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材料：
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$ N! B& b' \$ N4 }# j' y; f1. (主食材)： 去骨雞腿肉- i, _6 A, H& D, u
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2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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/ x0 Q: \5 E$ v: r. ?+ c3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆9 w f. L6 L8 b! ?
8 S, X3 M; A" u0 m; r作法：
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。7 [1 q. n4 J" _6 \$ x% b7 X
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。! P6 F5 @6 ]2 w0 F& M
; M/ Q1 ^. A& ~& [ Y3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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: y: t6 n$ l. M0 L* p7 n7 l! Q4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。 y4 |) V% r% J) U, j+ R
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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6. 花生壓碎備用。$ d) {) B9 C7 [% H$ f4 H
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7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。' `8 X" @, i% p$ d5 \
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~! B5 N# s4 G N; y* [# ?$ k' j
G7 ]2 Y! [; R% L*醃白蘿蔔:
; J! b$ I- b" A( y: j1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
. |0 d) Z0 h' T2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
0 n' F/ a0 m$ ]6 Z+ E, m: q. K1 k3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
