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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。- V2 F) r4 S2 f& i" N$ N
我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。: J3 r: ~$ s$ z8 e* n
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食材：; q8 X; t9 h/ a
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。5 C8 I) Q, U- Z% F3 X1 d
2.蔥兩支
) r5 Z% K- M; O9 h' M3.絞肉(豬肉)6-8兩& ]$ ~+ ]1 X/ K' u9 c5 a/ G
4.麻油酌量
* `7 s2 |3 L6 `# y9 }2 J) Q: ^5.調味料(鹽巴)' V5 e" P N. z* f" W
; N) L( T% S/ U' X作法：
1 q( j/ ]& O' ]1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。$ B2 @+ h% g3 \
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。- O# H& C6 t" P
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。- T3 O7 ]. E9 V( X
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; m) T6 J/ O+ g2 B' B6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。' _- V* O- l; ?$ ^2 q& B( F/ a" `
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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* v) x" V* F; y( s/ k8 b[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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