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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸; Y! |" w7 S, W. T
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
) z# K# R5 u7 G" ~) X7 ~/ R0 @, ?( R/ v不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
% O8 X) F' M5 O0 k% e要圖的話 要等下一次嚕........ ! L4 V* F9 m$ D7 t
(看看元宵節是否有煮這道菜)( g2 t. A8 e8 M+ y! f3 I
蒜苗豬大腸
3 |2 \3 w( j! {2 r j【材料】/ z$ ^- D& [ U) J* {8 T7 H
1.豬大腸一付: ] I5 Q1 H' |; J, X
2.蒜苗一把
7 P' C# p4 M( h' I* u3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)2 h7 M% Y+ m9 f& H/ p! ?8 c
4.鹽巴:適量3 X6 p6 r% p: e# g% S
5.味精:能免則免(因為不健康)
8 Z- W5 t9 X6 h0 ?6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘): Y2 q, |5 K+ b7 r
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
4 t. r7 x, b4 N4 _4 ?【做法】
: L8 T' H! S6 U$ V0 M2 n1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
: m7 t. T, l% y% d) v* h2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)9 Z; a& h* h% s! m5 A- K! L
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) 9 o. N( K( c& z" w9 F" C
4.切成約3公分塊狀 待命
$ X7 A7 f s9 R$ x" Q7 P5.辣椒切絲, W3 U5 _" ^; X
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
7 Y* i6 k3 Y: b6 T d2 ?# \2 Z1 T7.放入豬腸一起翻炒
* v2 f4 H; X4 Q# l8 z$ \3 r8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠# F9 j, R* {8 K3 q2 c$ V
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋5 h w: K `$ w) C( v
10.待整個滾後起鍋:) :) " ~) G( d% D B
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤 W* ?& y ]2 l4 J; |5 g+ f3 B
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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