回覆 6哨 doubleobuckshot 的帖子
報告 doubleobuckshot 學長∼雞蛋底部紅色的東西不是印章啦！
因為，學弟使用超級市場購買的"營養雞蛋"，
所以，每顆雞蛋都有印刷生產日期和有效期限！
我喜歡使用超級市場購買的"營養雞蛋"和傳統市場購買的土雞蛋！
跟普通雞蛋比較，味道差異很大！
回覆 7哨 d61103 的帖子
其實，"荷包蛋"也不是那麼簡單的呦！一般大家對"荷包蛋"的認識就分別是"全熟"或"半熟"！
實際"荷包蛋"的分類有很多種：
兩面煎∼蛋黃有破、蛋黃沒破、蛋黃全熟、蛋黃半熟、...... 等
一面煎∼蛋黃表面透明（太陽蛋）、蛋黃表面白色、...... 等
還有，不管是兩面煎或一面煎，蛋白外圈是有焦還是沒焦？
一面煎的蛋黃表面白色是要一直淋油！
使用鍋鏟將鍋邊的油淋在蛋黃上面！
受熱之後，蛋黃表面就會變成白色！
還有一種方法就是加水加蓋用小火燜！
這種方法的鍋子不可以太大！
而且，鍋蓋最好是玻璃的！
這樣子就可以看見煎蛋的情況！
如果鍋子太大，水蒸氣不足夠充滿整個鍋子！
油要放得少！水也不可以太多！
油太多加水會亂噴！
水加太多蛋白會變蛋花！
這種方法的另外一個好處是蛋白外圈比較不會燒焦！
蛋白外圈沒有焦痕必須一直滴水！
不要讓蛋白的外圈燒焦！
[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-13 22:40 編輯 ] 原帖由 小智 於 2010-5-13 22:11 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
金包銀 !? 不知道噎！
只是，建議使用不沾鍋！
否則，非常容易沾黏！
因為，我曾經嘗試使用一般炒鍋！
結果，整鍋都沾黏在一起！失敗！
除非油量增加應該可以解決問題之外，
還是非常建議使用不沾鍋！
這 ...
蛋炒飯看來簡單，其實也需要點功力。
小智兄的翻炒火功很有一套，小弟下次要如法炮製一次。
多謝指點。 只要是炒飯,我是來者不拒
不管炒啥飯我都愛喔:shy:
最近和朋友去彰化市一家日本料理店
發現店內顧客不多,店外外帶卻大排長龍
一問之下,原來這家店的炒飯很好吃
所以外帶人很多
頁:
1
[2]