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材料：
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- ^& H) ~: U. r1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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, V$ K! M- Z+ Y# k! Y* S& V2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆; K" T- \7 M( o* K3 B/ v
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作法：
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7 H- T1 M* k8 u# C% ^1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。% `! v. C. \. y1 E
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。9 T+ b! g' s9 n I @
$ W. c" Q8 h2 p# Z+ Q* m4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。 }' g# W+ i2 S8 X
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。) G9 @& O1 |( C6 q% h
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6. 花生壓碎備用。4 u4 q" L: x" W; u
- r3 E* } ^4 f5 a8 Z3 }/ d7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~3 e6 K, D- W* V# x9 D# Z
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*醃白蘿蔔: . N- x# k! ` Q" d- [
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。# C! f8 a( _4 { S3 x& D* b7 d! c
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
( s9 h! g3 ~" i, @& L3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
