【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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/ p* e* J% g9 C忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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話不多說; 材料清單及作法如下...
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. v' y( G5 [/ |+ ]& \<材料>
  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
9 ?  u+ m. Z. O7 J8 ~9 R! t- J7 }  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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9 I! H' S- P! D) f; y3 \; w<工具>
3 Z/ w& n# n  s8 U! K& {+ c6 W  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
0 B# ]# G  {7 G1 F* u; E& D  3) 擠花袋
' J9 A0 O; l. K/ K" U  4) 攪拌器
( R! @2 _3 T4 ?4 R) f) F  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
  6) 刮刀和大鐵碗

<作法>
- m2 F5 _4 c. d4 w) A  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
" o7 K! n9 l& I) A  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
$ Y* O) t+ X7 J) i  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
0 l. N4 x7 R3 \# N% }, Q/ [) k  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
' M/ F! M4 l5 E9 X8 w; L: G  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~

<時間>
! N/ d1 I* K" @; K# D+ a  1) 備料 : 約10分鐘
  2) 麵糊 : 約25分鐘
/ _6 X$ a/ y# }( [* H; e  3) 燒烤 : 約12分鐘
1 J, d* }  D2 f) q; G6 a  全程時間 : 計47分鐘
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' ?* w$ [3 {- A) H6 g& h" P<準備開始>
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  O, g+ T- y% Y7 ~/ F
<和製麵糊>


, r( r6 }1 r# m8 q1 ~" ]<擠花成型>


<送入烤箱>
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<點心成品>



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) w/ g& p& ?  D* r9 r( L4 l, n0 @

1 n  r1 L/ z. S( Q, M4 c) O<下集預告>
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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發哥學長
這麼晚了還發這帖
8 ^2 q5 V" B: y# f' D學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
發哥學長要負責

報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
+ X; I) d  _% O. y. e2 ]1 X看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
我也滿喜歡吃一些小點心的
% i3 S, ^5 n  P* X- o但是,我家沒烤箱
0 I. P" P& [7 L* H) X* w所以只好都去麵包店買現成的
不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
" F0 {, S0 V- |+ ^報告發哥學長:
8 e  C& c1 s5 @) [4 ^, [尊夫人的手藝一定很讚~~~
5 p+ f/ w% I# E9 k2 E您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
8 A5 D7 H5 c& ~看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

報告排長：
您看發叔........喔！拍謝打錯了
是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
腰圍一暝大一吋

有殺氣飄來
來造了

秀色可餐。
# w; k( g0 A+ u  i5 r小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。

4 N% q" K0 c5 `1 |! K. T9 `我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
+ t4 i& f- }# K3 i3 L趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
9 H+ L* i9 Y% d. d2 }( H6 j" l謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
1 @+ M* D+ Z- M學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
且家中廚房空間實在有限，
* G# V0 y1 F+ k) s* s: d所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
  W6 L5 [2 C1 D% `/ n關於中餐料理方面
( L8 B6 m0 i8 {  Y4 ?8 ^6 JGVMonkey 跟北阿光  兩位學長
都是高手
  [4 {1 S% `( k( @  w; Dhttp://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
4 h* g* B! w" n等三位總舖師學長  
討論切磋好後
再用一桌
給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
同學班兵報到
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
# ?2 X# {4 F) m4 ~材料A~
, a5 e; E5 o0 R: I文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
材料B~
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
材料C~
芹菜末少許
作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
光陰似箭10分鐘到!
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
上盤後灑上材料C即可!
- d$ m; Y4 J) M7 s 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!