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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
9 C3 e0 P" S$ ?( N1 y醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
4 S' v/ q8 A. `( |' ga.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
1 x% x1 w4 P0 a0 v/ v- Zb.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙$ e2 j2 W: B% Y; N6 Z [1 d! L. P
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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6 c5 X$ B- V+ T0 J9 {將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c, R! i6 z8 j# w5 }6 k6 f+ C
* N; E9 j5 B/ `' T; |% ~捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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5 m* @9 h8 }) p( q. c置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!/ ^: t W/ l' q0 d, ~8 v) W3 @; U
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ ! q- F4 e4 `: f7 A: ~! Y7 M
* q% C+ ?5 `' Z2 d+ d; B拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)9 q/ q' a& y& l. b5 g
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)- l. E5 H V0 x# W$ i
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
3 h( S) D) w, V" I* f7 e E* k若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
6 T2 l5 [" X7 I成品~~~
5 P C! S- o! I) L: @& @* z7 p一樣沒拍到!( Q# _) a6 O- |/ O8 `) M( v
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
