【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))

忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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1 y6 }$ @- b4 A* Q: S0 h今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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話不多說; 材料清單及作法如下...
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. `7 L) `' T5 q. Q/ F
' g+ p& G) A2 q1 j0 \" m& X<材料>
0 Y, w: }- r7 u/ }5 F: T) y" @  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
, _9 j5 W% z8 e) _  2) 細砂糖 : 90g
- q. ^0 l8 u6 s. m5 s, _3 c  3) 低筋麵粉 : 90g
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)

<工具>
  1) 廚房用小型電子秤
  B) g  W8 e2 M! t" r  2) 烤箱
- Y- Z  X4 U6 N5 O; u% L) k9 o  3) 擠花袋
+ Y1 g0 L* i: P- X  4) 攪拌器
$ [+ @3 v  O' S" x" z  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
- a% E9 W$ O, U, {2 W: B  6) 刮刀和大鐵碗

<作法>
  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
, C0 r6 n5 v! h( f0 m2 W1 q/ c  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
$ \* c/ l1 F4 u& z( }% R  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
6 G! ?, r- c0 q# Y7 C  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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<時間>
, i. e5 X7 q+ J) _, ^8 R/ N  1) 備料 : 約10分鐘
( Q( l' ?/ r5 Q" O  [/ T, O: y  2) 麵糊 : 約25分鐘
/ i# \: h# _+ q3 l5 ]  3) 燒烤 : 約12分鐘
  全程時間 : 計47分鐘
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* Y; V2 j/ f3 Q8 u
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( N! a/ l1 H+ w; {

<準備開始>

, J+ m5 a* F, {( W; X
- a1 w5 w; A4 y* n% B7 C% G, _<和製麵糊>


<擠花成型>

. }- }6 t2 Z  _- K/ Q! a+ m
2 v) t! _3 {9 `/ y. Z5 R<送入烤箱>

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<點心成品>
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<下集預告>
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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發哥學長
這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
1 }# l' B( |: W9 j, ^/ L4 L發哥學長要負責

報告發哥學長:
0 j9 Q* o% e5 X$ c3 t尊夫人的手藝一定很讚~~~
5 o6 t( e4 [& y" R0 O7 C1 C您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
/ f% p- T: s6 {* B/ P3 r. c' ?看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
; ~7 y! o- a3 u/ X: i2 H" I我也滿喜歡吃一些小點心的
1 d1 U% X  Y8 j# D6 i4 J1 `5 c但是,我家沒烤箱
所以只好都去麵包店買現成的
9 t0 ]& y' B  {$ h" s不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
( w7 _5 a* y- S* R8 }) {4 L# d看了照片中的餅乾和土司,
2 I" g: B7 R. F. j肚子餓了啦~~~

6 p$ t2 U8 m$ H# f: w% {報告排長：
您看發叔........喔！拍謝打錯了
  g2 l; F1 [5 Z& M8 [/ r是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
; ?: N+ e) K8 f7 t' g腰圍一暝大一吋
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" b% W0 Y- A2 B; `6 [5 k0 x7 H5 f有殺氣飄來
來造了

秀色可餐。
: F. p0 Z& R0 K! Q小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。
+ V; s" `6 r. X. G
我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
' N* i3 V% V6 u* G: h+ S趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
4 B+ g2 }! I, d* I& [. h5 f1 Z0 E& T# X謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
2 k) L" s) `4 Y0 j1 ]+ g學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
且家中廚房空間實在有限，
所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
3 D# w. H3 m6 F2 T9 H  I6 `* d關於中餐料理方面
GVMonkey 跟北阿光  兩位學長
# G/ t& Q) o$ H. G都是高手
6 f  m/ `  u( W! R2 M8 i/ Nhttp://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
! ~/ s" |8 L: b; e等三位總舖師學長  
討論切磋好後
" C6 J3 Z! S8 ~+ K" G8 s: Y再用一桌
給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
7 A+ i' E9 N" `$ Z- Y同學班兵報到
8 R* C9 C) d" |0 _* n提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
7 s$ ~0 b+ ^& ^% {. D& {材料A~
- c: k( B' n. f& `) n文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
. C7 {# m3 x9 ^+ k9 t9 ^  E+ e去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
材料B~
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
材料C~
芹菜末少許
作法~
: e: s6 b: }. e1 H將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
光陰似箭10分鐘到!
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
* O3 P4 O$ I/ o% O上盤後灑上材料C即可!
7 r& l) z9 {) O% K: ~0 Y1 x 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!