【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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. [, C7 ~' i5 j1 c忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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9 m2 R+ j. C% M9 j! A0 z2 L今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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話不多說; 材料清單及作法如下...
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<材料>
. T4 |8 u! N% l2 K; q# g  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
& j) Y% ^# ^# E' v. f7 X  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
; y( l8 u' A+ b  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)

0 `* \, o1 e' \6 }<工具>
  1) 廚房用小型電子秤
$ X8 I# P; u8 U; q. l6 S' S  2) 烤箱
3 ?* P7 G$ }* m  3) 擠花袋
  4) 攪拌器
2 _* A5 o) T( G# u  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
, F* [- E! [1 k* X, t) A+ G& J6 l  6) 刮刀和大鐵碗
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4 L0 E. K3 x* R2 S" B/ _3 ]7 r. Z: k<作法>
4 X6 w( m' _( q' \- H& f; P; b  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
9 `# X1 Y) e  j0 d0 q  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
, G5 L! N' Y# z$ \* `( T  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
2 ?+ N! t8 C0 m6 M6 q- _  W  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~

<時間>
2 U' d+ ^  r0 K  1) 備料 : 約10分鐘
  2) 麵糊 : 約25分鐘
  3) 燒烤 : 約12分鐘
$ B+ a1 M1 r, P3 y4 |  全程時間 : 計47分鐘
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" u4 X% h3 O9 k! I5 H2 O<準備開始>

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9 u) ^5 V9 `3 g, d6 f9 M# A' A" }<和製麵糊>
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<擠花成型>
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0 E* ~* Z( e) o7 B$ B2 E( X+ z<送入烤箱>
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<點心成品>
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0 {& m- h% F/ `& h<下集預告>
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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發哥學長
+ ]% X, f, [  l7 L9 {這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
發哥學長要負責

報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
" n3 V" B8 u+ y+ Y看了照片中的餅乾和土司,
, C8 e$ z: h% J; T; n2 [肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
我也滿喜歡吃一些小點心的
但是,我家沒烤箱
6 R5 w  E$ [4 ?7 R" D8 k, _  E* G- @所以只好都去麵包店買現成的
0 C" \% U# e3 @$ E6 y) y( n2 m: t& D不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
" F' W: Z0 X" D& L您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
1 u7 j$ h4 C0 a, |! d: @% k看了照片中的餅乾和土司,
, }3 |* M5 b! D  F3 Q肚子餓了啦~~~

/ v1 A, R1 f6 M4 W8 q報告排長：
您看發叔........喔！拍謝打錯了
6 g0 K% C& i( `0 F7 i. W是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
" f5 y3 z4 m+ H  j2 L腰圍一暝大一吋
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有殺氣飄來
來造了

秀色可餐。
6 |. B" l/ \5 l. F# g" g, t小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。
6 c0 w% L6 E' l0 e7 H7 N; _" t
* y; e- a: {# G我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
2 j  \/ r" {4 ~4 l1 d+ x- j趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
8 U9 e- F3 I/ J( e* ?, ~! h謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
) l( I) E- z8 F* x西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
且家中廚房空間實在有限，
$ V3 H, i* e+ _/ n! F所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
發哥若有中式料理的絕活，
: O7 W# l; f0 H+ g# P7 V. ?5 H$ W小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
* |$ g$ g" r$ ~+ A" W7 i3 G關於中餐料理方面
2 h. v8 c& k) {/ @' @GVMonkey 跟北阿光  兩位學長
都是高手
http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
) Z' [& W& B; u: R' f* T! Q9 Y等三位總舖師學長  
3 e) [1 w5 }. F5 H4 p討論切磋好後
. t0 _8 n( h' D  A1 _6 i$ V0 L! j再用一桌
% @5 Y+ u, l+ O9 y& I% ~給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
- M; ?5 }8 D9 k. r4 |" g同學班兵報到
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
2 a7 F* I9 R7 U5 C( I% F材料A~
. R; _: y0 X" {$ r4 a7 U" W2 s2 e文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
材料B~
$ B) N  G1 h' M/ K黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
材料C~
芹菜末少許
作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
6 X% t5 q% [2 v. s9 ?0 G) C 光陰似箭10分鐘到!
0 b1 l" G( V1 k6 V/ y加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
上盤後灑上材料C即可!
多吃蕃茄可預防攝護線肥大!