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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!2 \0 a1 p' b3 ~- N" ?7 C
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量* l7 y" ?6 _" ~, x6 B2 A
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,; D* g. x7 m4 {2 q
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙# M( L. _% p/ v8 H( |
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!" S0 z" @2 j2 Y7 i o8 b
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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! t f2 d8 e- L# b捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
6 E0 }+ m. t+ t5 @/ p% n o1 v) y" [非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ $ [+ K9 u" u$ m
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
) M0 c' Y1 ?4 v+ j完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
# F5 L. O8 z3 j& ~# x. m再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
) a! W, I V: U+ W$ }若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,$ p- g# y+ X. ?: R- A' a* _1 O
成品~~~
9 { x) x2 N/ O' U4 [$ M- }/ ~一樣沒拍到!5 L9 |- V, ]6 U3 s
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
