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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
9 D: Z4 p t8 W8 G7 F我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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食材：
4 b3 l* I3 K- V' F6 w/ Z% y9 q1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
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1 R* U: s/ O; I- t! m! A5 u/ ^3.絞肉(豬肉)6-8兩0 P. P( d6 @- e. ]
4.麻油酌量
9 R$ f4 W, t" j/ L! k4 q5.調味料(鹽巴)
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作法：
- s0 L) t- c9 Z: `; _1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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4 n" W% A) `/ z2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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9 y$ \8 }3 V1 C- o# p: R3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。, n& ?7 M& n$ V6 {
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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( i& _- k! y: S$ k5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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- H$ q& g. S! @; x( D6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。9 X; A: n9 Q, \; j8 I+ u2 s
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; }; d h( |6 B. R* }7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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