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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!) h+ v7 a8 G/ @" [
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量$ |* V5 v4 w% b3 `0 f
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,# g" Y) `: K% B3 b
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
/ C" S: P1 \( J! u8 r將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!( B% l: m% l% u S2 R
5 R7 f3 S3 A j( `! ~# E; t: _將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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8 A- C1 [, O( ~) U- @7 e3 z9 h再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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8 m0 Y! g# A, g. A) C7 S. [0 K捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
# m( r; Q- D- d, C8 s非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ $ G e& T) f- P- X: U! `# z
5 n6 }5 K" ~* I& g拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
5 D2 A0 [: I# J: g' m完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}3 [+ q. }( s' @# O: x+ |& @9 H
 8 Q& f; i Q: ^
靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)' |2 }! Z+ A1 K
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
4 l! I) w3 A5 c6 y* J7 r) K7 m) Q若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
% z! L$ e4 V( a; s% D0 D成品~~~
9 @' {& w3 k+ ^, o& x一樣沒拍到! O0 `$ s* i& _$ m. @5 Q: E
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
