【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。
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$ S2 v" K1 Q$ L$ u1 W  h. e材料：
. a6 o1 P7 ?2 M4 H# h6 T1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
4 L/ V( r( m8 p# m2 I. n- Q9 G. h0 Z0 s2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
7 t$ j( H9 S# q# m1 G$ q4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
0 P& p* V0 j- E" }: x) r7 o# J6 R6.砂糖半匙


) v% V+ v0 B: {1 ]6 S  z作法：
9 d# U) u2 S( O: I/ S1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)


, g7 g) T5 j  W" k; @1 Z6 U3.將上述調好的醬汁淋上即可。
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好傢伙
原來長官也喜歡這味
" C+ v; ^# {+ I9 i
1 e" ~( Q) l) X我補充報告
( f( n' ~7 A  g- v另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
! m5 _$ ]8 G4 ~6 z+ ^味道更道地泰國味
  _/ g1 P# u# i  P9 t這是我家泰勞教我的

9 O4 j/ Q7 L4 l另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
, m) J- q5 F" x1 y7 J) S但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
& g, I) q: ?! `8 {: F2 n- d; c當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
2 N7 h5 N+ a8 G  _附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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4 {+ m. P  h) g/ |回覆 3哨 jojonick 的帖子
# d8 s  F) N+ N" V2 v  X+ ^) O您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。


9 \' v. c) g* v1 X' `5 A. M+ v+ n回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
/ p- e0 K4 _- j' f7 r8 }! O

9 V6 B( _" W! i2 Q* S回覆 5哨 d61103 的帖子
5 i4 N/ d+ z( Q3 C7 D. `" K- V/ V嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。