【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
6 q- j3 Q9 e7 t! t' `/ h! {: n& o1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
7 \6 s" {, x" @2 V8 @8 h2.魚露3-4匙
( P2 `7 p7 m. f" u" k. |3.大蒜15瓣
3 W( d- \- X/ \- |/ ^5 G8 W4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
1 C5 ]; j( G( F2 N6.砂糖半匙
2 I6 M  A3 m9 l4 d
( g3 I: f3 S# m; Q) g* g. l
' ^3 r) L* q; r7 U' ~. Z作法：
$ T5 G1 @8 }2 }# N/ @1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
$ @8 @- f6 z. `6 n# T7 p(蒸熟的魚)
1 A" D# s# K% I0 p0 p
+ |: U' V9 R7 I: t' u$ k! M
3.將上述調好的醬汁淋上即可。
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好傢伙
原來長官也喜歡這味

/ P, F9 A) O' |( B" F, Z: f我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
  ]: ~  b9 ]' r5 v2 y9 q) I或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
  s& W: B1 r3 [味道更道地泰國味
1 }8 ?# {# U+ g) @) z) E5 Q這是我家泰勞教我的

# q- E9 U4 e- B' c0 h另外
2 s4 X& \  Y) X同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
9 a# f' n7 ~! i* ]: g, B不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
8 o, X  }# y) O' O3 t5 S2 B. f小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
- D5 {2 R6 X5 ]1 d這才是專家，我是班門弄斧。
3 }/ D0 d; ?' @6 M3 w- N* j當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
5 ~9 Z; Q& w% ~2 Z" J8 `3 Z

# g0 X- x# b, o  d8 g回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


) ]; C. u  X1 ^+ `回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。