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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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$ j+ U" M C- Q0 b材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下... & }8 X0 r" H; {
: [$ k4 z$ S. P# X+ o6 [<材料>, Q6 n" ^- \/ O2 J
1) 雞蛋 : 1個
# a& }1 _4 @0 `6 g6 \ 2) 細砂糖 : 100g- F, O* L/ x2 k' z7 S
3) 可可粉 : 20g4 m" q' O2 I/ H2 q3 c
4) 泡打粉 : 1/2小匙% k% H% K% Q% H9 S
5) 低筋麵粉 : 200g7 @- d5 \- Z$ e( Z& X3 F n5 V6 U1 ^! r
6) 無鹽奶油 : 170g 5 ]% `4 D2 N. g0 Z! O9 M
7) 巧克力碎片 : 130g
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- F* v, l0 t1 X: s$ x4 d& \<工具>
) D Z7 a1 z' c- e/ Y% b- G5 K1 Z 1) 廚房用小型電子秤
% n" l' l5 Y- T9 \ 2) 烤箱
8 o3 h- B% y! R5 ?% F6 S) N; ^ 3) 餅乾模型
1 c i$ \, K* {/ w! [ 4) 攪拌器8 X6 N& j( }# c9 w: Q% @* u
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)8 r% e( t+ Z6 R: i. J8 p
6) 桿麵棍
. \. y" K5 r, h- D7 C5 z" [2 v! I; I 7) 和麵團大鐵碗' T* Z7 A5 ^3 h- @7 o
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<作法>
4 _8 N1 p2 x" b: t6 O, U. m* ? 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
. q6 w0 H% u* Z4 M3 d0 Q 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 . J* a/ C+ p- W1 |' _2 I+ Y
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦& {) L2 c- l: x$ y
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
9 k Y. ^; Q( R1 B/ p( H3 r; i& T 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~( ]/ a; }# }! @& q6 W; V. x& [! n
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~ ?/ s/ A. O, V) l" {
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<時間>
' A- r% Z6 X! l- G2 D- o; I 1) 備料 : 約10分鐘
2 O2 d& h9 \4 N4 {1 ~! b) N6 k 2) 煮油 : 約5分鐘
3 N4 n3 ]/ l+ H2 b+ c: l 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)% V) B2 l5 v/ @+ T9 x a
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
2 _9 H8 j' Y& t- E& @3 z) ? 5) 燒烤 : 約20分鐘2 [: h* l2 w" Q. s
全程時間 : 計75分鐘
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, }0 f' U& A4 D* o. {# V7 d0 u<注意>
. z/ Q _# @% E9 P6 S" g5 R# d3 ` 1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~$ o5 ?/ T) {: p
2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...
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) }% q- E4 [2 {. J8 M3 YPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦... r/ z$ ?% Z) }0 u' E& J: L
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<材料裝檢>* h, X) A! R8 [( V g' F. |6 D
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! \+ m( |& ], ^+ J<加熱奶油>- _$ U) Q% B6 f$ B' o$ w: R# t
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5 M& G) p2 ^$ y3 l5 g: o% Q1 C% Q<加入雞蛋>
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<和合麵團>
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% }( N e/ |7 b Y! A- s<桿平麵團>
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/ x0 b. e/ h: `/ w* i1 t<模型成型>; @# n* A) z4 d
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<烤盤燒烤>8 O& d/ w5 {* |$ O2 d
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<點心出爐>5 b7 t8 j$ h t$ y
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: d( m/ l4 f/ D* n8 o; e0 u<點心成品>
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