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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
- s/ c* v0 |: b8 j我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。3 `. ` V, }% x( j j8 T
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食材：, Q8 L9 L8 w2 W; k( X, |
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
~$ k& Y8 Y+ ]' s4 K0 H; I2.蔥兩支 t6 e8 h: ?" i/ X# ]; W4 T8 h ]
3.絞肉(豬肉)6-8兩
$ j# G6 c3 c) E* P4.麻油酌量
* m3 Z. ]4 T: h# q: Q/ ~2 ]5.調味料(鹽巴), q& v% o6 @# Y0 X" B9 g
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作法：' X+ Z7 E) v1 _4 R' ~& E
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。: }$ A0 f9 W( N2 }
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- r+ i1 Y$ c, Z1 O3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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7 K0 _+ k# m8 `% p4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。1 e8 v G8 s& x4 T+ U/ l, T1 X
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( y/ G/ a' u0 h9 R% B5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。3 W' s) O l: T. k3 V& `0 y
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' L8 t }( N: c, l6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。+ v c$ Z: m9 P# X. q+ K8 D
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8 |7 o3 s. J. k7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。, c* g% e. \' T, D& C1 z
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, Q5 B0 k. i) d+ G[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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