【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

' O. i% y! c8 P, m材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
4 y1 H) X  C1 N/ c! z4.辣椒3支
( H6 V6 k' h% \( c/ n" ^5.檸檬兩顆
& R0 x; [3 X+ T8 l& S6.砂糖半匙


- B: ]6 f0 L  f% \) b4 Y* D+ j  \作法：
" U) r4 p+ V0 J/ V1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
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+ s5 V0 w/ [, i6 h' B/ Y+ \
& G# ]2 [  a1 d. ~3 x9 l# ~& [2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
/ q/ ]/ [. x& V. h8 s0 m% s1 }(蒸熟的魚)
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3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
. [( Z7 J2 o5 {, B; i: M原來長官也喜歡這味

& r5 `' [7 g% N2 ?9 u  L我補充報告
8 ^$ b0 ~* s/ {, H6 A$ C/ b( M- n另一種做法就是含佐料直接蒸
( o- E5 k( B6 r這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
1 i7 t& C0 a# z我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
7 |" w; [9 a$ h9 |! ^味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
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+ x. E/ O9 f8 W& X6 U2 Y另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
" F: S" z$ N* q/ Q6 ^& Y, h9 w但是蝦子不宜久煮
" M9 S; l& |5 V1 e肉質會變不好吃
: G) z; F2 c. l) C所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
6 s9 n" N& v+ w! K4 X; Z當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！


回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
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5 d& d+ b, |+ s4 ?
; a2 a# ?0 a* g# m# U6 b回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。