忠貞好男人的刀

緣於去年八月後憲論壇課檢活動-參觀總統府，在府內長廊發現中國古劍的擺飾，為郭常喜先生的作品。原本對中國古劍就很有興趣，於是上網搜尋相關資料，進而知曉郭常喜先生為國內知名鑄劍家之一，又得知有一種鋼叫大馬士革鋼(Damascus Steel) ，我國稱為「鑌鐵」，是一種高碳鋼(含碳量約在12.1%)，鍛鍊後產生多層的花紋，可以說一把大馬士革鋼的刀劍都是獨一無二的。
好笑的是中國古劍沒買成，卻搜尋到大馬士革鋼菜刀進而敗入手中，古劍對菜刀差很大。先前一直迷戀德國雙人牌及WMF的廚房用具，家中現有WMF的快鍋、湯鍋一組四個、湯杓及胡椒罐，也曾在國外買一支WMF(約國內價格的1/2)菜刀給媽媽，媽媽還捨不得用，也想趁今年出國再買一把WMF菜刀自用。自己手中有雙人牌水果刀、指甲剪及剪刀，用了十幾年沒磨過依然鋒利無比。直到發現了這家刀坊，才打破過往迷失，原來台灣也有品質絕佳的刀具，不輸德、日品牌。或許是品牌的堅持及策略，市面上一些通路看不到該品牌的刀具。
近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來敗一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。

* E( ~, D8 H) ?: u( U刀面上的網址是無效的，製造商的網頁也尚未建置。


6 q3 d% B' E0 n6 Z總統府長廊展示的古劍，為郭常喜先生鑄造，喜歡橫躺那把戰國劍，直立那把為龍淵劍。
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, i! e/ B3 V/ i! P硬紙盒包張。下班搭捷運一直將此面貼緊身體，就怕被誤會帶凶器逛街。
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此款為牛刀，也適合切菜、切肉及水果，長21公分。


* p; K  Z4 w1 V% T" F) ^刀身上的紋路是獨一無二的。


: M6 b: \/ O* q* p刀身泛出寒光(以為是千年古劍啊！)
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) F& [' M8 `) I0 `' t) b& r/ e刀身與刀柄一體成型。
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刀柄為黑檀木，厚重結實，很有質感，握在手上極為順手。

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! X+ A7 d" Q3 r4 Z( ~% ]+ w正港台灣製，品質不輸德、日貨。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 08:58 編輯 ]

果然是好劍[dabin9] 及好刀[dabin9]
好劍需要識劍者細細品味
我想好刀則要配上超高廚藝才能物盡其用吧[dabin]

哨長這把庖丁解牛的百折鋼刀，應該不便宜!![dabin4]
刀身的花紋(百折鋼)，是靠著鑄刀師傅把金屬反覆著摺疊、敲打，
刀身金屬表面才會呈現的波紋!![dabin11]
0 L! e! [+ O) e2 X1 `/ z: ^現代還有這種手工刀，工錢一定不少!![dabin12]

原帖由 Phoenix 於 2009-6-15 23:38 發表
近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來拜一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。www.rocmp.

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1 ?0 O. U5 S0 G! E回答回答))) 回答忠貞伙房班鳳凰班長)))
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小弟也去拜一把喔... 只怕拜回來; 就真的拜在那兒捨不得用啦~
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- a* c6 M0 B& K0 O3 G2 Z6 l工欲善其事; 必先利其器是沒有錯的~ 先等班長忠貞伙房班再開菜單; 小弟再偷偷去看那一把忠貞刀要好多...

小弟剛剛斗膽去搜尋一下，找到下列網址
http://cmknife.no-ip.org/mac/han_yue_dao_fang.html
小弟也是喜歡下廚弄弄東西來吃，不過像這一種刀，
真的會如發哥一樣拿來供起來，捨不得用．

國家地理頻道之前也有介紹日本武士刀的打造
, P) S. E& q6 f6 g' {( A9 |, f刀身紋理和這個介紹很像
# S) F& l! b0 Y) G& T一塊生鐵先在炭火中鍛煉成鋼
這塊鋼塊在不斷在炭火中折彎在打平 再折彎 再打平...
- Z( K; I) `# w' a碳的成分在鍛打過程中也被打入 手工特製的高碳鋼
& v0 j# ?: n1 X3 r' r刀身的紋理就是來自於這些鍛打
驚人的手工!!

回覆 副哨 屌輔導長 的帖子
8 \7 @2 C2 a8 E$ }3 `0 Y好刀配好男人才相得益彰，論壇好男人多的是。

& a; j& K  T0 r( E' z! S5 b9 ?回覆 3哨 s4259374 的帖子
; y3 R0 V- R! ]' M您真識貨，這種鍛造法很「搞鋼」。郭先生的長劍就不說了，出自名家之手一定價值不斐，這把菜刀3K有找，比起德國的雙人牌、WMF只一半價。
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回覆 4哨 寧安 的帖子
啊？打錯字了，是敗一把，不是拜一把，又不是拜把的，不然帶一把豈不成「帶把」的？
昨晚拿來試刀，削鐵如泥，不是啦！是削果如泥。芒果靠近仔的部位通常纖維較粗韌，以前用其他刀切都無法斬斷，會「坎西」，這把刀一切下去不拖泥帶水。
下次伙房開班要等七月中以後了，小弟這星期五要出遠門了

回覆 5哨 aliex717 的帖子
7 x3 T. E1 z, m, t. `2 _沒錯！就是這裡敗入的，既然買了就要用啦！
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回覆 6哨 a5351446 的帖子
! R2 t4 a( N* l* J報告POA，是的！大馬士革鋼也常用來鍛造武士刀。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 09:26 編輯 ]

好刀一把.............
我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

原帖由 GVMonkey 於 2009-6-16 10:12 發表
5 K+ j0 c& A& J0 @! G( [1 r好刀一把.............
2 J, I* ~0 f/ F" ^" z) d/ J我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

一直聽說金門菜刀不錯，不知學長使用的感受如何
由於大陸刀具管制嚴格，因此只能買到廚房用刀了。

各位學長好..
剛剛露天看到的:憲兵學校第十一期畢業紀念刀
5 p6 d4 k* x5 g! t; @9 ]1 v9 ]像是很古老的樣子哈
有學長看過嗎？


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