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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單
- w( d% J4 l( W Z& n 1) 蛤蜊絲瓜* E2 D4 ?* z1 C* y" z9 A2 F% V
2) 玉米炒紅蘿蔔
5 ^6 A' y9 K4 I3 @ Z$ I 3) 蒜片香腸
; H1 g- v% b% r 4) 鹹魚乾吃" R2 |9 [& B$ X6 I b. g
5) 薑絲蛤蜊湯1 h( R) p( X! E* w" U
0 m9 Y3 W* Q3 D' K材料
. Q0 b3 q, U, g2 F 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
- Z" ?" s) l u! c. V 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
7 D; h$ r; h& ] 3) 市販香腸半盒(4條)# N6 }2 J9 c: D' p
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)6 A4 ~3 o! D }- R5 m5 n3 b
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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# o( G: E4 @# M5 L. {工具
4 }( L5 U- o3 ]! X+ `4 J 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋( P# C9 t1 k9 X5 ^$ y8 g
2) 菜刀及大湯匙等& s7 F+ U' h9 a- ^: ^- z
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作法) L" W' r! R* b% b% K
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
" m5 F1 {6 i, f* M6 ?3 |, M 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁$ M! D' W& p2 M# H% q; V3 K% y
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
# P/ r* }+ _. w6 [ |0 V 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜5 [8 c% c! v3 @' N$ Y2 N# W
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶2 f( A6 E0 N& J: G! E
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋- W9 W: @9 O. R- u. a6 K/ w9 R
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒& N* X9 w2 |( t Z9 e! b# A
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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) W P: K' r5 f/ M: P時間 M5 X8 P! W- g) g; S- N- Q# H* H& a
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘3 P0 `0 q/ A% C# L' E
2) 炸香腸 : 約20分鐘- W- y" o: y% K* Y# F4 B9 r2 x
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘' J0 _- ~3 t2 o2 e- w/ g
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘8 L1 V: [' ~! w6 S% G
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘. ~5 I$ D i# q# w& u0 Q" |& A
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦.../ h* Q9 ?! A4 j
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. ~3 Z2 S2 G: _7 W香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒2 E( i% t- J9 M% Q& M
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炒啊炒, 炒啊炒...
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9 W) A2 x& q/ V$ E香腸不時要翻面$ w; A3 r2 a0 C3 V3 h
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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0 `" p0 I: j' i: z/ V( r7 e- y蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末4 G6 G9 W2 e; `/ x
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 ! U2 C: P4 { [" s' W- F
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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0 a+ T6 O$ Q! T( c# ~香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 $ g. l8 e8 ?& o8 @+ V; @
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5 F1 Z3 G6 _5 s這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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, L1 ~! g- f S0 F$ s/ \. y2 g小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
