|
【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
# J, S# M0 l+ r( i糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........* Q* Q! }+ A+ e: c3 L+ n1 b* C
不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過..... q1 c, G3 n6 k
要圖的話 要等下一次嚕........ 4 r6 }6 R. o4 L
(看看元宵節是否有煮這道菜)8 i* a7 H+ a0 ~/ O* z
蒜苗豬大腸
1 A( N& U" Z; }- t# j【材料】6 D4 v4 j. D7 k) N. ^3 W; W4 K
1.豬大腸一付
, i+ o( g1 O& V7 E. R2.蒜苗一把
/ p" Q5 f6 E: _) T3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)3 ]" k* a7 i" r$ @$ @1 }
4.鹽巴:適量' c$ _# Y5 U1 I% B% A, A' y
5.味精:能免則免(因為不健康)
+ p# }+ c! ?7 ]7 o9 t6 ?1 c6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
4 h3 t) y* K6 l7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
( P' ~ T( `, K! G( p【做法】
% _* f. L9 p- H& \. |1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨); ?6 I! j9 ?! p9 N/ C$ ]
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)! T, ^6 N5 [+ _' `6 r
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :)
9 E z" y( T" J( X' M# A4.切成約3公分塊狀 待命. I6 w: b* |. b* ~% H
5.辣椒切絲8 P5 A, O$ v# R6 Z3 T6 {+ s/ |+ S
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下/ ]) P$ j# Q6 p7 i
7.放入豬腸一起翻炒0 M* d0 y1 n+ z; W. l$ z( V$ r
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠3 W5 q( f: p$ M; Z# i
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋/ ~. T4 e; M% O" C
10.待整個滾後起鍋:) :) ) k+ Q3 P3 u. |) z
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
1 B; v1 Y! i% k3 H7 D
3 w7 ?/ G4 t* G |3 l, n[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
樓主
~
