單這一味這白飯可嗑兩碗,配清粥也可口,熱湯熱水的泡麵更是絕配 ~嗯讚~糟糕肚子餓了. N; x5 a A0 h( B, [6 U
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搜尋到的關於"大頭菜的營養成分,選購及食用禁忌 請學長參考
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大頭菜 可助醒酒
- N9 d) i' b9 R* N" T' |文卅顧祐瑞
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* E h, _0 G7 U( K6 F' X- b5 C大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」，是芥菜的變種，為根用芥菜。質地緊密、水份少、纖維多，有強烈的芥辣味，並略帶苦味。除用來煮湯外，也常用來涼拌、醃漬。8 A6 V5 p8 N0 a+ z6 e" F8 y
4 g- u% H0 K4 G5 c大頭菜含豐富的維生素C、鉀、磷，多吃可防牙齦出血，加強免疫力；粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘，還可促進消化、改善胃脹。醉酒後食用，可收到解酒醒酒的效果；此外，可清熱解毒、抗菌消腫，促進傷口癒合。
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; F9 a0 M; Y9 j' d. T7 W大頭菜屬十字花科蔬菜，所含的異硫氰酸鹽是強力抗癌物質。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖?的成分，經水解後，能產生揮發性的芥子油，可增進食慾、幫助消化。0 v4 l5 F q' Q ]
0 i) n% i! q3 Y8 x- n5 Y中醫認為，大頭菜性平，味甘、辛、苦，可涼血、開胃消食、下氣通腸胃，大頭菜能利尿除濕，促進身體水、電解質平衡。適合食慾不振、消化不良、黃疸、寒積腹痛、乳癰（乳房部的急性化膿性疾病）、皮膚瘡癰癤腫之人食用。) n/ L6 j2 K- w3 ~0 y& k# M' U
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◎選購與食用大頭菜應該注意以下各點：( [6 S3 V. A7 D! \# s
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●選購大頭菜時，要挑選莖梗未脫落、表皮新鮮翠綠沒有變黃、根部平滑、莖球堅實者為佳。
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+ A0 c, w: o' v6 B# B, @●大頭菜不耐暑熱，買回後，如不立刻食用，或尚未吃完，可放入塑膠袋，置冰箱冷藏。
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●體虛怕冷，或容易脹氣者不宜多食。' x K2 Y) ^# W
' j T" J3 r% y/ S0 m●纖維甚粗，多吃易引起脹氣，故不宜多食大頭菜。- \0 D, _) {; e9 K" J
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●醃漬過的大頭菜，胃腸潰瘍、支氣管炎、哮喘、高血壓、腦血管疾病及尿毒症等患者不宜食用。
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●體質偏寒、拉肚子的人不宜多食。* Y8 E# v: @2 v+ D- n9 n
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●病後體虛者不宜吃大頭菜。) n M+ P3 l+ O: {7 E5 ^
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（本文作者為中國醫藥大學助理教授）* a' a* y! M* G& G }! I
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原文刊載於 自由電子報 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/feb/18/today-health3.htm
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# J$ u; Z5 c9 s' Q7 U[ 本帖最後由 李博弘 於 2009-11-5 01:15 編輯 ] |
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