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忠貞伙房班的發哥報告)))
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: ~! y4 H( ]2 K$ i0 P: L今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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5 e7 f6 I: y1 A$ U5 ] ~<材料>
- X! g9 F# _ }1 r( V 1) 雞蛋 : 1個
$ D1 @' Q/ l9 D 2) 細砂糖 : 100g
) j0 {; C9 i \1 X; k* _$ [8 ?/ G 3) 可可粉 : 20g, P* |, S$ R2 ~
4) 泡打粉 : 1/2小匙, c1 l# m/ F$ b
5) 低筋麵粉 : 200g
0 F8 ~5 d7 u8 k- ^, z1 |3 Y 6) 無鹽奶油 : 170g 0 e0 m& P8 u" Q& |
7) 巧克力碎片 : 130g9 p' e9 `& O* _' Z/ p
7 y2 r) b! R' w<工具>% E k% L# B. O1 m$ |' i0 j
1) 廚房用小型電子秤
6 I" M( H: P5 J, d. d4 A& J 2) 烤箱
' {: R% b9 B4 F( W 3) 餅乾模型) f7 `* J1 x6 n
4) 攪拌器8 b q& s w* q9 J
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
8 d2 T0 N: h% \ h( M/ w 6) 桿麵棍. t, A4 x$ H+ h3 [
7) 和麵團大鐵碗
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<作法>
4 M8 z9 x9 d) \. j: i5 e+ c# V 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
" p9 P: ?, X7 U7 Q 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
1 J2 o5 M s L1 x) H4 b* a1 ` 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
, X# N) s, ]+ a6 r# W 4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
" ?% _2 |+ e) k 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~ S, m: a1 Q' E) `6 L: m, Y! \
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~- p5 e) I: L3 o% r$ C- w! I8 q
" d3 k' x' n$ @ t5 r ~$ {<時間>
" W/ ?- u0 E# n0 b7 x9 | 1) 備料 : 約10分鐘) b+ l, P- ?# U7 g+ J2 e" f
2) 煮油 : 約5分鐘) f2 z5 e6 d1 x/ p; W
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)+ A* W# K4 u3 }3 [( b) @
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
9 a: i1 e5 r# d% s- o/ T' U Z 5) 燒烤 : 約20分鐘
5 g4 V( l4 w3 s8 G& G 全程時間 : 計75分鐘! ~: M( Y7 B1 _: ^. b
5 T! R9 i9 M% z' I# J' a<注意>2 R3 r1 q, \ ]$ C, c( P
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
9 Z2 G/ C* K+ y# L, H3 J 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦..." t; b( T1 c9 R4 {
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" H4 `9 j" @0 h) E3 u9 a$ ZPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...4 ~2 S& Z7 s# C9 w; ^0 ~
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7 c- C6 a1 G9 e8 O) T7 u8 D<材料裝檢>5 }8 i/ U& J0 p: C$ q" E) v8 U
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<加熱奶油>
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<加入雞蛋>" G1 u% R B2 Q, n
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<和合麵團>2 g: ^% s8 T4 q) ^
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<桿平麵團>( x0 f/ o; V \0 g# z
 ; {" i$ {) {/ p y" {
+ ], q0 V! [/ b<模型成型>
" j/ w! z: u7 X. ]! G( y 4 t; f+ a/ ]. M/ i, h$ R
" h' R; P& i8 r* P<烤盤燒烤>
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3 n' M5 q2 k2 v3 p' t l2 F0 z
Q# ]: C6 I. y s* p<點心出爐>7 |, N) n* ?5 Q4 \" t
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& |0 ?, ~ M4 R8 T; M* o0 n' C
<點心成品>8 f$ N0 I+ x, H
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