【忠貞伙房班】 發哥廚房點心DIY之02 -- 巧克力餅乾

忠貞伙房班的發哥報告)))

- X3 a( P4 s7 F今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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<材料>
' Y3 I% K% M( d6 `  1) 雞蛋 : 1個
  2) 細砂糖 : 100g
- R0 k6 ]) ?/ a3 E  3) 可可粉 : 20g
4 ?8 _% P. l' E, S  4) 泡打粉 : 1/2小匙
8 V. t# S7 O) @- F9 M6 D& d3 a  5) 低筋麵粉 : 200g
9 D7 h% N% C9 I/ n5 X  L0 s  6) 無鹽奶油 : 170g   
  7) 巧克力碎片 : 130g
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<工具>
  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
/ V. F# G* i( o$ D& n% E; W  3) 餅乾模型
  4) 攪拌器
  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
+ l4 P; z4 s5 H+ x' L1 G( P3 d1 R  6) 桿麵棍
* J7 V2 t% T: N) V: K5 r4 H: k: l  7) 和麵團大鐵碗
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9 d& l9 r: g& x4 Q<作法>
* {* w8 Q) l# g  1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
  2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
  3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
/ l# o9 s2 d+ `$ N7 R  4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
  5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
& U! w- v4 v$ \) H  ]' r9 e& R  6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~

: a/ ~$ Y% z% W" k4 g<時間>
  1) 備料 : 約10分鐘
  2) 煮油 : 約5分鐘
  o5 U1 p) a* Q) T  3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
  4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
  5) 燒烤 : 約20分鐘
" {8 r: x6 s, U" p; E  z, @  全程時間 : 計75分鐘

) X; g  @6 E; j& z: v<注意>
$ K/ ^2 e1 ]3 u- ^  R9 x  1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
  2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...


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- E/ r# O+ D% DPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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<材料裝檢>

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/ z3 _( @7 }  n' N# W3 S# p3 Q<加熱奶油>


<加入雞蛋>

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<和合麵團>
! h: m* P% S' m2 q6 A3 z: P

1 E7 U) }6 J6 n% O, \<桿平麵團>

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  z. ~/ }' h5 [<模型成型>
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7 q* ]# `8 `0 J( ]( |! {# z
2 T' Q5 d1 C1 I! d* |<烤盤燒烤>
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<點心出爐>
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0 W; Y( ]9 J: T7 i: z) g  N3 \3 t
<點心成品>

這個點心真是...太棒了
前些日子我家兩隻小金魚流行自己DIY作小餅乾
因為愛妻在世曾作過  也教過她們兩個
不過常是這次較硬  那次太軟
看到這個寶鑑真是好教材

報告發哥，當在做料理時，最好將上的戒指拔下來，
以免戒指卡髒垢會不好洗，而且戒指上有許多微生物，
有些是無法以高溫（烤箱）來滅菌，需以高溫高壓殺菌釜才可完全殺菌，
8 N/ K: T) z4 A為了您的健康找想，下次在做料理時手上有手錶或戒指，請將錶或戒指拿下來或帶手套，
: T  ~) [; g) y/ P6 k% R為了家人也為了自己。[dabin9]


$ c1 v. d9 a. R: g學食品的學弟關心你[dabin7]
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[ 本帖最後由 cpephil 於 2008-8-31 02:32 編輯 ]