【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))

忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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- A: F! l# U1 V- G& A. O- U話不多說; 材料清單及作法如下...


( C/ y7 {4 N7 B; w/ j) Z<材料>
" j, r. M3 s7 z5 ?5 G- }  @  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
7 Z0 s5 v0 d/ P9 Z! q/ y) c& @3 D* f  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
2 T4 q& |& v! y' i& G  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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3 t4 L. q2 J% m/ w4 }<工具>
  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
( v: b- a. q$ G# C) z  3) 擠花袋
5 b3 J- U8 C3 f9 r, f  4) 攪拌器
  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
& w/ f/ H' \  Y. u8 h  6) 刮刀和大鐵碗

% I, W9 i& ^9 l" q* t7 c<作法>
  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
" F7 }  g' x7 j. C, u/ @! q  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
; b, v* U9 E6 A% ^  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
( Y3 E& `; i, J! Y* Y, K$ ^& Z  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
$ r1 S. ?/ J, ]! o& ]5 ^" {  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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<時間>
  1) 備料 : 約10分鐘
  2) 麵糊 : 約25分鐘
  3) 燒烤 : 約12分鐘
  全程時間 : 計47分鐘
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3 i, p# I' i, D. u# C( n
2 i; W3 d3 ^7 f9 K- z) {
7 m6 M4 ^+ Q. z( T- j5 ~5 ~
$ T( q, s. F( @# N& h5 ^7 e) ^. Z, L<準備開始>

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<和製麵糊>


<擠花成型>
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<送入烤箱>

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<點心成品>

  m. `3 Z8 P& n/ ?; i5 A# A





- q. Q/ Y" k. o/ J! Q) x; _

<下集預告>
" @7 ^4 S; L5 n5 Y& q5 i/ J葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~

發哥學長
8 }8 E; }5 t: l" L這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
* Q1 G% W9 \3 C/ `學弟肚子上的肉已經夠多了
( P: [3 x0 ?$ S/ T) R' S& X發哥學長要負責

報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
0 j$ @) l+ C- |! ]( O+ O; u看了照片中的餅乾和土司,
6 v4 H/ ~$ U) [8 P9 p; Q) ]3 r肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
我也滿喜歡吃一些小點心的
但是,我家沒烤箱
; r8 o5 D; ]. G% R5 N所以只好都去麵包店買現成的
& w, w0 [$ p: q不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
報告發哥學長:
1 ]# {5 |: U" @/ B4 A尊夫人的手藝一定很讚~~~
9 g4 N5 M% u+ p% b您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
. [* i/ o1 t% f9 f" D看了照片中的餅乾和土司,
' e: S" p4 q9 ?* h肚子餓了啦~~~

+ h" ]$ B& L1 I% z) E報告排長：
. g1 n/ H1 V+ q您看發叔........喔！拍謝打錯了
2 {6 C3 L5 w  S0 J8 z是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
腰圍一暝大一吋

有殺氣飄來
. m& C* R4 n) a8 C" c來造了

秀色可餐。
小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。

2 z" G$ e; U! T1 f3 x我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
! i4 B( }  |+ c* y+ x. ]趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
5 X$ r# f" w( @  t, V1 @西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
" S4 P+ B7 N. u8 o+ O+ D2 d. I且家中廚房空間實在有限，
所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
關於中餐料理方面
: u2 W. o9 M  f( ^* `GVMonkey 跟北阿光  兩位學長
2 o4 H! Y( Y6 y: v+ W1 U3 _都是高手
http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
- S; m& U, x  `6 khttp://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
- T4 x$ m* I- x, ^! S! t/ C  _; |等三位總舖師學長  
% A2 M6 X$ \3 N- w討論切磋好後
% L* W2 v4 q. q. `! x5 `再用一桌
6 z% s5 l  }- ~: x6 {2 Y給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
同學班兵報到
* ^+ N( e% s# I$ _, Y6 y/ ~/ N提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
) d9 H( ^3 F( l$ h; R材料A~
文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
2 z4 H/ g- \5 S+ k- \; W去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
材料B~
5 k$ @4 e5 B; S( M黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
- E1 }% U  }' T* h/ Z9 L材料C~
6 D6 ?) l" R' W* M# W1 l( J, [芹菜末少許
作法~
' s) z/ p3 c; @5 A將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
光陰似箭10分鐘到!
: U/ \6 d) {6 b9 l3 ~加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
上盤後灑上材料C即可!
多吃蕃茄可預防攝護線肥大!