛造法很「搞鋼」。郭先生的長劍就不說了，出自名家之手一定價值不斐，這把菜刀3K有找，比起德國的雙人牌、WMF只一半價。

" j9 _- N5 t$ w, S- a% ~6 U回覆 4哨 寧安 的帖子
5 A) _8 G6 ?: l" S啊？打錯字了，是敗一把，不是拜一把，又不是拜把的，不然帶一把豈不成「帶把」的？
昨晚拿來試刀，削鐵如泥，不是啦！是削果如泥。芒果靠近仔的部位通常纖維較粗韌，以前用其他刀切都無法斬斷，會「坎西」，這把刀一切下去不拖泥帶水。
: x5 E7 ?  ^) `下次伙房開班要等七月中以後了，小弟這星期五要出遠門了
6 y5 N1 M2 S: y" K+ X
回覆 5哨 aliex717 的帖子
$ |5 l& p0 d! X/ I  X& e  _; U沒錯！就是這裡敗入的，既然買了就要用啦！

回覆 6哨 a5351446 的帖子
報告POA，是的！大馬士革鋼也常用來鍛造武士刀。

[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 09:26 編輯 ]

好刀一把.............
我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

原帖由 GVMonkey 於 2009-6-16 10:12 發表
好刀一把.............
% c' \7 q1 R1 ]& M' ]. Y7 W9 D) S3 S我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

一直聽說金門菜刀不錯，不知學長使用的感受如何
* N; n  H- Z+ e. j# Q' P由於大陸刀具管制嚴格，因此只能買到廚房用刀了。

各位學長好..
剛剛露天看到的:憲兵學校第十一期畢業紀念刀
" `2 K+ P$ p& a, J, i% N像是很古老的樣子哈
有學長看過嗎？


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