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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
: n' _7 A# j/ P. q糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
3 j S" }& D; A不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
* |& t, s! d# K$ d" |0 v% h q! ~要圖的話 要等下一次嚕........
4 j- [1 v( ^1 x; G' y2 V# t(看看元宵節是否有煮這道菜)# ~& W `5 w0 m4 u# T% r6 \9 n, ]
蒜苗豬大腸- k& U, n" o7 N1 L, H! }& O0 u
【材料】: e5 I+ `$ c" ]% O% o
1.豬大腸一付, t! B( X( R: [& P( }
2.蒜苗一把! A! o! |; D, y2 m/ A6 }2 j" D7 B3 o
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)+ H% G) O/ ?, {
4.鹽巴:適量3 l" l0 q. W2 k% z
5.味精:能免則免(因為不健康). R3 C5 h" b; ^: \+ p- a2 G0 Z- b
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)2 b( {1 z1 m8 b6 E7 I
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) - _3 C& H/ ~) `1 R, n6 ~) e P
【做法】; a, J8 H7 E0 Y% ^5 N
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)! A) x e* G/ O1 s# }& Q/ |
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
8 x- X8 x2 j& r! V8 B3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) . X6 I0 ]% y! I7 s8 x
4.切成約3公分塊狀 待命$ ?* G* O4 a# f+ Z$ C
5.辣椒切絲5 t1 y; U% m# H
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下/ w1 \- ?, W0 ]
7.放入豬腸一起翻炒
! J7 m h% q. _0 }- A8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
" T, s2 W% r4 r# }9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋
# Z# X1 N9 C( y$ _2 Z( T; p10.待整個滾後起鍋:) :) + _" e# g3 ^" a/ P* C7 p" g/ h
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤 4 E2 z0 M7 Z3 H! \* _7 X
% Q3 M; R' h4 p: b% s* O0 X[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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