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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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# e) l* G$ p7 e7 ]$ [+ e: B+ ?菜單
* _4 L% P$ [2 G0 G5 J. | 1) 蛤蜊絲瓜$ |3 X* G& F( ~1 F' a9 b2 b
2) 玉米炒紅蘿蔔
% {5 p- U9 `# A4 B 3) 蒜片香腸
0 B; _/ @' }+ Q2 L 4) 鹹魚乾吃
" I1 y5 h! Q. Q; ~; I6 I I 5) 薑絲蛤蜊湯9 P' @, w/ Q6 I9 S
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材料& Z5 p9 W2 g0 ^ W$ B; I( h
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 9 Q" h# p( O4 W4 {5 L5 I. k
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
3 Y; g3 h7 o( [3 c8 _9 w 3) 市販香腸半盒(4條)
. F4 n: M. L. c/ ~, s0 _& S) b2 l 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
`8 e: ~9 l9 s5 s, t0 i$ {3 g9 } 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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3 m: b* `! {3 ^! f5 U工具
R' `* t/ o5 ` 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
+ n4 d! _6 J2 c& d2 l1 i5 }$ A4 K4 H 2) 菜刀及大湯匙等
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: s1 ~! p* x S作法
, x, I# U' _9 N. M: q 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
& r% P# d9 z+ Y5 ^ 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
9 t0 g% u9 j, L4 g 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面' W' N3 t# B- T4 s/ L, s
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
1 C- K7 b4 v* B \/ L' D5 [ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶: Y1 s; ?* x# [" ?
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
; x0 y' w7 ?7 O3 S! p' I4 |$ c 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒5 V/ Q* D6 O# Y
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌% I% h1 Q9 b. S: {6 J
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時間1 g. S8 O- w. z6 a
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘- e$ a+ ]( R1 g. N ^* |! h
2) 炸香腸 : 約20分鐘# _, V7 \5 i% r: k' a/ S
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘0 Y$ c! K: R N" C+ {. Y' ]
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘+ T' B& n- u9 J( x: ]7 A: m i6 N
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
3 J) M4 [' i7 B 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 # c' O9 [7 `7 w
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8 h1 E$ p2 U0 p7 H9 d1 n材料裝檢" p: q- u" f- a. X% b5 l$ P2 ]5 H9 g" K
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦.... j- Q6 Q% z s, S3 x, W& I
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\% a( i1 [2 l) T, D7 E1 D( @香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒$ y& n! p7 l4 `$ }; ?" a) m6 Q
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炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面; H7 O7 L* h" K8 }# o
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末, @7 r* O }" @) q% v' o/ y- a
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2 {9 B4 [$ u" _4 F- U2 i8 s6 H" U這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)" a6 R1 C9 X9 {* Q
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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2 w3 U) H7 T0 L; T6 |今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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) u8 _* k& [, }$ m3 c" L香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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$ u+ ^$ j+ X3 W這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 9 J6 Z% |- k0 v0 T" W
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# h P& ]- `" C3 y' [8 B. I0 m四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ ' j! S6 U+ g+ @3 H
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3 C( V ^8 o; @; @* t; j8 t2 Y小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... $ Z3 w8 E* x6 v
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樓主
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