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忠貞伙房班的發哥報告))) + o7 O! J% Y. M( z7 K7 j. X
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下... , f; g$ Q0 j. S- ]- v- I
8 @$ N+ e! r6 {! Y% ?0 {) v2 q<材料>6 U1 ?$ k4 \/ ~( d+ B# |
1) 雞蛋 : 1個/ E! K4 L8 ~/ m+ u
2) 細砂糖 : 100g
0 ?. y8 f$ Y1 S$ ? 3) 可可粉 : 20g4 X# w, d Z1 v. P% G2 i. D! p" q+ Q
4) 泡打粉 : 1/2小匙! h/ U& s8 w3 Z
5) 低筋麵粉 : 200g
; x6 G( b- Z# Z' k6 x' P! }' c 6) 無鹽奶油 : 170g
2 d( z' ^* Z5 h: X6 P8 l 7) 巧克力碎片 : 130g
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! a8 }7 d$ E3 d<工具>( {; V( s" t4 F, B* u6 D$ h
1) 廚房用小型電子秤
: V, s# z/ T! c% p 2) 烤箱) _! i) V7 R m7 X. W
3) 餅乾模型
! g0 ]$ q% r4 a: d 4) 攪拌器
+ H; S4 }1 A: t* U( F/ \( a 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)& A8 ^: E7 q6 b0 d
6) 桿麵棍
' o% B9 u, z" S4 d" a 7) 和麵團大鐵碗- [( a/ N6 ]" {4 j& a
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<作法>9 }+ E* v' }- @- R! }0 ~ X
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
! ^' P9 D; d$ h- j 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
3 }, |/ I: g# C. W 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦, }- m8 p, g! R5 A3 w8 L, u
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型... f' c7 s6 P% i: A; h6 h4 {8 G- a
5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~) W9 d" x5 K& T& L# w
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~5 q* G, I* { q: S+ W4 K
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<時間>
! G5 x7 K b, M& k8 u& _ 1) 備料 : 約10分鐘' F( |8 ^0 r2 l
2) 煮油 : 約5分鐘- t1 u6 W! K6 o0 i( C/ i
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
# Y3 ~) b: |. z- T 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
7 E2 T2 Y* r6 K, H: P, n 5) 燒烤 : 約20分鐘
3 `( B4 l8 _& w* Y$ X 全程時間 : 計75分鐘- j2 _9 ~6 j; P. `' B
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<注意>- h; p* z s3 Q4 r6 T+ r
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
! l5 b9 g- y( a. y3 Y 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...! _: y7 c) A O) k9 Y: J
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4 ]7 D5 ]5 p- _PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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6 S, X2 l5 R0 f& N<材料裝檢>
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) g; d! M0 d6 Z( _* q7 S/ E
<加熱奶油>
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. C8 @/ D/ |% }% r1 |<加入雞蛋>, |6 G& T8 ?' z* Q
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<和合麵團>8 K7 l q! i2 ]& g B+ p/ I" Y
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/ u7 N! w' l1 x& F5 k4 v9 g<桿平麵團>
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<模型成型>4 B# U0 C( ]7 m9 _) _- p
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<烤盤燒烤>
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& ]- e$ Q; s$ R; I* [7 Y<點心出爐>
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<點心成品>
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