滷花生

材料：花生1斤、醬油膏1大匙、醬油1匙、米酒1大匙、糖1匙、鹽少許、五香粉1小匙、八角4顆。
作法：
8 L- B+ i/ L5 H/ A2 Y1.花生洗淨，泡水1夜。（注意：台灣夏天炎熱，宜置於冰箱中24小即可）。
2.加水蓋過花生，置爐上，中火煮開，轉小火，約30分鐘至半熟（軟爛）。
; G* W3 V) g' y! h9 Y+ ]# v  ^3.加上述佐料與水，試鹹淡味道，確保水蓋過花生以上，小火續煮至喜歡的軟爛程度（宜再加水，約再1小時以上）。
' T! M  B" z8 W% Z  t- e: B+ E, j( N2 z4.重點：（1）花生要先浸泡，若來不及浸泡，可洗淨下鍋煮開後，以熱水浸泡至涼，連續兩次。（2）滷好後花生嚐起來，有點甜、有點鹹、有八角與五香味道，下酒不會太淡，單吃不會太鹹。（3）放涼後，應放置冰箱。
% [+ n- n5 [, e~這是以前餐廳的廚師教我的,重點是"醬油膏",才會有較甘甜的滋味.
6 n' S7 d' F# L4 f+ ~; b花生真的要煮到軟爛,最少要滷3~4小時.不過一次作2斤,分送大家,也蠻好的.~

8 r& c0 a9 v) }4 x- O0 k[ 本帖最後由 grizzly_joewu 於 2011-7-1 20:08 編輯 ]

看了學長的描述就已經流口水
可惜現在小弟已經不太吃花生，火氣會大..........

報告學長~
9 y8 i' H+ c  B" A       學弟會把小黃瓜及胡羅蔔切小丁汆燙後加入,一次會有三種口感
一罐冰啤酒一碟小菜~啊~肚腩愈來愈大了

感謝學長的分享!
學弟我很喜歡花生，不論是炒的、水煮的、帶殼不帶殼
9 J& L6 L# C* H/ p/ a: f* f通通愛，我愛花生!

滷花生，太好了，學長有要辦試吃大會嗎？還是開放團購。