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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。3 N2 Q7 P" x8 Z9 L0 H: R
我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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食材：7 P0 f1 e3 q' U' M2 L- ^4 o6 ` Q+ x
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。: I9 h0 v& g* ]4 @3 v& Q4 d( V4 p
2.蔥兩支
+ f1 I8 q5 r6 l& ]( k) V; h3.絞肉(豬肉)6-8兩0 G8 O! A3 Z b4 n* J
4.麻油酌量0 P1 {* M$ R6 A" Z2 @8 ]% n
5.調味料(鹽巴)
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' Z, p* K; y7 z# u( I* B# @$ r作法：" v# i: c U- y9 y3 X
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。8 M1 T9 Y x3 o5 N) {1 f8 o& J
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8 D4 q! M( r) x' E6 B3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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4 g* Z& U7 c, K1 E& M5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。& W( R$ z7 C; F# l) M1 v; j
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。
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+ P! Q1 V6 _' D: C7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。4 V" Y4 Y$ k) Y4 m, q0 B
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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