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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~3 c' e1 E1 ?. Z+ P5 [& C
: y9 U1 e2 ~$ F0 U, n4 J菜單
* q B6 K; g! P4 g, m/ N0 o. r 1) 蛤蜊絲瓜5 |% i0 l5 J- O2 J
2) 玉米炒紅蘿蔔. B6 X( o3 Z# o' l5 ]- X9 d
3) 蒜片香腸; z7 |# l* y% k @8 y R
4) 鹹魚乾吃7 q$ h# ^' ^5 s5 g3 T: A/ ?
5) 薑絲蛤蜊湯0 _" H2 K) L5 |' G+ f2 c
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材料
, D0 `: V1 @, \) h4 b 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
9 y8 `+ C2 q- ~# Y+ j8 @! A 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁1 c( z- W" P; Y; ~6 v4 T
3) 市販香腸半盒(4條)
; p( w4 K' I6 t3 c 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
' D8 E2 I& j# W. [& i; y) N 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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4 F* P1 e B. O6 [/ u* }" Q# F工具. e* `" O9 }( x! m1 f1 h6 p
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋( A4 c+ L0 P0 k9 f/ B- Y
2) 菜刀及大湯匙等
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作法
( T, s3 ]; e% }# L5 K 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
+ q% v+ G7 k, ]3 S 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
( W( a6 |9 d- t% g, I: c$ K+ c 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
& v$ h& w5 F3 P7 p% } 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜9 R$ p6 |1 B! O. ^9 Z
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶& W+ U* d6 e' D4 M; m
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
9 ]6 E; O1 w/ P4 d0 f 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒3 \, T s3 F/ l8 |
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌0 w1 ?6 z- A8 h1 @: {, N
) L- h9 }8 J( B* K時間
& I, c8 y! @2 F3 @4 n$ [0 z% ~: U0 { 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
* P( {: _4 F q5 j- C 2) 炸香腸 : 約20分鐘
! q+ r" z' W9 h5 E5 w 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘3 x$ u) Y7 s7 k
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
) D2 t% {. d0 \: R1 f 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘1 s! U0 B3 e& a2 H! h0 j" m
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 8 D: d+ W( d# }1 _0 S
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5 I) a$ S- @) n材料裝檢4 u; ?- M- w3 f! t+ O* Q
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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9 s5 w3 f1 m; p! R- S7 W2 z- Z香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒# h- d) C* N: U8 c( W8 M2 g
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' v# B- I. |5 R+ G p炒啊炒, 炒啊炒...
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+ T4 k( n% ]9 W4 k6 E香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮8 Y" l) \( W3 C9 \" x1 f
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( m3 I7 ?7 R6 S1 \' W玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香 x) \- g4 b1 X
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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( U; G- I; m$ [) }蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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0 D% v+ o* m( U! q8 i5 ^這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)+ l# b/ D3 i( W' H- P
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 2 Y7 Y% e( K( H
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 # b# Q$ [+ x8 @! f& E3 N% E# k
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5 ?5 g% c# n% b! c3 h% k3 x, F) Q這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ , ]8 A* ?* d( }" Y
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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8 Q/ O+ c( Q. |1 k2 @2 `% I9 s$ }小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 9 i1 _* R ]# m& W% r3 P3 ~( }/ \
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樓主
