小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ] 原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
...
學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~ 原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
說到蝸牛，
小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
...
報告烈嶼學長~
我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~:lol 各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃;) 我也記得有一次
在庫房發現一大堆的大蝸牛:crw:
問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口:lol
去年的發現
去年友人的石雕趕進度花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
發現友人家的四週滿是蝸牛
當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ] 原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
士官長抬頭 ...
報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩........... 在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
不過我倒是沒吃過...........:cool: :cool: 原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 ...
國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的:T331:田鼠大腿 比雞腿還大:gud:
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴":crw: 記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊