【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))

忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...

今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...

話不多說; 材料清單及作法如下...


<材料>
  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
) |( X8 P/ l9 }6 t  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
- H$ t' [( V4 b* e, I% G, ]. x6 y  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)

<工具>
5 K5 M) D7 `& z: _  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
  3) 擠花袋
4 f" t& Y# L" L8 S  S+ k  Z6 x  4) 攪拌器
3 E9 U6 G7 h: ^5 t$ I# @3 g/ o  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
  6) 刮刀和大鐵碗
. ]( w* G: Q4 g- v8 A
<作法>
$ l4 ]2 X# X- H/ l4 A3 L  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
8 B- m- X- q4 R  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
, [- j. @2 A1 Z3 ~6 v  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
) @) P0 g" k4 S! p/ z  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
# C  f- o) g1 S' M* S  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~

<時間>
  1) 備料 : 約10分鐘
  2) 麵糊 : 約25分鐘
  3) 燒烤 : 約12分鐘
  全程時間 : 計47分鐘
4 p3 S$ P7 B& B2 z  E5 a




, f- [) S$ T# A4 t7 |
<準備開始>
# p4 C2 m# `/ B" g& o. S- I7 w0 d7 C5 L

, f$ O  }6 [' `0 L<和製麵糊>
  C2 X( Y: C3 Z" m: @  ~' U
" [1 V. G, n! H1 c! v2 G0 y" }9 Z
* S4 X$ y* d, |  |, j0 E<擠花成型>


<送入烤箱>
8 X5 }0 J2 W1 _$ r; U. d8 m7 X% E
+ h% D2 j6 C9 E) D! Q5 s
<點心成品>
/ U6 d5 U9 s% {% {
' n/ y* h' _& X1 y
+ l, d, {/ G' ^" M5 H8 y+ x: x' y' F
# G5 N  l2 o- {5 Y# L6 p& V% t
2 n+ ~' D6 [* g& ]5 g
; p+ _* B9 c* c( x
: i# P! }0 N+ ~4 Z0 k4 z
$ {# p* @- }+ b

# \8 y0 d3 {) M7 C. P<下集預告>
4 @' r5 C: W$ ]+ g: x葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~

發哥學長
這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
發哥學長要負責

報告發哥學長:
) o0 B$ H! V- D9 p" A尊夫人的手藝一定很讚~~~
) r. C1 C+ D3 ~4 P' i: E您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
我也滿喜歡吃一些小點心的
但是,我家沒烤箱
. b$ e# k# ?8 {: `" s8 c! P所以只好都去麵包店買現成的
- W$ m, X" N7 u: X不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
- G5 p) f7 j4 V% c' z您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
看了照片中的餅乾和土司,
  {# @! \4 W8 Y5 Q. f) k2 Y4 G肚子餓了啦~~~

0 ?) s6 F3 }, l& m, P1 c* S& M2 U$ n% X報告排長：
! a' I4 O1 H( `1 h, O您看發叔........喔！拍謝打錯了
3 z6 o/ X& b, {; l/ G# E) i: @是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
9 s0 y" d5 f5 c: {% F0 k( g腰圍一暝大一吋

; \' j( W, V  V5 P* K有殺氣飄來
來造了

秀色可餐。
小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。
4 i& S: T. q/ n$ X# B2 p
) a2 ^4 k3 j* p* P; t1 A* y& Y我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
$ N0 X; Q* q4 T' z, H& W* r3 g: c' q西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
且家中廚房空間實在有限，
( l5 @+ N1 f* d$ d+ B* s所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
3 o6 ~: X6 P' T& J發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
關於中餐料理方面
4 a! a' G: k* u- hGVMonkey 跟北阿光  兩位學長
" Y( w  k2 e) H8 F4 Z6 ~& n都是高手
http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
- V0 B2 R0 J( G) ?' x1 w4 w* U; B等三位總舖師學長  
. Z( q  j! }- F, T) p討論切磋好後
再用一桌
給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
同學班兵報到
& k7 F- L+ L5 R/ |# z; M提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
材料A~
: l5 N7 l, d5 [+ h. J6 j文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
2 I& y( ]( `( i  [材料B~
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
  u, q3 Q9 `6 r2 O! N: C材料C~
% h# W4 _; H3 m芹菜末少許
1 |% u* S! |* ^& B' `作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
5 X4 V4 Y$ ~$ m 光陰似箭10分鐘到!
; s1 z' y5 U7 B加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
( e4 k1 S1 I' B+ D) E上盤後灑上材料C即可!
8 M/ A; d3 d9 k, W 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!