泰式椒麻雞 ~ 實做記錄

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, }. X% c- [! q- X0 O; h: v5 W材料：

' b# A. H+ `/ i9 F# ^2 n1. (主食材)： 去骨雞腿肉

/ m# [% ?# J$ K) c2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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- T& S. _& r* B3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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作法：

1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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# r' G' P; G) [2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。

  a  v& h9 x. @1 H* b3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。

. I) z. `. D" h* {4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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8 w5 G2 n, I$ L' z5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。

1 @+ N* @9 A8 V- {; B6. 花生壓碎備用。

; o; _! V( Z1 j7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。

P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~

* r/ F" y& B! z; e5 c" O; l*醃白蘿蔔:
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
2 q7 o. I- u( K3.放冰箱浸泡一晚即可。

因為工作接觸不少泰國朋友
卻深深戀上泰國料理
閒暇也會自己搞幾道
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3 y/ s7 L: K& d# f, `今天只跟大家介紹檸檬
泰國人喜歡吃酸
但只吃天然檸檬酸卻不吃醋
: q, D! Z8 F6 I; X+ d* `這點跟台灣恰恰相反
. K/ \+ Z4 v( G  |! y  @+ i後來習慣使用檸檬後發現檸檬酸偏向天然酸氣而不若醋的死酸
& p1 F$ m# l" v0 b+ L9 P家裡有煮飯則在洗好米後先滴3~4CC檸檬後再蒸煮米飯
  X* {4 q# t: c3 r- P5 P9 u2 I7 t# b" w這樣飯比較好吃喔
4 }# N( c# y& v; U/ \  @' W各位學長可以用看看~