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忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) S: E) v7 M: C: K
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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- A: F! l# U1 V- G& A. O- U話不多說; 材料清單及作法如下... \; c% m1 p( K+ P; V
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( C/ y7 {4 N7 B; w/ j) Z<材料>
" j, r. M3 s7 z5 ?5 G- } @ 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
7 Z0 s5 v0 d/ P9 Z! q/ y) c& @3 D* f 2) 細砂糖 : 90g1 I- y# M4 m: l
3) 低筋麵粉 : 90g
2 T4 q& |& v! y' i& G 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~) 9 U Z4 x% H5 q; A" \% B7 y2 Q3 r
5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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3 t4 L. q2 J% m/ w4 }<工具># h3 L% x) v9 g* B! `
1) 廚房用小型電子秤% ^* K7 F3 V' Q0 @
2) 烤箱
( v: b- a. q$ G# C) z 3) 擠花袋
5 b3 J- U8 C3 f9 r, f 4) 攪拌器4 ~& \. b# D1 a# l% [+ R2 c% J
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
& w/ f/ H' \ Y. u8 h 6) 刮刀和大鐵碗2 Y# F# [; T( n3 O2 l6 z
% I, W9 i& ^9 l" q* t7 c<作法>) X/ N _7 S' j) ]; U
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊1 R; A4 F; t, k7 G9 @- N
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
" F7 } g' x7 j. C, u/ @! q 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
; b, v* U9 E6 A% ^ 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
( Y3 E& `; i, J! Y* Y, K$ ^& Z 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
$ r1 S. ?/ J, ]! o& ]5 ^" { 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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<時間>6 `9 N1 O+ Y0 W; u
1) 備料 : 約10分鐘8 ^% v* ~6 J/ w
2) 麵糊 : 約25分鐘2 U( ~" b: s! z
3) 燒烤 : 約12分鐘# J& E# j! ?) p O `' v
全程時間 : 計47分鐘
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$ T( q, s. F( @# N& h5 ^7 e) ^. Z, L<準備開始>) T9 C0 H0 ]9 d2 a F& A

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<和製麵糊>- F" c) t- N6 s7 g5 j2 d
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<擠花成型>
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<送入烤箱># o: ]3 [/ G7 P& B

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<點心成品>7 ]6 }1 o S# M7 e- |+ n

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- q. Q/ Y" k. o/ J! Q) x; _2 A, i0 V$ u. E# i$ j6 K
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<下集預告>
" @7 ^4 S; L5 n5 Y& q5 i/ J葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~- z9 L5 U' C. W! T
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