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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!' T% T' _4 b, w8 F/ u
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量& S: B7 G- m4 w2 v4 {
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,) m& t6 n- I% k1 e5 n- @! s/ P
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
# @; a G$ z! V9 |* F$ R4 K將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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; i- \6 B8 i' Z9 @將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!6 x- g; Y- z% M' z K- e* g
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,- h) T) I: q. d: P/ g
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,& N- w- ^1 h# N6 L% U0 \1 x+ T# G
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!4 j+ ~6 d6 V v- A
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ - d( j m8 f% X6 G8 v
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
/ ?0 N! g5 U, b; A完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)! f4 Y% v* R& }8 n8 U* T0 @, |
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
$ R9 V; y2 Q% i) f3 Z F' C2 J( X若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
9 @. K c, R. Y: Q" ?4 c) b成品~~~
9 O6 d; \, u5 O一樣沒拍到!& l0 X6 ^: F/ ~( |
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
