【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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6 J% r, T9 B& C. [忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...

6 A: {$ N6 Q& Q$ {$ c3 F話不多說; 材料清單及作法如下...
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<材料>
  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
" G. D9 m8 j0 d/ N* o- p' E" M$ h  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)

, `1 ^; f! p0 C% I5 B<工具>
8 C" Q1 e1 ?6 T  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
6 L- Y8 p' T8 l2 M  3) 擠花袋
  4) 攪拌器
  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
  6) 刮刀和大鐵碗

* Y0 n! u1 c/ g! E& J7 C, \<作法>
  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
- l  y- f2 v3 R  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
' }/ G& c% d  @7 ?) c  d  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
: H" r) L4 z2 A: t% g2 \7 n  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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/ z# X5 ]! r( N<時間>
. g7 x* K: M. Q1 v  1) 備料 : 約10分鐘
/ w: G* \- i1 s$ B- V# C4 E  2) 麵糊 : 約25分鐘
- ]2 |& `% P. i. h) x  3) 燒烤 : 約12分鐘
  全程時間 : 計47分鐘
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<準備開始>

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, X9 O9 M- J7 ?, u<和製麵糊>

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<擠花成型>
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<送入烤箱>


8 _: h5 k! N" a<點心成品>
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<下集預告>
2 e+ s6 E+ U5 p; `0 n7 V, a4 I葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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發哥學長
這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
: U7 m1 W( @! z+ N學弟肚子上的肉已經夠多了
0 M2 h6 W6 r) b/ J6 }  G發哥學長要負責

報告發哥學長:
/ Q9 s* Q4 g) r9 d! h+ O尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
* S+ m; ~$ C  K& ]# v, u4 R看了照片中的餅乾和土司,
  v( r. y3 `% X$ M2 [* u; U8 o肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
; O$ ]* n  u5 v7 Z- F" ]9 k我也滿喜歡吃一些小點心的
但是,我家沒烤箱
3 X" J# |% x1 l, N所以只好都去麵包店買現成的
不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
報告發哥學長:
# F( Y. Y& c# Z* _8 a* h3 [尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
看了照片中的餅乾和土司,
! R/ m7 J, a: ?1 d: V3 D8 ^肚子餓了啦~~~

報告排長：
您看發叔........喔！拍謝打錯了
. @+ Z- {, c2 b' @' n7 w是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
" {/ W+ E) j5 M4 ?1 p  L腰圍一暝大一吋

( ^; @! N4 w8 s" N4 }; C3 I, W. C8 x$ J有殺氣飄來
% T( u5 R2 a* o. j0 O來造了

秀色可餐。
/ `4 s* j% S+ {% x& z小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。
; w) p: G5 X5 g% W
5 n/ n% ]# A- K. p我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
. A# c$ R4 @$ o- A5 `% L7 b, x8 d趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
" P0 c2 u3 Y! E6 A0 i西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
+ ~3 p" ^& L3 I  P0 }3 L且家中廚房空間實在有限，
  r' q2 A1 H/ X) g5 L6 z! l所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
7 a+ ^7 X1 u5 y- K9 S, e發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
5 b% H1 x* A1 ~: f+ W! C關於中餐料理方面
( B7 I% B+ W# M+ ]+ b! |  ~+ wGVMonkey 跟北阿光  兩位學長
都是高手
8 ]8 ~8 G" {% S5 E9 c5 z& ihttp://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
3 T9 K6 n/ y5 P# }$ Ohttp://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
等三位總舖師學長  
1 C# A8 @, N) `' Z( P討論切磋好後
+ b$ V# y$ [& [2 ^4 F: X# H9 }" \2 y再用一桌
給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
, q; i8 v4 T( U  |同學班兵報到
+ |' D4 k' S) C提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
+ p3 c! p* x5 ?- P& m" S材料A~
; d3 }- w5 J, V" p! H4 Y; D文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
, J& l2 ~" N* z7 [去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
) S1 w! i& w$ g8 R5 l+ p8 ]# \$ \材料B~
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
9 s; i/ F0 G* g) I* s材料C~
芹菜末少許
作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
光陰似箭10分鐘到!
  f% |; @; J; r/ Y加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
. y+ Q; E) X% X上盤後灑上材料C即可!
多吃蕃茄可預防攝護線肥大!