【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
5 H7 {/ B7 {; P1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
: r$ M. I& g8 a% c; Z# q2.魚露3-4匙
9 ?) A, y- ^4 `5 j7 c0 O0 a0 O3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
% n9 v  H! k* _% x1 ?- a% W5 T- ]6.砂糖半匙
3 b3 p+ B0 X5 j

作法：
: w: L+ X0 m* A, q1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
+ Q$ ]' Y; x+ m2 m* W& q. a' }4 O

0 x5 h$ O3 X( L2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
0 [: C! Z4 O5 D(蒸熟的魚)
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3 ~. |& h7 N4 U1 d) E& t) o
3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味
+ u1 r: P2 S, ]. L
# W4 M+ d4 {& r- }9 u% w- j: }我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
# y" Y, X. i  o0 Y* W- i這樣會比較入味
7 M* @2 {+ V9 i( w7 Y或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
味道更道地泰國味
7 i3 n0 O, F+ u0 V3 U這是我家泰勞教我的

8 C/ k; w( i) W6 g, \另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
/ `; n- _1 T0 `" n' I小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
+ V9 l+ k  r; I5 G" Q& f( B6 W這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
6 D% S2 R  {& T" k! g附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！


回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。


回覆 4哨 dhheish 的帖子
* ?( |% L- v; {% B: P0 U今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
0 U3 E. \+ y. b) l2 g

回覆 5哨 d61103 的帖子
  D2 P2 g1 H# A嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。