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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
/ c$ R( n: \; G% r醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
! }! H9 |2 F+ j% l. }a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,6 o& u; |0 D3 Z- j
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙( f/ d7 ^; v* N+ \0 K7 _$ P
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!" H9 h5 _9 q+ M' p
5 w( H4 Q5 ^& Q6 v將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!' f$ M, G% V* @+ L0 Y& \( W4 X! p
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,/ k$ C; G' N1 l6 V0 q* o
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,1 |8 |7 p* U \" h {
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3 u1 N0 R. U! V q置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!: n) z. s/ j2 M: m0 {- G
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ 3 b& ~6 ~" E4 u5 c" y& }9 z9 ~
; d) X0 X1 G l; u l, ?% \5 g拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
( ?/ V7 I9 r6 J完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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% T @! H1 c/ c; ]* k0 G靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
: H; h' y9 d3 j {. y5 s. n再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!9 i- H3 r8 `; x- t ~% n# c: T1 m
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,) g5 M( h% _' O! \
成品~~~7 c# ^) m' j2 Q: ^' z6 x
一樣沒拍到!
* Q0 [+ u9 H/ W* J [在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
