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材料：. d- z" a3 g, B5 U h
/ E8 W0 B6 O2 d6 v) ~! F" C1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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) B' {, a0 Q, l. _- v( ]2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許; ?# k% y; w& Y
, x: R3 r1 N6 ^2 z* q) B' `3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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作法：& I. w' N$ j; `. P7 j) N) }, e
; I% u' y2 O- m4 R. ^7 x2 Z1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。0 `' A( w& k" J3 L: _
( V- j* f+ n0 i1 |2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。! G( t9 ]. u1 |* u
3 ?& i) Q. Z* |3 d; a4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。/ b+ `3 i1 u2 Y3 _0 ^8 X9 S' W
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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1 X7 T |# J/ i& g& p+ W; j6. 花生壓碎備用。
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7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~# Y7 z/ Q$ L: N A& e
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*醃白蘿蔔:
# ~0 }8 h, o4 D" Q1 W2 A! A# U& m |1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
7 _$ ~( _; Y$ ]( H$ L4 ^3 E6 V; {2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。. m2 V9 F' C. o' v1 e, E
3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
