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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~9 J3 e' W, M4 E& G: }3 S) Z
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菜單
! C& ~& O( K5 H0 c, _% C 1) 蛤蜊絲瓜
/ e. B; ~' B2 }( Y 2) 玉米炒紅蘿蔔6 I" {$ c+ k& Q2 {1 h2 G
3) 蒜片香腸. _9 O X7 H( Q, c; ?2 d
4) 鹹魚乾吃/ U, w+ X- j' q
5) 薑絲蛤蜊湯
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- i: m$ ]6 Q1 @- W; r材料7 X* _. P7 [8 \$ U* d6 h
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 - r5 L$ \0 L" l/ r4 ^
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁9 r5 \) i: o0 ]; H( O+ G
3) 市販香腸半盒(4條): o, z q+ s9 t2 n
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)" ^2 h: E+ b/ u0 B+ S" |1 @
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具$ j, C. T: o1 u' r7 _
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋' |* p4 i; h% I- Q, @
2) 菜刀及大湯匙等9 |" I% h3 ]- c& `( ]) y" C
& I4 k# U2 W8 {4 T. A作法2 d$ S' v8 w" v6 M
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
E" o" M8 n2 W! b- C3 _/ ^ 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁& j7 V% Z$ m, I! G4 a( P
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
8 R/ B. G/ J% ~ 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜% J- Q( c2 c6 u2 n
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶8 ]9 }& p) H a' S+ Z
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
+ r: u* y8 [, N w% h+ A$ Q% T# G 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒2 Q6 c1 T; t# R# X
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間# T. w$ _5 W. ~
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘5 [. p( b- s* t, L6 H9 L
2) 炸香腸 : 約20分鐘
6 v; K" C8 k6 x 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
, G, ^" }8 r+ X 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
. ^/ s; Y6 e4 s" K: X- O; s4 G 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
. z7 ?9 ~( f! x7 x& D" Q 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 # x: W; ~% D7 h4 D/ r% q
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: A3 t t6 }( e* D8 F5 I6 m# Q材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...0 ?$ L U* @6 d5 _: a
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+ H( f8 M( D+ g7 _+ R0 p7 u香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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D" [1 `1 u3 G% ~! g炒啊炒, 炒啊炒... 6 H- [2 v# H" C+ R4 D; _ j1 Y
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香腸不時要翻面
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. |4 [5 X+ t4 F5 H0 x! i E烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... ; H4 m/ g$ L3 N* u
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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, c2 L' @" f) F" c, u Q5 C7 b玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香% M7 D! p0 j9 _4 a% L' N, s
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面$ D0 O0 ~4 C( s& x2 A% [+ S
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末 W1 \; {5 i+ P2 K" z$ C/ j& F
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4 y$ ^0 o; a9 @, n% u% Q* y這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 ) N* \& M% o( y( ^* n. k( }
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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, k& S& @2 E }5 x5 G香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 $ v% o: S3 N' S( c7 M& U, d: q
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 5 ]: e- ?' G# O2 z8 W8 N7 j! x. l0 w7 u
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3 y0 R7 a N: S9 h! R8 R+ O四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
