【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

' P* B7 L! \$ ?# L材料：
) b* p. O& T1 O: v' x4 O/ e1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
1 O6 W+ ?3 j9 M& c3.大蒜15瓣
2 Q) W+ F3 _, c: v1 l( P4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
) Z6 J7 P2 t; |  V# l6.砂糖半匙


作法：
! J/ H9 J, N; }0 q) O* q3 G1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)

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4 v; i8 `2 s' {: x( Z3.將上述調好的醬汁淋上即可。
3 z/ t. O- m. l: m

好傢伙
原來長官也喜歡這味
+ e+ o, H. f3 s$ ]
我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
- a7 s# N' O6 p$ y. F或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
0 N: v3 F, g2 j: A0 U- \  t% T我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的

# h# Q3 `; i$ Q; i; H4 U$ G另外
2 a/ J! I8 ^: H% G' X同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
3 f* m- Y$ H* I: `9 G( |  K所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
  L; d6 V( x7 E* p- j' v1 ~小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
0 ^" E+ \2 B4 B7 p- S6 \7 S2 H/ m, e這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
; V7 h. {" }: A0 L0 v# T附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！

  L- \9 ~: v/ m) S% j& `0 Q/ k5 w# ]% F
回覆 3哨 jojonick 的帖子
3 `' j0 F! N9 ^1 _; X" {您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
% N4 O3 z; T8 _' Z0 U9 S9 {

回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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$ k- y5 j9 x( Q0 y% i# k回覆 5哨 d61103 的帖子
2 s) Y6 D4 Q, f" x: I嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。