Phoenix 發表於 2009-4-13 12:00:29

沖濾式咖啡壺開箱及沖煮咖啡分享

敗家子又來了，這次介紹沖濾式咖啡壺。
本來只是要去內湖大賣場買花架，結果卻敗了咖啡壺回來，因為正使用中的壺設計不良，手把處會
受蒸汽而燙手。這種壺原先是做油壺使用，細長的壺嘴便於控制出量，後來沖濾式咖啡盛行，油壺拿來沖濾咖啡也很恰當，功能就取而代之。有銅製的，增添幾分古典味道，但價格不斐，約為不鏽鋼製的三倍價格。沒有品牌的迷思，也不知有哪個品牌是個中精品，只要實用就好。
外面的咖啡貴又喝不慣，自己煮咖啡既經濟又合乎口味。以前是採用虹吸式來煮咖啡，但太「稿剛」了，後來才改為沖濾式，簡易迅速。初期不懂訣竅，沖出來的咖啡難喝，約實驗了一磅的咖啡豆之後才沖出心得。過程沒有一定的標準，只要能沖出合乎自己口感的就是好喝的咖啡。
沖濾後的咖啡渣別丟掉，這是冰箱除異味的好東西。


造型還滿喜歡的，台灣製造。Tiamo好像是義大利文，我愛你之意。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010469.JPG

包裝簡單，沒過度包裝。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010470.JPG

閃閃發光，明亮動人，配合咖啡杯背景，相得益彰。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010477.JPG

再來個45度角俯瞰。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010492.JPG

沖濾時第一次水量約10%，先讓咖啡粉含水浸溼即可。豆子不要磨得太細或太出粗，太細水難以
滴下，太粗水一下流光留不住味道。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010453.JPG

以順時針方向畫圓慢慢注入30%水量。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010457.JPG

水慢慢滴下。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010465.JPG

水快滴完再注入30%水量，如此共三次，香濃咖啡可端上桌了。
http://www.eurotravel.tw/photo/2009/P1010459.JPG

施純佑 發表於 2009-4-13 12:29:12

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鳳凰學長跟一樣我也是嗜咖啡一族
十幾年前剛開咖啡廳時也是向同梯的學習咖啡的煮法
他退伍就進sogo二樓咖啡廳當吧檯及廚師
所以我開店時的義大利麵跟咖啡的做法就是源從他那邊來
現在上班比較沒時間用Syphon方式煮咖啡
所以也是用濾杯沖泡法，這個壺應該不便宜吧!

d61103 發表於 2009-4-13 12:36:42

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學長的文章圖文並茂真是太棒了:gud:
還以教學的方式解說實在是用心啊!
這個沖濾式咖啡壺是通通都是這種阿拉丁神燈式的外型
還是有比較現代化的造型呢?
不過造型是小 能煮出好咖啡的就是好咖啡壺啦:sppt:
搭配學長一櫃子的咖啡杯收藏
學長是要開咖啡店喔:xd:

我還是習慣喝便利商店的咖啡 沒那個口福喝這樣的咖啡啦 :smk:

jazzfong 發表於 2009-4-13 13:36:24

學長真利害還能一邊煮一邊拍..
手沖濾滴式的咖啡..好處在於更能隨著自己的喜好而調整沖泡環節
磨的顆粒粗細..悶蒸的時間長短.出水的水量大小..
再加上這個細嘴壺..更能得心應手...

學長這瓷器的濾杯是單孔的還是三孔的啊?....
底部的咖啡壺看起來很像是花茶壺耶!?

不知哪天可以喝到學長煮的咖啡?...期待ing!!

Phoenix 發表於 2009-4-13 16:21:38

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蝦密？老大您開過咖啡廳？
唉呀呀！班門弄斧讓您見笑了，有機會要討教煮咖啡的竅門。
這個壺不算貴，1300元。

回覆 3哨 d61103 的帖子

壺的造型很多，古典、現代都有。
以前確曾想過要開咖啡店，現在嘛……，自娛就好。

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正在沖泡那張是老婆拍的，我沒那麼神。
濾杯是三孔的，用過一孔的嫌太慢。
至於成盛咖啡的咖啡壺是茶壺沒錯，正港的咖啡壺太大了，才兩人喝，用不了那麼大的。
也同時敗了同系列的咖啡壺，改天再貼文分享。
喝咖啡沒問題。

施純佑 發表於 2009-4-13 16:29:17

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報告鳳凰學長:
開在松德路好幾年了，直到老婆快生的時候才頂出去
因為讓員工顧店業績少一半，我想顧客比較喜歡老闆娘吧:xd:
我當時白天咖啡廳、簡餐，晚上調酒，禮拜天休息(辦公大樓沒人)
假日還租給人家拍戲，那時流行太陽花系列

ALTIS 發表於 2009-4-13 17:03:23

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報告 鳳凰 學長:
                            看到您準備了這麼專業的 雞絲(台語) 泡得咖啡
                  一定很好喝 不過這咖啡壺 學弟看了也蠻 甲意(台語)的
                  只是學弟不會泡 也不知如何品嚐只會一次 乎乾啦

軍犬康岳 發表於 2009-4-13 22:34:41

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Phoenix學長的圖文並茂介紹真是精彩，其實喝咖啡時，心情最重要，不同的心情，沖出來的咖啡也會有不一樣的味道。
這種不鏽鋼的壺，我記的可以直上瓦斯爐，銅製的應該不行，好像會質變。至於如果是一整壺的話，個人習慣沖泡式7匙左右的咖啡豆，感覺味道會比較剛好。而咖啡殘渣的部份，除了學長說的除臭功能外，肥料也是不錯選擇，我拿來玩過去角質，效果也不錯。

Phoenix 發表於 2009-4-14 00:12:19

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報告學長：
以後要多請教咖啡之道，太陽花系列？那時代可久了。

回覆 7哨 ALTIS 的帖子
雞絲簡單卻能泡出好喝的咖啡，您也一起來吧！加入煮咖啡行列。

回覆 8哨 軍犬康岳 的帖子
確實喝咖啡看心情，以前天天喝，不喝渾身不對勁，現在卻只在假日喝了。
看來您也是喝很濃的咖啡，這樣才夠味。:loveliness:

byronliao 發表於 2009-4-14 00:35:53

拜倫家裡有間工廠租給人當烘培咖啡的工廠
整間工廠推滿好幾頓的麻袋原裝咖啡豆
我只愛他們的咖啡麻袋，麻袋用處多，
我不愛內容物
因為從小就有習慣性偏頭痛，跟咖啡絕緣
可惜嘗不出咖啡的奧妙在哪
不過內人卻很愛這種滋味，每天至少一杯
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