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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!( Q/ y) v& q) j; Z; d. b& M
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
" m: F) ^& e) S. y0 v va.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,2 m) g6 x& V6 y* ?
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
- t- w, \2 ?6 x, _, h7 I/ x! q將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!2 y7 W2 K8 G$ s, o* ?3 J/ |# O! @
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,; \& u8 e# g: |- I4 |" p8 m/ B
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,2 h3 N/ ^3 q: [& k4 N
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
$ s# x& c6 A6 {$ J# P$ p9 X非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ / k" `/ f5 _3 E7 J
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
3 q( ^. _# ]* A. k; l0 w8 L, q9 E完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}- z2 Y' ^$ X8 Z# ~
- ^3 D" p( ]% z! P- n0 ?4 ?3 _靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
v5 D6 h7 ]- d, P7 \再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!% D" G( M) C- [) @) P6 y/ C
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
5 V3 @1 q; |4 Z ^, B$ ~7 |5 L成品~~~
. q( H. F" I9 M% o: ?一樣沒拍到!2 y! d: r% V8 p# I; R$ g3 P
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
