【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

" I, S2 Y" z' s0 Y5 v材料：
0 j/ K; n" r" d% M; k/ C5 [4 j1 u1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
- v2 ^" s/ S! |2 L+ F* v) |0 y$ w4.辣椒3支
, S, P: i3 n# p5 _! V5.檸檬兩顆
% ]. ?# q" |4 e6 [7 D5 N0 A6 O6.砂糖半匙


, u6 Y1 x7 q, E4 N0 @; a/ ]作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


. `5 d8 }- j0 _. J* P; t& b6 L- H2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)

2 @* ^) }; P7 p! `9 x
- \2 c1 E8 |: c9 R6 k# R1 {3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味
' Y' A; V0 K$ _" i' H, }
我補充報告
0 ]# f: k+ B. ?8 w# _" e3 G另一種做法就是含佐料直接蒸
. J6 Y' d& W: \9 C2 {& ^7 v, X4 V% S這樣會比較入味
* h. s& C3 a2 o  j或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
' z1 f  \6 D/ P! J' ?3 ]: g味道更道地泰國味
& t" z. s0 w1 H8 m這是我家泰勞教我的

1 m# H+ k5 d) S另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
( |5 p7 l+ k) ~6 Z3 S/ }& z肉質會變不好吃
* c& q8 i" ]/ s% w8 ]6 G所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
6 s/ _/ T; l  D這才是專家，我是班門弄斧。
2 W8 ]5 ]* U; P3 R當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
5 A. h# {" R( O附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！


- y- B2 m) w: x0 ^! D  c9 L回覆 3哨 jojonick 的帖子
% U# F; H% v, u您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
+ ]4 |) v9 G% v" f' h: k, T, B

回覆 4哨 dhheish 的帖子
6 W5 A' c7 ?) i$ ~今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
7 b" {$ q8 G1 @  \3 P
: k& [3 x) t$ n& C
5 p/ u* d. t& D" x回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。