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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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5 _0 w* K* ^& I+ Q2 c& C. c菜單 s/ k# L1 a9 ^' x; D0 o% z+ j3 r5 |
1) 蛤蜊絲瓜
5 M: P/ O4 D$ U7 D 2) 玉米炒紅蘿蔔) o8 X: u& z" `
3) 蒜片香腸& K8 e% X: ~: h
4) 鹹魚乾吃. C' }) q- P: V# @7 Y
5) 薑絲蛤蜊湯2 [5 Z+ Z( T" Q& _. z* i; \
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材料! c8 [% g2 { a+ @7 m& X& \) e
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
# J& s# h7 q* g 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁1 }/ Z4 u$ `# B. j
3) 市販香腸半盒(4條)
- k6 }/ J6 \$ W3 C7 z1 d 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)+ m! R4 _: u+ H c) _. z8 ~
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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# R* o, O |4 E+ B0 S8 R工具- I9 F8 U( N1 f' b( X
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋/ t( E0 u$ y7 z; q* O! O! P
2) 菜刀及大湯匙等4 ^1 d$ I& G4 E2 M; U1 \" E! F H" H
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作法" u9 k7 H2 b# ?) n6 v e: O. s
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
4 J* k& B) ?0 I* T 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁 |9 ^" j: H+ w0 n
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
( J5 \; m; D8 P/ E 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
, f3 q" y/ q, ?* O) ^ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
8 C( U+ _% O4 H _3 T& ~, x6 _ 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋% N. {- c4 w% E$ v# B
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒4 X( p+ \- R! o( j* k
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間1 S; o8 B+ M4 H9 u$ |) Z
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘' {7 g1 i7 F/ t) ?8 f) ?( D
2) 炸香腸 : 約20分鐘' {( Y' {6 I; F% L$ K* M1 x9 L
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
1 J4 m2 f* e, o9 X 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
: K6 k# k5 `6 k0 ~- Q( T 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘7 U5 @9 D. B" O
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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9 n' D) a W) P1 q: I9 e6 B0 E& S材料裝檢
: b$ b" G) G: X, x$ y! U6 { 1 _9 I# J" G3 {8 K, j# c# h9 V
& J! C; R- f- i8 h& D. Y烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦.../ F" w+ C7 H1 K; _- ^# h+ u
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* n# b. t+ A! Y# O3 I. \香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒7 l) T* W/ o/ t2 Q' J( q1 I
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6 a: y0 ` a( _炒啊炒, 炒啊炒... : v. v% o3 O& G+ \9 g
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香腸不時要翻面+ i) t' A; G: A& K3 \4 \: ]+ S8 `/ M! \
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮6 @0 u! w: O6 |$ l
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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* X# n) J8 @3 u! k* \再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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+ w$ G6 s$ R. ~/ s2 \; m蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末) R8 t) q" f, h( z. r: K* m7 b
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)5 @& S i! q0 G- p6 z
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 ( T' q7 ^- M$ I" \
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7 A6 \5 N8 O, @" ~9 z/ p! ]今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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8 {. q6 h$ x- r4 x+ p/ u B3 E香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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+ m* l; r% ^2 M( W3 e這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 4 a( k& O. I5 j+ ]$ q e8 L( p
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6 g# s! y3 d; K1 h" i四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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- U8 v& g( H$ P$ l小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... p: s& m" s% Y; N; T
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樓主
