忠貞好男人的刀

緣於去年八月後憲論壇課檢活動-參觀總統府，在府內長廊發現中國古劍的擺飾，為郭常喜先生的作品。原本對中國古劍就很有興趣，於是上網搜尋相關資料，進而知曉郭常喜先生為國內知名鑄劍家之一，又得知有一種鋼叫大馬士革鋼(Damascus Steel) ，我國稱為「鑌鐵」，是一種高碳鋼(含碳量約在12.1%)，鍛鍊後產生多層的花紋，可以說一把大馬士革鋼的刀劍都是獨一無二的。
好笑的是中國古劍沒買成，卻搜尋到大馬士革鋼菜刀進而敗入手中，古劍對菜刀差很大。先前一直迷戀德國雙人牌及WMF的廚房用具，家中現有WMF的快鍋、湯鍋一組四個、湯杓及胡椒罐，也曾在國外買一支WMF(約國內價格的1/2)菜刀給媽媽，媽媽還捨不得用，也想趁今年出國再買一把WMF菜刀自用。自己手中有雙人牌水果刀、指甲剪及剪刀，用了十幾年沒磨過依然鋒利無比。直到發現了這家刀坊，才打破過往迷失，原來台灣也有品質絕佳的刀具，不輸德、日品牌。或許是品牌的堅持及策略，市面上一些通路看不到該品牌的刀具。
近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來敗一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。

, d$ \1 c; D1 \/ o3 g4 \刀面上的網址是無效的，製造商的網頁也尚未建置。
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8 L5 f  V$ I" Y7 F/ C總統府長廊展示的古劍，為郭常喜先生鑄造，喜歡橫躺那把戰國劍，直立那把為龍淵劍。


' f9 T4 e2 n; t2 e# X) u! y( p8 Y硬紙盒包張。下班搭捷運一直將此面貼緊身體，就怕被誤會帶凶器逛街。

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此款為牛刀，也適合切菜、切肉及水果，長21公分。

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* @* j) q8 y! T1 H. W: V刀身上的紋路是獨一無二的。
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刀身泛出寒光(以為是千年古劍啊！)
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! Z5 ]& u  d9 U& Q刀身與刀柄一體成型。
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刀柄為黑檀木，厚重結實，很有質感，握在手上極為順手。

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* Q6 _3 d( ~" [1 w/ \" Q正港台灣製，品質不輸德、日貨。
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$ ]; w, r4 }& L- D[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 08:58 編輯 ]

果然是好劍[dabin9] 及好刀[dabin9]
好劍需要識劍者細細品味
* W9 d% |8 t/ Y, p, [我想好刀則要配上超高廚藝才能物盡其用吧[dabin]

哨長這把庖丁解牛的百折鋼刀，應該不便宜!![dabin4]
9 R8 [2 a4 x: P  u刀身的花紋(百折鋼)，是靠著鑄刀師傅把金屬反覆著摺疊、敲打，
) b1 [; y! l# u! S% X" B' ~7 N刀身金屬表面才會呈現的波紋!![dabin11]
. k7 t2 @' {) V+ J" x8 |現代還有這種手工刀，工錢一定不少!![dabin12]

原帖由 Phoenix 於 2009-6-15 23:38 發表
近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來拜一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。www.rocmp.

0 R/ B) ~7 G; l) l, A7 x8 ?
回答回答))) 回答忠貞伙房班鳳凰班長)))

小弟也去拜一把喔... 只怕拜回來; 就真的拜在那兒捨不得用啦~

工欲善其事; 必先利其器是沒有錯的~ 先等班長忠貞伙房班再開菜單; 小弟再偷偷去看那一把忠貞刀要好多...

小弟剛剛斗膽去搜尋一下，找到下列網址
4 k" O. E' z! U9 Z7 y' @" Thttp://cmknife.no-ip.org/mac/han_yue_dao_fang.html
8 ]9 {& f3 v0 k$ h7 B小弟也是喜歡下廚弄弄東西來吃，不過像這一種刀，
0 z7 r" \, `; R5 [) t真的會如發哥一樣拿來供起來，捨不得用．

國家地理頻道之前也有介紹日本武士刀的打造
& _" Z) V2 [0 c9 l/ ^! P刀身紋理和這個介紹很像
一塊生鐵先在炭火中鍛煉成鋼
這塊鋼塊在不斷在炭火中折彎在打平 再折彎 再打平...
4 s9 F. q7 V1 p8 V7 w, i' z/ O7 h碳的成分在鍛打過程中也被打入 手工特製的高碳鋼
9 K9 o! s3 x; L7 X刀身的紋理就是來自於這些鍛打
4 P8 f% d+ \, x0 A' v/ W* B& D驚人的手工!!

回覆 副哨 屌輔導長 的帖子
好刀配好男人才相得益彰，論壇好男人多的是。
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. v; @+ ]! A* j1 `" T回覆 3哨 s4259374 的帖子
您真識貨，這種鍛造法很「搞鋼」。郭先生的長劍就不說了，出自名家之手一定價值不斐，這把菜刀3K有找，比起德國的雙人牌、WMF只一半價。

+ H7 Q3 w3 t  F4 p8 u4 M* X回覆 4哨 寧安 的帖子
啊？打錯字了，是敗一把，不是拜一把，又不是拜把的，不然帶一把豈不成「帶把」的？
% h$ m/ [$ U# k, e) E- m5 I昨晚拿來試刀，削鐵如泥，不是啦！是削果如泥。芒果靠近仔的部位通常纖維較粗韌，以前用其他刀切都無法斬斷，會「坎西」，這把刀一切下去不拖泥帶水。
下次伙房開班要等七月中以後了，小弟這星期五要出遠門了

回覆 5哨 aliex717 的帖子
+ w6 _6 ^. D% S; I沒錯！就是這裡敗入的，既然買了就要用啦！
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* H* Z7 g  ]8 M1 }9 g- g. G回覆 6哨 a5351446 的帖子
報告POA，是的！大馬士革鋼也常用來鍛造武士刀。

9 ^% @7 ~+ E$ d9 D+ D[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 09:26 編輯 ]

好刀一把.............
- j4 L5 n5 v0 o3 u8 X% x! [我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

原帖由 GVMonkey 於 2009-6-16 10:12 發表
  [: P; a* A( X0 g" T* Q( E好刀一把.............
/ o' j( k  P6 d& P' Q2 F我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

6 G2 c0 d7 ~) ~7 z, D6 l2 z+ h: R2 d一直聽說金門菜刀不錯，不知學長使用的感受如何
/ b4 P$ L! L  c由於大陸刀具管制嚴格，因此只能買到廚房用刀了。

各位學長好..
# W8 }9 e. `  a: p0 X8 F# e7 {. [剛剛露天看到的:憲兵學校第十一期畢業紀念刀
像是很古老的樣子哈
; }# A( o) b8 s有學長看過嗎？
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