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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~9 r. X2 F: y; B3 B0 E7 v
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菜單% J, A2 c: s( g
1) 蛤蜊絲瓜$ _$ F5 B, u. G
2) 玉米炒紅蘿蔔& K# v+ p) ~8 l" H, g
3) 蒜片香腸) `: E' N: Y0 q
4) 鹹魚乾吃! V8 }$ x) S. M8 ]4 q
5) 薑絲蛤蜊湯
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材料
* K! N, v3 X2 d" Q Q) S 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
4 @/ j* X* _! d( |1 c1 [, ~0 q 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
, e7 K9 j& l4 F5 T 3) 市販香腸半盒(4條)
0 z; r% |0 o- S2 @2 E9 J0 j 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)7 X6 ]+ A: ~5 @; u+ O8 B0 |8 F3 @5 m
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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- x, @3 U' U; }7 w: ~工具
; m/ u! L, a1 l; y7 F; `' C- I 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
6 {2 G v( X6 L% \/ q$ V 2) 菜刀及大湯匙等3 i$ N; G! ]& l, V4 |5 R! ~0 t
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作法 M: d" ]+ T3 u* V
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
% B0 n$ E2 G0 c: a8 U 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁7 _# F/ z1 a3 J2 @. m9 u5 W5 D
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
1 X" W- S5 N0 @2 d9 s 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
3 _, k' G. I" y) D( u9 G; }% p 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
3 |2 p2 ~* B7 O3 p3 p 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
+ ?# t( q+ q4 O" s* l1 K, q4 D 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒# l: b/ |3 d) H6 l5 G3 _: x
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌2 K3 h& @3 {+ R0 g0 p
% V6 ]% F" O) i時間
$ A: H4 C* u. C" q 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
2 C; p% I. ^; D6 \0 G( Q- F 2) 炸香腸 : 約20分鐘
+ W* u- |4 j3 P, g7 z 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
+ A; d# ]/ f7 V. n: b 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
9 Z6 u) d' B8 n |! h: K$ @. {# X 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘+ I2 `/ j- U% H+ K- @
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 " O% k8 n0 `# _+ [; b- `, J
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材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...0 o T6 [: |! N) W" N8 E! L
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+ G% N5 z. a* G2 p+ y# g B香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒+ ?/ X" d3 G8 @, U
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* v$ H% D5 e% ^' W( w8 r炒啊炒, 炒啊炒... " p; p O. S- e* Z6 e& L
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7 T5 I) P7 k; F1 i- L' }香腸不時要翻面" N7 l! ?$ e; i! k3 r& ^
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 6 a- ]( M# U$ B" m* |$ V, ~
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! w; P! y! i9 B/ D9 _1 ^! L! @蛤蜊放入湯鍋開始煮" ?0 {3 k0 B7 t, A
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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. |4 {+ d( Z K7 Z* O/ E8 b再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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3 M* F4 K- ^/ D8 j0 ]這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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/ H* {" w) b/ w7 t0 i' I蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 $ v' L) n# ]( b" e; F
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 ( ^% x- W% z5 p
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 2 k5 u2 I. o& C" B r! h# j0 l6 \7 Q
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0 v& X- L. q( S8 q# \8 Y+ M0 S四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ # @ ]! J. b; B- d4 e4 a- _! q
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 5 b* A+ h% f5 z, t/ Q+ z
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樓主
