【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))

( n% ^3 Y. F0 D忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
* d2 h: X, G! m" E5 c$ y: n
話不多說; 材料清單及作法如下...
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<材料>
  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
5 F  ^+ ?8 P. b% {  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
; ]* q5 Q: r( v, n  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
3 G8 g+ P7 G" s
<工具>
  1) 廚房用小型電子秤
' j! |9 r3 e/ `) n! G% O' o  2) 烤箱
( J- v+ I) @9 Q1 J: c  3) 擠花袋
: C/ C3 b# t% e' B- `! h  4) 攪拌器
  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
! P4 i! O5 n$ @2 e  6) 刮刀和大鐵碗

% ?% M% \+ W' |" x<作法>
  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
9 z" a2 ~! W, f. Q  {! h% l) s  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
, d2 |$ B  `9 v  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~

<時間>
  1) 備料 : 約10分鐘
  2) 麵糊 : 約25分鐘
+ S- `' A  Y6 u) m# u6 M  3) 燒烤 : 約12分鐘
8 `! [9 E& o1 P$ E( W4 T2 e  全程時間 : 計47分鐘
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) H$ J7 O( w: |. Y5 f

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/ Y8 `! v  q- t2 J# B! x0 z
6 \6 V% w9 X) S$ f
* ^) O" h; c) F7 o2 f4 a<準備開始>
! R0 b, k9 \! x/ y" }; i
4 K9 L( p' W# F" B
<和製麵糊>
3 R9 O; s1 S# }  D. d6 S3 i

<擠花成型>


# \9 B& b( w* [9 s3 \<送入烤箱>


9 y8 m4 W" ~( `8 `, ]( a; K0 n<點心成品>
- A: d+ V  Y6 F+ v6 b

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- {2 c/ ]) l' D& `


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) @) J% M- t, j: I. c<下集預告>
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~

發哥學長
這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
& c* f; W% q/ H7 v+ y學弟肚子上的肉已經夠多了
9 X2 `& F6 B$ v- ^發哥學長要負責

報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
' F: E) a; m5 ]我也滿喜歡吃一些小點心的
& n0 _- M5 L  e; w' f/ a: f; Q但是,我家沒烤箱
# q( A2 C) y) P: _' e所以只好都去麵包店買現成的
) m/ m# q, \% @! f! N0 A) ?; K4 Z不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
( v9 t, w7 b4 \! Q) W您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
6 b4 _+ \8 D  w2 h' M' t看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

" y& F0 ^% Y  E% x: n報告排長：
" Q0 |& U6 I) A: R$ L您看發叔........喔！拍謝打錯了
是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
) F0 V0 T1 `7 h9 m腰圍一暝大一吋
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有殺氣飄來
1 @  y8 f' \' R2 U$ h0 w0 G來造了

秀色可餐。
3 @' z7 e3 t& y: Y! ~! H" Q1 r1 q小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。

我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
1 ?; y- v1 G* ]7 l趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
  j$ b; d. i6 [9 Y( f謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
且家中廚房空間實在有限，
1 q7 |5 Z* I0 E* ^8 {5 p( T所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
7 S3 }! }% u& `2 o/ ]4 ]9 B發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
, s  ?5 b2 ^7 S關於中餐料理方面
GVMonkey 跟北阿光  兩位學長
都是高手
2 l* c5 W0 D0 Z$ y# Q" J$ |! ahttp://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
等三位總舖師學長  
討論切磋好後
再用一桌
% h' A" n- `+ g, Y9 i% g給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
同學班兵報到
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
& T2 J. U  d4 a材料A~
# r" w: p/ D# j文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
8 k- r6 E6 [, W6 v8 C, m) \去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
材料B~
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
材料C~
( ?1 N( Q4 h( p, B2 K芹菜末少許
作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
+ K  b4 D7 @' y6 q( L 光陰似箭10分鐘到!
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
; C  |0 x: x0 H( T# S3 T上盤後灑上材料C即可!
0 e. D, Y6 w  @) d, F0 i8 W& J 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!