藥膳系列~藥釀活跳蝦

藥膳海鮮類大多是以蒸.燉為主(71)
  D8 C1 L: |1 m6 Y2 z在夏季吃實在是又愛又恨(50)
(07) 夏季海鮮當令生猛活跳
(44)  恨是吃多高膽固醇.高普磷(22)
. C7 m; s% ]* x# c+ z7 r7 Y# S(10)  配方裡川芎有活血化瘀之功去膽固醇清暢血管具實證效果
搭配當歸行血黃芪行氣枸杞帶藥入心清肝明目(20)
3 @* o9 p4 q9 C9 a+ T0 R. F! t2 X以燙煮鮮蝦涼拌方式藥味清香肉質彈Q(40)
搭配冰鎮高梁應該不錯.......(55)
& C8 h1 H* Q6 P0 G# f5 Y
+ l" X; E3 y8 \9 u1 y; q
- a" r6 m* y+ P' l新鮮活力沙蝦1斤
: w/ j! X& P& C) C5 e
$ p7 D$ s+ t+ {& a配方:當歸.黃芪.枸杞.川芎各1:1:1:1:1
6 t& L0 t: O+ D) n% ~: r, o
活蝦先倒半杯陳年紹興酒讓牠醉

藥材加水.鹽巴先煮滾5分鐘

" x- I; g$ u+ r! i7 F將醉醺醺的活蝦下鍋
4 L4 H  e2 q; `  u; n. @
& n( A7 ~% s+ f: t3 p0 W( s* v" B( b燙煮約5分鐘
( ?% Y4 p: i' E- \+ v% i5 f4 n# B# G
7 c+ G2 X" l( N! o  [1 G煮好蝦子放準備好冰水冰鎮去殼

) U. i6 C. ^! F2 p/ B9 S8 b
+ F* T& U, l* b# V準備大蒜

蒜頭切碎嫩薑切片

6 P7 H5 g3 X& T放入煮蝦的湯汁(去藥渣)繼續小火煮

煮約5分鐘~這裡要注意鹹度調味
1 q* }4 M9 e4 n7 `1 G
. Z" M: k4 c8 n- Y% o: w0 C將煮好醬汁倒入泡撥好殼的蝦肉

放置冰箱冰
% a9 G- ?+ O+ H: i8 s* z* e' F
3 g' a3 k' W# Q7 Z% Q6 g
" n( }. `' e+ S5 `% c6 t7 ^晚上開箱敬請期待
讓小弟替大家品嘗後報告心得

冷藏後藥香味整個縮入蝦肉裡冰冰涼涼入口彈Q
鮮蝦的鮮甜當歸跟黃芪的甘川芎特殊的香氣枸杞的微妙果酸



" B' x3 K" {" }. b1 ]: m活蝦肉質新鮮連蝦尾都一吸即出
) w$ [: y: D: N% t" C0 }2 i+ T; `0 b# w

好好吃的蝦子
叫我老婆明天弄來吃 :shy:

阿明學長~~~~~~~~~
" M/ }! w9 L, |* n8 E現在是晚餐時間，小弟還在加班，看到您這帖.......凍未條啦

學長，當天吃了這麼多活跳蝦，有沒有乒砰叫？

好久不見的阿明會長
您這根本一篇引人犯戒的炫耀文
7 X' t/ h* X; A# \" u4 \- Q偶看還是眼不見為淨
不然口腹之慾又要破表囉
$ D- e. V2 F) T; q

老克兄
/ E) w3 C$ Q' b& |* U5 }+ ^小弟已於6月份2屆會長任期滿
卸任退協會長一職了
3 r7 V2 j- i5 w% ^直接叫我阿明就好了

先來個問候語
; o2 x) h3 e0 h5 F3 i, h您阿明師..煮..的..蝦..子..實..在..卡..卡..好..吃
1 i$ x6 w$ E7 |8 B4 g1 B$ N就像老克學長所說:引人犯戒
! U2 a) R9 c! Z1 K0 M* X& h6 m下次有PO美食，一定要事先昭告網壇學長們，大家樂意當美食達人，分享阿明師的料理
看的到，吃不到

您卸任啦
辛苦了
想到幾年前後憲論壇跟貴會『瑪迦行』
, P& K5 s8 e; G. n5 O跟你的大口喝小米酒，大口LDS
至今還亦猶未存
% S( K7 a$ A  ?; e7 w8 n: z8 A有時間到台南跟你報到讓你踹

瞎子吃蝦子。
蝦子我喜歡吃，吃完這一道菜會不會活跳跳？
紹興酒可以其他酒替代嗎？如高量或米酒，因不喜歡紹興的味道。

光看學長這道冷盤，就感受那香味四溢的幸福感 !
5 w8 h- j* g- z6 g通常我們家的蝦子處理方式還真的沒那麼講究....
大部份都是水煮熟到恰到好時(太熟太生都不好)...
直接剝殼配哇沙米與醬油露的傳統吃法...
欣賞完這道藥釀活跳蝦....哇賽 ~~ 我看政府的育嬰補助大概準備發到破產吧 !