|
, T4 u2 E1 p, D$ c
5 m5 a( ?7 a5 j( @ h8 x" Q& t材料：1 L) e* X' [' q; q! s" z+ K+ y* {; w
! v8 x' Y0 G9 e/ n+ z3 ^1. (主食材)： 去骨雞腿肉# Q# N1 I5 E, J& j& E' r
" Q* m2 ~4 l# v) {- ]3 \) l& u3 m( K2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
5 d3 M$ a2 m' ]/ D' s Q) i5 z- T
3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
4 B/ G1 f0 K; }8 H3 @( T: }- u0 B, K3 U+ j
作法：; }" m( d+ D# b* n; O2 S" @5 u
& `& A& s0 U) ?2 @1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。+ x; m4 h/ t* K) s9 V8 J
$ k8 }3 c y& u3 H! ^" G" @7 `, l
2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。! K# _3 e# S7 r- \0 W7 h& i
6 K* t. N% }; l6 i
3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
6 R; |% j" n" P9 j, x J5 H5 z H8 n$ [* b
4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。: _) X! t/ }* G& Y! Q
4 o% j- X2 _, D# Q8 k4 B r$ j7 W% j5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。 D; S' W$ P* {- U0 \. a
3 \5 j8 q, ], G0 \. o1 X' w6. 花生壓碎備用。
2 J% j4 v9 N7 M9 t9 y% _( u" c( x* U: W
" y: _4 k. G' Y+ x7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。% l8 P# F9 S" T1 A& {6 V
) A6 T! t) l) f6 n
P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~& P. ?7 {# d* b+ ]; c p
! O: A; u+ F* a: W, t w*醃白蘿蔔: g; c/ q {* x% p
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
' J/ A/ \+ I& S$ q+ o2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
2 ?9 B+ L7 |# o2 C' c3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
